Espaguete ao Molho Branco com Cogumelos

Essa opção de molho (bechamel com cogumelos) fica muito bom além de leve. Fica gostoso também com massa tipo penne.

É super rápido o preparo e não requer nenhuma habilidade de master chef, kkk


Ingredientes

500g de espaguette (fiz com massa fresca)
1 bandeja (200 g) de shimeji
1 bandeja (200 g)de shitake
3 colheres de shoyo
1/2 cebola triturada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) manteiga
1 colher (sopa) de azeite
2 xícaras (chá) leite
1 colher (sopa) requeijão
50 gr de queijo brie em cubos (opcional)
2 colheres (sopa) cheia de cheiro-verde
sal/ pimenta do reino

parmesão
azeite trufado (opcional) 

Preparo

Limpe os cogumelos com um pano úmido (nunca lave os cogumelos, eles são como esponja, vai ficar enxarcado), o shitake fatie e o shimeji solte os gobinhos.

Coloque a metade da manteiga e refogue os cogumelos por uns 5 minutos;

Acrescente o shoyo, misture e reserve;

Na mesma panela, coloque o resto da manteiga com um fio de azeite e doure a cebola;

Acrescente a farinha de trigo e toste um pouco;

Agora é o pulo do gato, ao pouco (bem aos poucos) coloque o leite e mexa sem parar até dissolver toda a farinha, espere ferver;

Volte os cogumelos ao molho, mexa;

Corrija o sal e adicione a pimenta;

Coloque o queijo brie;

Seu molho está pronto;

Cozinhe sua massa de acordo com as especificações do fabricante (aqui em casa, gostamos da massa ao dente);

Depois de cozida e coada, adicione a massa ao molho e misture bem;

Finalize com o cheiro verde e o azeite trufado (ele dá um aroma e um paladar especial ao prato);

O parmesão fica a vontade para se servir no prato

Arroz Hot Dog

Gente, abafa o caso mas sempre tive muito preconceito com receitas com sobras de arroz, sei lá, não consigo expressar o que sinto.

Mas nessa quarentena, com todos em casa, tenho cozinhado o dobro e confesso que as vezes falta inspiração e vontade de ir para o fogão.

Estava com vontade de comer hot dog e não tinha pão, pensei em um macarrão com molho de salsicha mas quando abri a geladeira tinha arroz cozido.

Superei o trauma e resolvi fazer o arroz e confesso que me surpreendi com o resultado, então vou dividir com vocês essa receita.

Ingredientes

3 xícaras (chá) cheias de arroz cozido

4 salsichas (gosta da frigor hans - aquela mais gorducha)

1 xícara (chá) água

2 colheres (sopa) de ervilhas

2 colheres (sopa) de milho

2 colheres (sopa) azeitonas verde

2 colheres (sopa) cheiro verde

2 colheres (sopa) azeite

5 fatias de queijo cheddar

5 fatias de queijo mussarella

1/2 xícara (chá) parmesão

2 colheres (sopa) requeijão

1 sache de molho (eu usei passata - é um molho rústico que não leva conservante e nem açúcar)

1/2 cebola picada

pimenta do reino/pimenta calabresa à vontade;

sal à gosto

Preparo

Cozinhe as salsichas e corte em rodelas;

Frite a cebola em um fio de óleo;

                                       

Em seguida adicione a salsicha, o molho e a água, deixe cozinhando por uns 3 minutos (não deixe ficar muito espesso);

                                      

Coloque a ervilha, a azeitona, o milho e o cheiro verde, misture bem;

                                        

Acrescente o requeijão, mexa até dissolver;

                                     

Corrija o sal e coloque as pimentas;

                                      

Em uma travessa que vá para o microondas ou forno vamos a montagem;

Coloque o arroz. metade do molho, as fatias de cheddar, novamente o arroz e o molho;

                                       

                                                                             

Espalhe o azeite, faça uma camada da mussarella e salpique o parmesão;

                              

Leve ao microondas na opção gratinar em potència alta por aproxidamente 7 minutos (esse tempo depende da potência de cada forno);

Está pronto seu arroz de hot dog.!!

Pode se fazer no forno, pré-aqueça em 180 graus e deixe até o queijo gratinar

Choripán

                       

Quem não gosta de pão com linguiça? Esse fica uma delícia e muito fácil de fazer.

Pode ser a entradinha de seu churrasco ou mesmo o lanche do final de semana, que é o caso aqui de casa.

Passarei a receita para 4 fatias de pão ou seja 2 pães

Ingredientes

2 pães cortados de ao meio e de comprido

4 linguiças toscana (sem a tripa e amassada)

50 g de mussarela picada

1 tomate cortado em cubinhos (sem pele e sem semente)

1/2 cebola picada

1 colher (sopa) azeitona verde fatiada

sal, pimenta calabresa e orégano à gosto

Preparo

Misture à linguiça, a cebola, a azeitona;

                                                

Misture também a mussarella, o tomate, o sal, pimenta calabresa e o orégano;

                                            

Tire o miolo do pão e coloque uma camada da mussarella temperada e uma camada da linguiça;

                                       

Se for fazer na churrasqueira coloque o mais longe possível da chama e o lado da linguiça na chapa até a linguiça assar;

                                                

Se for fazer em uma frigideira ou em uma panela elétrica, aqueça a base, coloque o pão com a linguiça na pela, abaixe a temperatura e deixe por uns 3 minutos, depois aumente a temperatura e deixe dar uma tostadinha.

Está pronto seu choripán!!

Panquecas

 

Panquecas!!! Simplesmente deliciosa, com muitas variações de recheio e muito barata para se fazer.

Darei dicas de recheio de palmito e carne moída. Mas pode ser feito também de brócolis com queijo e tomate, de camarão, de escarola com queijo e bacon, de atum com catupiry entre outros.

Nesse dia fiz com carne moída.

A quantidade que passarei rende 7 panquecas

Ingredientes da massa

1 xícara (chá) de leite

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

2 ovos

1 colher (café) sal

Ingredientes do Recheio da Carne Moìda

300 gr de patinho moído

1/2 cebola picada

2 dentes alho picados

sal e pimenta do reino à gosto

1 ovo cozido picado

3 colheres (sopa) azeitona verde fatiada

cheiro verde e cebolinha a gosto

Ingredientes do Recheio de Palmito

1 vdo de palmito picado

1 colher cheia (sopa) manteiga

1/2 colher (sopa) farinha de trigo

1/2 xícara (chá) leite

1 cebola picada

sal e pimenta do reino à gosto

1 tomate maduro (sem pele e sem semente) picado

salsinha à gosto

3 colheres (sopa) azeitona preta fatiada

Preparo da Massa

Bata tudo no liquidificador por uns 3 minutos;

                                 

Deixe descansando a massa enquanto prepara o recheio, isso é para que a massa não fique elástica, borrachuda.

Em uma frigideira com aderente bom, coloque um fio de óleo e vá colocando a massa na frigideira (gosto da massa fina), a massa estará boa para virar quando se soltar, eu deixo um pouco mais porque gosto dela tostadinha.

                                   

Não é mais necessário colocar óleo, faça primeiro todos os discos

Depois, é só rechear, colocar o molho e comer!!!!!

   

Preparo do Recheio da Carne

Em uma panela doure a cebola e o alho em um fio de azeite;

Coloque a carne moída e refogue (deixe a carne mais hidratada, não deixe que chegue a fritar porque ficará seca);

Acrescente as azeitonas, a cebolinha, o cheiro verde, a pimenta do reino e o sal;

Mexa e por fim acrescente o ovo (já com sal);

Está pronto!!! Este recheio pode ser usado também para rechear pastel.

Preparo do recheio de Palmito

Em uma panela já aquecida, coloque a manteiga e doure a cebola;

Coloque a farinha e deixe dar uma dourada também;

Acrescente o tomate e mexa bem até dessolver a farinha;

Coloque o leite e mexa até levantar fervura e engrossar um pouco (fica um creme mais cremoso do que firme);

Coloque sal, pimenta do reino e as azeitona;

Finalize com a salsinha!

Está pronto!!! Esse recheio pode ser trocado por camarão e também utilizado para recheio de pastel

Bom Apetite!!!

Smothie de Abacate com Chia

Queria uma coisinha para comer e amo Abacate, então resolvi fazer Smothie, ficou maravilhoso...



Ingredientes

1/2 abacate grande
1/2 banana nanica bem madura
1 copo de iogurte desnatado
10 pedras de gelo.
chia à vontade
açúcar à vontade (eu não usei)



Preparo

Coloque o abacate, a banana e o iogurte, bata no liquidificar;

Coloque as pedras de gelo e bata até triturar bem;

Coloque em uma taça ou copo e salpique a chia.

Fica uma delícia!!!!

Sopa de Cebola

Com esses dias mais frios, fico tentando criar receitas mais práticas e baratas para nosso orçamento e eis que fiz essa sopa de cebola sem alguns produtos industrializados que contém muito sódio e conservantes, como o creme ou a sopa de cebola pronta e o caldo de legumes.

Segue o link do caldo de legumes - http://docecomtravessura.blogspot.com/2020/06/caldo-de-legumes.html

O resultado ficou muito bom, aprovadíssimo aqui em casa

Vamos a receita?


Ingredientes

1 e 1/2 cebola grande cortadas picadas
1 colher (sopa) cheia de farinha trigo
1 cálice de vinho branco seco
1 lt de caldo de legumes
2 colheres (sopa) requeijão
1 colher (sopa) creme de leite
1 xícara (chá) cebola crysp (opcional)
nos moscada, sal, pimenta do reino a gosto
parmesão a gosto
pao frances cortado em rodelas grossas
parmesão
azeite


Preparo

Coloque um fio de azeite na panela e doure a cebola até começar a escurecer;

Adicione a farinha e frite bem, até que comece a grudar no fundo da panela;

Acrescente o vinho e mexa bem para que não forme grumos;

Em seguida coloque aos poucos o caldo para não empelotar;deixer ferver por uns 5 minutos;

Acrescente o requeijão, o creme de leite, mexa bem até dissolver tudo;

Por fim corrija o sal e acrescente os temperos, deixe levantar fervura novamente.

Está pronta!!!

Para os pães, coloque azeite de um lado e parmesão e leve ao microondas para gratinar (no meu microondas deixei 3 minutos no modo gratinar para chegar no ponto que vocês estão vendo na foto);

Coloque a sopa em uma tigela, o pão e salpique um pouco mais da cebola crispy;

Finalize com o parmesão.

Bom Apetite!!

Caldo de Legumes

O caldo de legumes é usado em muitos pratos, como um risoto, uma sopa, um ensopado, etc..

Fazê-lo caseiro e depois conservar no freezer é muito prático e saudável

Ingredientes

300g de cebola em pedaços
1 cenoura
1 talo de alho-poró
2 talos de salsão em pedaços
2 denres de alho levemente amassados
pimenta do reino em grãos a gosto
louro, salsa, alecrim a gosto
3 lts de água
fio de azeite


Preparo

Aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, a cenoura, o alho-poro, o salsão e o alho até dourarem levemente, não tem problemas se der uma grudadinha no fundo da panela, até melhor;

Adicione os demais ingredientes e deixe cozinhar por uns 30 minutos;

Coe, deixe esfriar armazene em potes ou nas formas de gele e leve ao congelador;

Você terá um caldo delicioso por 3 meses

Feijoada

Nesses dias de frio e com a chegada do inverno, feijoada é um prato que cai muito bem e é simplesmente divina com uma couve, arroz soltinho, bisteca, farofinha, torresmo e para quem gosta não pode faltar o molho picante.

Na minha versão não vai nada de pé, orelha, rabo, etc do porco, além, de não ser pesada, pois, retiro todas as gorduras das carnes, talvez esta, seja a parte mais trabalhosa da feijoada.

A quantidade que darei servem 10 pessoas, se for fazer por exemplo para 50 pessoas use 2,5kg de feijão e para 100 pessoas 5kg e para as carnes siga essa proporção. 

Vamos lá.....

Ingredientes

1/5 kg feijão preto

300 g de carne seca

300 gr de lombo salgado

300 gr de costelinha salgada

100 gr de costelinha defumada

2 gomos de calabresa fatiada (fatiado médio)

1 gomo de paio (fatiado médio)

1 gomo de linguiça portuguesa (fatia média)

250 g de bacon picado

1 cebola média triturada

3 dentes de alho triturado

1/2 colher (cafe) pimenta calabresa

1 colher (café) pimenta reino

3 folhas de louro

sal a gosto

cheiro verde e cebolinha à gosto

Para molho

1 cebola picada

1 tomate picado

2 pimenta dedo de moça em rodelas e com as sementes

sal a gosto

cebolinha e salsa à gosto

2  1/2 caldo do feijão

Preparo

Primeiro quero comentar em relação ao dessalgue das carnes. 

Costumo deixar 2 dias antes de molho, trocando a água de 6 em 6 horas. 

E o feijão deixo a noite toda de molho, é o suficiente.

Corte todas as carnes e afervente-as. A carne seca junto com as linguiças (você usará essa água para o cozimento) e as carne do porco separada, pois, essas, é que tem mais gordura;

carne seca sem nenhuma gordura

A gordura que sai da carne do porco (essa água será descartada)

Na panela de pressão, frite o bacon, depois coloque a carne seca e a costelinha defumada, dê uma boa fritada, coloque a água que você aferventou a carne e a linguiça;

Feche a tampa e deixe 30 minutos em fogo baixo após a panela começar a chiar;

Após esse processo, coloque o feijão, as linguiças, as carnes do porco e a folha de louro, feche a tampa e deixe cozinhar após iniciar o chiado por mais 20 minutos;

Após esse tempo, todos os ingredientes chegaram no ponto de cozimento, se você preferir mais mole o feijão, faça o processo sem a pressão até chegar no ponto que você desejar, isso é preciso para que não cozinhe de mais o feijão e ele fique muito mole.

Em uma frigideira com óleo, coloque a cebola para fritar e em seguida o alho até dourar, acrescente todos os temperos nesse momento, coloque 2 colchas do caldo do feijão e deixe dar uma fervida.

Volte esse caldo para a panela;

Neste momento corrija o sal se necessário e coloque a cebolinha e a salsinha, deixe aferventar até dar uma engrossada

Deixe descansar por uns 5 minutos e está pronta para servir.

Veja que ela não forma nenhuma crosta de gordura.

Delícia !!!

Molho Picante

Em uma frigideira frite a cebola e a pimenta e dê uma fritada;

Acrescente o tomate, dê uma fritada mas não deixe o tomate dissolver;

Coloque o caldo do feijão e fervar por uns 2 minutinhos

Coloque a cebolinha e a salsinha, está pronto seu molhinho

Não esqueça que ele fica super picante.