Salada Italiana da Lu

 

Essa salada é simplesmente fantástica!!! 

Fiz para servir em um jantar italiano aqui em casa e todos aprovaram!!

Super fácil de fazer!

Ingredientes

1 alface americana grande

1 vdo palmito (uso da marca Golden)

100g de azeitona preta temperada

150g tomate seco

100 g tomate cereja

azeite 

Preparo

Lave a alface, seque e rasgue as folhas (cuidado para não esmagar);

Corte cada palmito em 3;

Espalhe o tomate cereja, os tomates secos e as azeitonas; 

Deixe em geladeira até o momento de servir sem temperar;

Espalhe o azeite e um pouco do azeite das azeitonas temperadas, sirva em seguida

                            

Galinhada Caipira

 

Mais um prato rápido, completo e muito saboroso. Essa galinhada não traz a receita tradicional, acrescentei alguns outros ingredientes e ficou muito boa.

Bora fazer?

Ingredientes

1kg de sobrecoxa picada (sem pele) e temperada (alho,cebola, cheiro verde, colorau, sal)

2 tomates maduros picados (sem pele)

2 xícaras (chà) arroz parboilizado

5 xícaras (chá) água

1/2 xícara (chá) de cachaça branca

100g de vagem (corte em 3)

2 espigas de milho debulhada crua (tirar os grãos da espiga)

2 dentes de alho picado

1 cebola grande picada

1 pitada de páprica defumada e páprica amarela

sal/pimenta do reino/pimenta calabresa à vontade

cheiro verde e cebolinha à vontade

Preparo

Tempere o frango e deixe marinando por pelo menos 1 hora na geladeira;

Frite bem o frango (deixe bem douradinho todos os lados até começar a pegar no fundo da panela);

Acrescente a cebola e o alho e frite também até dourar;

Coloque a cachaça e solte o que grudou no fundo da panela, deixe uns 3 minutos fervendo até evaporar todo o álcool;

Adicione os tomates, os grãos de milho, as vagens e o arroz, misture bem;

Coloque a água e acrescente todos os temperos inclusive parte da salsinha e cebolinha;

Espere ferver a água, tampe a panela e deixe em fogo médio até secar todo o líquido (não precisa ficar mexendo);

Quando estiver seco, coloque o resto da salsinha e da cebolinha e deixe descansar por uns 5 minutos permanecendo com a panela tampada;

Sirva em seguida.

Tabule de Beringela

Fiz essa receita e confesso que adorei, então resolvi compartilhar com vocês.

Para esses dias de calor um prato leve, rico de sabor.

Ingredientes

1 beringela grande sem casca e bem picadinha

1 xícara de trigo para kibe

2 dentes de alho picado

6 azeitonas chilenas picadas

pimenta do reino e sal à gosto

azeite

cheiro verde picado à gosto

Preparo

Deixe o trigo de molho por 1 hora;

Coloque azeite em uma panela frite o alho;

Coloque a beringela e refogue;

Quando estiver bem macia, acrescente as azeitonas, o sal e o cheiro verde, deixe esfriar;

Coe bem o trigo;

Em uma travessa, coloque o trigo, a beringela e o azeite, mexa bem;

Corrija o sal se necessário;

Está pronto seu tabule

Kibe Cru

 

Amo a comida arábe, cheia de aromas e sabor e o Kibe cru amo e para esses dias de calor nada mais saboroso, refrescante e leve. 

Na receita original a massa precisa ser processada ou passada no moedor como a maioria não tem fiz manualmente, dá mais trabalho mais o resultado foi aprovado.

O segredo é ter uma carne bem magra (sem nenhuma gordura, fibra), fresca e algumas pedrinhas de gelo. 

Ingredientes

500g de patinho (moer 2x)

1 xícara de trigo para kibe

zathar, pimenta síria e sal à gosto

1 cebola picada

cebolinha picada

hortelã picadinha à gosto (opcional)

limão 

azeite

4 pedrinhas de gelo

Preparo

Deixe o trigo de molho na água por uns 30 minutos;

Em um recipiente grande, coloque a carne, o zathar, a pimenta síria e o sal e amasse essa carne por uns 3 minutos;

Escorra a água do trigo em uma peneira e vá apertando até sair toda água;

Coloque o trigo junto com a carne, a hortelã (pcional), acrescente as pedras de gelo e amasse até que essas pedras derretam (se você tiver o processador ou moedor de carne é nessa hora que irá usar e ao invés das pedras de gelo coloque 1/2 xícara de água gelada);

Corrija o sal, sua massa está pronta, só colocar em uma travessa em um formato de kibe;

Coloque a parte a cebola, a cebolinha, o azeite e o limão e cada um coloca a quantidade à gosto;

Sirva com pão árabe ou barquinhas fica uma delícia.

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Bolo de Maçã com Mix de Castanhas

 

Mais uma receita de bolo super prático e que fica delicioso e mega fofinho.

Em 50 minutos fica pronto esse maravilhoso bolo.

Caso não goste de alguma fruta ou castanha pode substituir, porém, não esqueça que tem que ser seco e desidratado 

Ingredientes

3 maçãs com casca picadas

3 ovos 

1 xícara (chá) açúcar mascavo

1/2 xícara (chá) óleo

1 e 1/2 xícara (chá) mix castanhas

1/2 xícara (chá) cranberry

1/2 xícara (chá) uva passa

1 colher (sopa) cheia canela

1 xícara (chá) farinha de trigo

1 xícara (chá) amido de milho

1 colher (sopa) bicarbonato de sódio

1 colher (sopa) fermento em pó

Preparo

Pré aqueça o forno a 170 graus;

Bata no liquidificador os ovos, açúcar e o óleo por uns 3 minutos ou até que dobre de tamanho;

Coloque as maçãs e deixe batar até triturar bem, se gostar com pedaços bata menos;

Acrescente a farinha trigo, o amido, a canela e bata na velocidade mínima (apenas p encorporar);

Coloque o fermento e bicarbonato ( modo pulsar), misture todos os ingredientes;

Por fim coloque as castanhas, o cranberry e a uva passa, misture com auxílio de uma colher e coloque a massa em uma forma de furo central untada;

Leve ao forno por uns 40 minutos ou até espetar um palito e esse sair limpo.

Se gostar, salpique açúcar e canela por cima do bolo quando desenformar e este estiver frio.

Bolo de Banana Diet

 

Testei essa receita ontem e o resultado foi um bolo fofinho, uma delícia. Vale muito a pena e sem segredinhos.

Ingredientes

Bolo

3 bananas nanica (grandes) e bem maduras

4 ovos 

1/2 xicara (chá) de óleo

2 xícaras (chá) aveia em flocos

1 colher (sopa) fermento em pó

canela em pó a gosto

Calda

2 bananas

canela 

1 sachê de adoçante

1/2 xícara (chá) água

Preparo

Bolo

Pré aqueça o forno a 170 graus;

Bata os ovos com o óleo no liquidificador;

Acrescente as bananas e bata mais um pouco;

Coloque a aveia, o fermento e a canela e apenas misture com a tecla pulsar (3x);

Leve ao forno cerca de 35 minutos (esse tempo varia de forno para forno)

Calda

Pique as bananas e leve ao fogo médio com a água, adoçante e a canela;

Deixe cozinhar até engrossar e as bananas ficarem derretidas;

Picadinho de Fraldinha

 

Um picadinho saborosíssimo, diferente, muito fácil de fazer e que com uma bananinha frita, um arrozinho combinam muito bem.

Ahhh, os créditos vão para @Leo Paixão, só com um mínima alteração por conta de gosto

Vamos para a receita?

Ingredientes

500g de fraldinha picada bem pequena (bem limpa)

sal, alho e pimenta do reino triturado a gosto

1/2 cenoura picada bem pequena

1 xícara (chá) de vinho tinto seco

2 xícaras (chá) água

cheiro verde picado a gosto

1 cebola bem picadinha

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) ketchup bem cheia

1 colher (sopa) shoyo bem cheia

Preparo

Limpe bem a fraldinha, tempere com sal, pimenta e o alho e depois corte bem picadinha;

Em uma frigideira, coloque um pouco da manteiga e frite metade da carne (não mexa muito para que não solte água), deixe fritar bem;

Frite o restante da carne e reserve;

Coloque o resto da manteiga na mesma panela e doure a cebola;

Acrescente toda carne e a cenoura picada;

Coloque o vinho, o catchup, o shoyo e a água....mexa bem e tampe;

Deixe levantar fervura, com fogo médio deixe apurando por uns 15 min, até que reduza esse molho;

Acrescente a salsinha e está pronto seu delicioso picadinho.

Escondidinho de Carne Seca

 Hummmm, mais uma dica prática e rápida de um prato único. Aqui em casa, comemos com uma saladinha.

Ingredientes

500 g de mandioca 

400g de carne seca dessalgada

1 colher (sopa) cheia de manteiga

1/2 cebola grande triturada

1 dente de alho picado

1 tomate maduro (sem pele e sem sementes)

1 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) cheia de requeijão

1/2 caixinha de creme de leite

sal, pimenta

cheiro verde e cebolinha picados

parmesão à gosto

Preparo

Cozinhe bem a mandioca, coe, tire o pavio e amasse-a;

Coloque o leite e mexa bastante até incorporar tudo;

Acrescente o requeijão, o creme de leite, vá mexendo e deixe ferver por uns 2 minutos;

Adicione o sal e a pimenta à gosto, reserve.

Com a carne seca já cozida e desfiada, coloque em uma panela a manteiga, cebola e o alho e deixe fritar;

Acrescente a carne, o tomate e ferva um pouco (não deixe desmanchar o tomate);

Corrija o sal e acrescente a cebolinha e a salsinha;

Aí é só montar.....em um refratário coloque a carne seca, o pure de mandioca e fizalize com o parmesão;

Leve ao microondas no modo gratinar por 7 minutos em potência alta ou no forno até que gratine o queijo;

Está pronto!! Delícia!!

Bolo Cappuccino

Para quem gosta de café, cappuccino, este bolo é a cereja que faltava.

Depois de alguns testes gostei muito do resultado. Ele fica simplesmente fofíssimo e com aquele gostinho de cappuccino. 

Muito, muito bom.

Faça, não irá se arrepender!

Créditos para @Isamara Amâncio

Ingredientes

3 ovos

1 e 1/3 xícara(chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) leite quente

1/4 xícara (chá) café solúvel (usei nescafé extra-forte)

1/4 xícara (chá) de cacau em pó

1 colher rasa (café) canela em pó (opcional) - mas acho que dá toque uma aromatização do cappuccino

1 e 1/3 xícara (chá) farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo

Você pode bater toda a massa na mão, mas usei a batedeira na velocidade mínina, só para misturar mesmo.

Bata os ovos com o acúçar;

Dissolva o café solúvel no leite e acrescente na massa;

Coloque o óleo e bata mais um pouco;

Coloque o cacau, a canela e bata;

Vá colando a farinha e batendo a massa bem devagar só para misturar.

Desligue a batedeira, acrescente o fermento e misture com a mão.

Coloque em uma forma untada e leve ao fogo pré-aquecido à 170 graus por uns 40 minutos na parte debaixo do forno (meu forno é elétrico). Esse tempo variar de forno em forno.

Espere esfriar para desenformar. 

O segredo dele ficar bem fofinho é não bater tanto a massa.

Berinjela à Napolitana

Essa receita é muito fácil de fazer e fica muito, mas muito saborosa

Ingredientes

1 beringela grande cortada em rodelas finas

2 tomates grandes picados ( sem semente e pele)

1 pedaço pequeno de mussarella picada

1 pedaço pequeno de provolone picado

parmesão à gosto

azeite

2 dentes de alho picado

sal/ pimenta do reino/ orégano/ tempero seco (cebola/alho/salsa)

Preparo

Deixe o tomate marinando com os temperos seco, o azeite e o alho;

Junte os dois queijos (mussarela e provolone) e tempere com um pouco de orégano;

Grelhe todas as rodelas de beringela e reserve (uso a panela eletrica quadrada);

Na mesma panela coloque um fio de azeite, acomode todas as rodelas e salpique um pouco de sal sobre elas;

Distribua os tomates;

E por fim os queijos, o parmesão finaliza;

Regue com azeite e deixe a panela tampada em temperatura baixa até derreter os queijos.

Está pronto!!!

Ragu de Carne com Polenta

O verdadeiro ragu, receita italiana é feito com carne e legumes e dizem que o legitimo deve ser cozido por muitas horas e preferencialmente em panela de barro em fogão a lenha. Concordo, mas para quem vive nesse selva de pedras como eu e com a loucura do dia a dia é quase impossível, mas mesmo assim, porque não fazermos a receita com o tempo e utensílios que temos.

Nesses dias frios nada mais gostoso que uma comida que aquece corpo e alma e nesses dias de pandemia, a criatividade e inovação é necessária para os dias serem menos pesados.

Você pode servir com massas, lanches e polenta que foi o meu caso.

Adorei esse ragu....muito bom...vou compartilhar com vocês. Rendeu para 3 pessoas

Ingredientes

500g de carne cortada em cubos (usei o patinho, mas pode ser coxão mole, alcatra)

1 colher azeite

1/2 xícara de bacon picado

1/2 cenoura picada

3 tomates italianos bem maduros (sem pele) e picados

2 colheres (sopa) extrato de tomate

1 xícara de caldo de carne

1/2 xícara de vinho tinto seco

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

sal e pimenta do reino a gosto

1/2 colher de tempero italiano

salsinha a gosto

Preparo

Doure bem a carne no azeite (se der aquela grudadinha no fundo da panela melhor ainda);

Depois coloque coloque 1/2 copo de agua e cozinhe até a carne ficar bem molinha a ponto de desfiar (cozinhei a minha por 40 min);

Após cozer, desfie a carne e reserve;

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Coloque na mesma panela o bacon para fritar;

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Acrescente a cebola, o alho e dê uma fritada também;

Coloque a cenoura, misture também;

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Acrescente os tomates, o extrato e o caldo deixe cozinhar um pouco;

Acrescente o vinho e deixe ferver por uns 4 minutos para o álcool do vinho evaporar;

Coloque a carne e deixe ferver até apurar bem o molho;

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Coloque o sal, a pimenta e a salsinha;

Está pronto seu ragu!

Faça a polenta (conforme a instrução da embalagem), normalmente serve com uma polenta mole, mas aqui em casa gostam dela mais durinha.

Sirva bem quente!!

Bolo Pão de Mel com Doce de Leite

       Mais um bolo testado e aprovado.....cada vez mais adorando as receitas de liquidificador.

       Fiz teste só assando a massa muito bom e super fofo. Depois com uma calda de chocolate, amaram         e finalmente com o leite condensado que virou doce de leite, sensacional!!

  

        Ingredientes

        4 ovos 

        2 xícaras (chá) açúcar mascavo

        2 colheres (sopa) margarina

        3 xícaras (chã) farinha trigo

        1 xícara (chá) cacau em pó

        1 1/2 xícara (chá ) leite

        3 colheres (sopa) bem cheia de mel

        2 colheres (sopa) de canela em pó

        1/2 colher (sopa) cravo da índia em pó

        1/2 colher (sopa) noz moscada

        1 colher (sopa) fermento

        1/2 colher (sopa) bicarbonato de sódio

        1 lt leite condensado

        Preparo

        Liquidifique primeiro o açúcar com os ovos;

        Depois, acrescente todos os ingredientes exceto o fermento e o bicarbonato, bata bem (3 min);

        Em seguida, acrescente o fermento e o bicarbonato e misture;

        Em uma forma untada com bastante manteiga, coloque todo o leite condensado;

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        Em seguida, coloque a massa bem devagar para não misturar com o leite condensando;

        Leve em forno pré-aquecido em 180 graus por no mínimo 40 minutos;

        Desenforme o bolo ainda morno por conta do leite condensado.

        Está pronto esse delicioso bolo

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        Dicas

            

        Se você não achar o cravo da índia em pó, ferva o leite com 5 cravos por uns 3 minutos, mas só               utilize quando o mesmo estiver frio e coado;

        

        A xícara utilizada deve ter a capacidade de 240ml

       Você pode preparar o bolo sem o leite condensado como fiz no formato de cup cake e ainda colocar uma calda de chocolate             

        

Espaguete ao Molho Branco com Cogumelos

Essa opção de molho (bechamel com cogumelos) fica muito bom além de leve. Fica gostoso também com massa tipo penne.

É super rápido o preparo e não requer nenhuma habilidade de master chef, kkk


Ingredientes

500g de espaguette (fiz com massa fresca)
1 bandeja (200 g) de shimeji
1 bandeja (200 g)de shitake
3 colheres de shoyo
1/2 cebola triturada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) manteiga
1 colher (sopa) de azeite
2 xícaras (chá) leite
1 colher (sopa) requeijão
50 gr de queijo brie em cubos (opcional)
2 colheres (sopa) cheia de cheiro-verde
sal/ pimenta do reino

parmesão
azeite trufado (opcional) 

Preparo

Limpe os cogumelos com um pano úmido (nunca lave os cogumelos, eles são como esponja, vai ficar enxarcado), o shitake fatie e o shimeji solte os gobinhos.

Coloque a metade da manteiga e refogue os cogumelos por uns 5 minutos;

Acrescente o shoyo, misture e reserve;

Na mesma panela, coloque o resto da manteiga com um fio de azeite e doure a cebola;

Acrescente a farinha de trigo e toste um pouco;

Agora é o pulo do gato, ao pouco (bem aos poucos) coloque o leite e mexa sem parar até dissolver toda a farinha, espere ferver;

Volte os cogumelos ao molho, mexa;

Corrija o sal e adicione a pimenta;

Coloque o queijo brie;

Seu molho está pronto;

Cozinhe sua massa de acordo com as especificações do fabricante (aqui em casa, gostamos da massa ao dente);

Depois de cozida e coada, adicione a massa ao molho e misture bem;

Finalize com o cheiro verde e o azeite trufado (ele dá um aroma e um paladar especial ao prato);

O parmesão fica a vontade para se servir no prato

Arroz Hot Dog

Gente, abafa o caso mas sempre tive muito preconceito com receitas com sobras de arroz, sei lá, não consigo expressar o que sinto.

Mas nessa quarentena, com todos em casa, tenho cozinhado o dobro e confesso que as vezes falta inspiração e vontade de ir para o fogão.

Estava com vontade de comer hot dog e não tinha pão, pensei em um macarrão com molho de salsicha mas quando abri a geladeira tinha arroz cozido.

Superei o trauma e resolvi fazer o arroz e confesso que me surpreendi com o resultado, então vou dividir com vocês essa receita.

Ingredientes

3 xícaras (chá) cheias de arroz cozido

4 salsichas (gosta da frigor hans - aquela mais gorducha)

1 xícara (chá) água

2 colheres (sopa) de ervilhas

2 colheres (sopa) de milho

2 colheres (sopa) azeitonas verde

2 colheres (sopa) cheiro verde

2 colheres (sopa) azeite

5 fatias de queijo cheddar

5 fatias de queijo mussarella

1/2 xícara (chá) parmesão

2 colheres (sopa) requeijão

1 sache de molho (eu usei passata - é um molho rústico que não leva conservante e nem açúcar)

1/2 cebola picada

pimenta do reino/pimenta calabresa à vontade;

sal à gosto

Preparo

Cozinhe as salsichas e corte em rodelas;

Frite a cebola em um fio de óleo;

                                       

Em seguida adicione a salsicha, o molho e a água, deixe cozinhando por uns 3 minutos (não deixe ficar muito espesso);

                                      

Coloque a ervilha, a azeitona, o milho e o cheiro verde, misture bem;

                                        

Acrescente o requeijão, mexa até dissolver;

                                     

Corrija o sal e coloque as pimentas;

                                      

Em uma travessa que vá para o microondas ou forno vamos a montagem;

Coloque o arroz. metade do molho, as fatias de cheddar, novamente o arroz e o molho;

                                       

                                                                             

Espalhe o azeite, faça uma camada da mussarella e salpique o parmesão;

                              

Leve ao microondas na opção gratinar em potència alta por aproxidamente 7 minutos (esse tempo depende da potência de cada forno);

Está pronto seu arroz de hot dog.!!

Pode se fazer no forno, pré-aqueça em 180 graus e deixe até o queijo gratinar