terça-feira, 26 de dezembro de 2017

Palha Italiana Gourmet


Se você gosta de palha italiana e de brigadeiro, não pode deixar de fazer essa palha italiana tamanho família.

Além de muito simples, rápido de fazer fica maravilhosa.

Faça e experiemente



Ingredientes

280g de chocolate meio amargo

2 lts leite condensado

2 caixinhas de creme de leite

2 colheres (sopa) manteiga

2 pacotes bolacha maisena

raspas de chocolate para decorar


Preparo

Em uma panela no fogo mínimo coloque o chocolate em pedaços;

Junte a manteiga e espere derreter o chocolate;

Coloque o leite condensado, misture e aumente um pouco o fogo;

Mexa sempre até começar a levantar fervura e desgrudar da panela (ponto de brigadeiro mole);

Acrescente o creme de leite, mexa bem e deixe ferver até começar a borbulhar novamente;

Deixe amornar para montar a palha;

Em uma forma redonda de aro removivel (20cm) começa a montagem untando a forma com manteiga;

Faça uma camada de brigadeiro, depois da bolacha e assim sucessivamente, sendo a última de brigadeiro;

Leve a geladeira de preferência de um dia para o outro;

Desenforme, cubra com as raspas de chocolate e sirva.



sexta-feira, 22 de dezembro de 2017

Marinada do Pernil Suculento




Depois de alguns posts mostrando meu pernil suculento, muitas pessoas me escreveram pedindo a quantidade dos ingredientes, pois, nos post apenas citei o que uso para a marinada.

Aqui colocarei os ingredientes para a marinada de até 2kg.

Não esqueçam que nos posts anteriores tem algumas dicas de quantidade para comprar.



Ingredientes


Pernil com a gordura sem o couro (mas usará o couro p o cozimento)
2 colheres (sopa) cheia de sal
1 cebola
4 dentes de alho grande
1 punhada de salsa
1 punhado de cebolinha
2 folhas de louro
suco de 4 limões
500 ml de vinho seco branco
250 ml de água
1/2 xícara de azeite
1 colher (café) de pimenta calabresa
1 colher (café) de pimenta do reino
1 colher (café) tempero italiano.


Preparo


Lave bem a carne com agua quente, até fica esbranquiçada;

No liquidificador bata a cebola, o alho, a salsa, a cebolinha, o suco de limão, o vinho, o azeite;

Em um saco grosso, coloque a carne toda furada, o couro, o louro, a pimenta calabresa, a pimenta do reino, o tempero italiano e a marinada, amarre o saco e deixe marinando por 48 horas na geladeira (vire o saco de tempos em tempos para entrar a marinada em toda a carne);

Retire todo o liquido coloque em uma forma com o couro por cima;

Cubra com papel alumínio virado o brilho para baixo e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por no mínino 2 horas ( o tempo de cozimento é quando você espetar a carne e sair apenas o suco branco e não mais sangue);

Retire o papel alumínio, o couro e deixe dar uma dourada dos dois lados, está pronto.



DICA

Para pururucar o courinho, coloque na forma e leve ao forno novamente com o couro para cima, ele começará a pururucar


Pernil Suculento, pernil, marinada pernil, tempero pernil


sexta-feira, 10 de novembro de 2017

Omelete de forno




Essa omelete é muito leve, parece um suflê e fica sensacional.

Se voce não gostar de atum pode substituir pelo ingrediente de sua preferência....frango, presunto, legumes, calabresa, carne seca desfiada....enfim, use sua imaginação e saborei essa omelete sensacional.


Ingredientes

1 lata de atum sólido sem o óleo
1 tomate maduro e firme picado sem (mentes e pele)
1 cebola picada
4 ovos
2 colheres cheia (sopa) azeitona verde
100 g muçarela picada
parmesão para gratinar
sal e orégano à gosto
margarina 


Preparo

Em uma tijela, misture o atum, o tomate, a cebola e tempere com sal e orégano, misture e reserve;

Na batedeira batas as claras em neve e vá acrescentando uma gema por vez e continue batendo;

Unte uma forma ou refratário com a margarina e distribua os ovos batidos;

Espalhe o recheio por cima;

Coloque as azeitonas, muçarella;

Salpique o parmesão ;

Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por cerca de 10 a 20 minutos ou até que gratine o parmesão;

Sirva em seguida

Hummm!!!!

terça-feira, 31 de outubro de 2017

Halloween



Não podíamos deixar de postar algumas coisas de uma festa tão alegre e que contagia praticamente o mundo inteiro.

A popularidade do Halloween é maior em alguns países de língua anglo-saxônica (especialmente nos EUA), cujo significado se refere à noite sagrada de 31 de Outubro, véspera do feriado religioso do Dia de Todos os Santos.

A tradição do Halloween foi levada pelos irlandeses aos Estados Unidos, onde a festa é efusivamente comemorada.

Além disso, também é comum decorar as casas com objetos e temas assustadores, como caveiras, teias de aranha, mortos-vivos e demais seres que pertençam ao imaginário popular.

Aqui no Brasil, ainda é recente as comemorações, mas muito se deve as escolas de língua inglesa.

As crianças também participam desta festa. Com a ajuda dos pais, usam fantasias assustadoras e partem de porta em porta na vizinhança, onde soltam a frase “doçura ou travessura”. Felizes, terminam a noite do 31 de outubro, com sacos cheios de guloseimas, balas, chocolates e doces.

Você pode fazer decorações de maneira simples, mas que dão um efeito maravilhoso.



Coloque corante em gel bem proximo do pávil, para quando a vela estiver acesa, ela chore na cor vermelha.

Espete algumas tachinhas para um efeito mais macabro.






Esse fantasminha foi comprado na 25 de março super barato e ele se fecha e dá para ser guardado para outros datas.

Coloque debaixo de uma luz para dar este efeito




Compre bexigas nas cores laranja e branca e com um pincel atomico desenhe as carinhas quando a bexiga estiver cheia, pode ser feito também em papeis e depois recorte e cole na bexiga.

Existem no mercado uma variedade de decorações, use tule roxo ou abóbora para forrar a mesa;























Tem baldes com o formato da abóbora e também de caveiras de vários tamanhos que você pode espalhar pela mesa e salão com doces e também mini vela a pilha para dar um ar assombrio;































As taças de fantasmas e também copinhos para licor ou outro tipo de bebida também são uma boa opção, use de sua criatividade e fale tudo nesta festa..



















Esses dedos são muito simples de se fazer. 

Corte as salsichas ao medo e na sua estremidade corte um quadrado mais fundo e faça cortes mais abaixo imitando a pele;
Corte pedaços pequenos quadrados de cebola;
Cozinhe tudo e depois coloque os pedaços de cebola no quadrado feito na salsicha.






Faça também cupcake....compre bebezinhos e coloque uma cobertura de brigadeiro, salpique ovomaltine grosso por cima e alguns finni de minhocas, terá uma sobremesa deliciosa e horripilante.



Aqui em casa não podemos deixar de comemorar uma festa tão animada.

Depois posto fotos de como ficou nosso halloween.





segunda-feira, 30 de outubro de 2017

Pipoca de Nutella



Pipoca é bommm demais e se tiver um toque de nutella, aí sim, fica simplesmente maravilhosa.

Uma receita muito prática, de suspirar e lamber os beiços.


Ingredientes

4 xícaras de pipoca estourada temperada com sal
170g de chocolate amargo picado
2 colheres (sopa) margarina
3/4 de xícara de nutella


Preparo


Estoure a pipoca, tempere com sal e reserve;

Em um bowl, coloque o chocolate, a margarina e a nutella;

Leve ao microondas por 30 segundos e repita o processo se necessário até que derreta tudo;

Misture bem essa mistura e derrame na pipoca;

Vá misturando com cuidado com o auxílio de colheres ou espátulas até cobrir todas elas;


Se comer quente vai se lambuzar todo e será maravilhoso, caso consiga esperar ela esfriar, ficará bem crocante.

receita-gastronomia-pipoca-nutella-pipoca de nutella

sábado, 21 de outubro de 2017

Ceviche


Este é um prato, entrada da culinária peruada feito com peixe cru marinado em suco de limão, lima ou outro citrico.

Esse suco junto com outras especiarias formam o "leche de tigre", qu ese deve a cor branca que se forma com o marinado. Esse suco no Peru é muito usado para curar ressacas e para dar força a quem bebe. Diz os nativos.

Aqui já são usados como entradas e também na culinária oriental.


O peixe sempre é branco, sem muita gordura e nem músculo vermelho como o atum.


Uma receita muito simples, fácil de preparar e de um sabor singular.



Ingredientes


400 g de tilápia em cubinhos
1/2 pimentão vermelho em tirinha
1/2 pimentão amarelo em tirinha
1 cebola grande roxa em tirinhas
3 limões grandes
sal/pimneta do reino à gosto
cheiro verde e coentro a gosto
pimenta dedo de moça sem as semnetes picadinha (opcional)


Preparo

Colocar todos os ingredientes em um recipiente, misturar ;

Levar a galdeira por no minimo 30 minutos para marinar;
Está pronto para servir.

receita-culinária-gastronomia-ceviche-peixe



Mousse de Leite Condensado



receita-culinaria-gastronomia-leite condensado-mousse leite condensado


Mais uma versão de mousse, muito rápido que não vai ao forno, fogão e nem microondas.

Com um sabor indescritível, faça e também receba elogios.


Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (dissolvida em 5 colheres (sopa) de água fervente
300g creme de leite
2 claras (batidas em neve)
5 gotas de baunilha


Preparo

Bata no liquidificador o leite condensado, creme de leite e a gelatina dissolvida em água fervente;

Acrescente esse creme nas claras em neve junto com a baunilha;

Mexa delicamente;

Distribua em taças individuais ou em uma taça grande e leve à geladeira por no mínimo 3 horas.

Sirva a mousse gelada.


Dica

Pode ser decorada com chantilly ou raspas de chocolate

quinta-feira, 12 de outubro de 2017

Marshmallow com Chocolate





Feriadão, Dia das Crianças, festas e final de semana, não existe desculpas para voltar a ser criança.

Essa receita, lembra peraltisse, lembra alegria.

Muito fácil de fazer e todos irão pirar



Ingredientes

200g de chocolate meio amargo

100g de marshmallow

biscoito tipo waffer, maisena, canudo ou algum outro de sua preferência 



Preparo

Derreta o chocolate ( banho maria ou no microondas de 30 em 30 segundos). mexa bem;

Espalhe todo o chocolate pela forma;

Cubra com os marshmallow;

Leve ao forno pre-aquecido em 180 graus por 10 minutos ou até que os marshmallow comecem a dourar;

Use os biscoito para se servir;



Sirva quente



receita-culinária-gastronomia-marshmallow com chocolate-chocolate-marshmallow assado



terça-feira, 5 de setembro de 2017

Brigadeirão de Nutella no Microondas


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Essa versão do brigadeirão é simplesmente fantástica.

Quem não gosta de Nutella? Paixão Nacional e Internacional



Ingredientes

1 caixinha de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
1/2 xícara (chá) de chocolate
2 colheres cheias (sopa) creme de avelã
1 colher (sopa) margarina
3 ovos inteiros (peneirados)
chocolate granulado para enfeitar
manteiga para untar



Preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e deixa bater por 3 minutos;

Unte uma forma própria para micro-ondas (plástico ou vidro) com furo central;

Despeje toda a mistura na forma e leve em potência alta para o micro-ondas entre 10 e 15 muntos;

Desenforme e decore com o chocolate granulado.

Pode comer frio ou quente.


quarta-feira, 30 de agosto de 2017

Pudim de Tapioca



receita-culinária-gastronomia-pudim de tapioca-nação nordestina


Esse pudim é simplesmente sensacional.

Tive o privilégio de conhecer o restaurante Nação Nordestina e também Luciano e CeCê, que além de prestativos me presentearam com a receita do Pudim de Tapioca.

Essa receita rende 27 forminhas com 132 g 


Ingredientes

2 lts leite integral
200 ml leite de coco
28 gr de coco ralado seco
3 caixinhas de leite condensado
6 ovos tipo Jumbo
6 gemas 
80 gr de tapioca granulada


Preparo

Colocar 1 lt leite, leite de coco, coco seco em uma panela média e levar ao fogo médio;

Aquecer esse líquido até quase ferver, desligar o fogo e acrescentar a tapioca granulada, mexer de tempos em tempos com o auxílio de um fouet;

Após a hidratação da tapioca  acrescentar o outro litro de leite em temperatura ambiente;

Em um refratário misturar os ovos, as gemas e o leite condensado e reservar;

Quando a taipoca hidratada estiver morna, peneirar a mistura de ovos e leite condensado dentro da panela, misturar tudo até ficar bem homogêneo;

Untar as forminhas com uma colher de sobremesa de caramelo;

Colocar o creme da tapioca nas forminhas e levar ao forno médio por 40 minutos em uma forma em banho maria;

Retirar do forno e deixar esfriar para levar a geladeira e desenformar quando for servir.

terça-feira, 1 de agosto de 2017

Chocolate Quente Cremoso



Nesses dias de frio, sempre procuramos alguma coisa que esquente nosso corpo e nada melhor se for chocolate.

Vou passar mais uma receita de chocolate quente, esse fica bem encorpado, cremoso, muito gostoso.


Ingredientes

2 xícaras (chá) de leite 
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) amido de milho
3 colheres (sopa) açúcar
1 caixinha de creme de leite
1 pau de canela 


Preparo

Bata com um mixer, o leite, chocolate, amido e o açúcar;

Leve ao fogo baixo com a canela sempre mexendo até levantar fervura;

Feito isso, acrescente o creme de leite, deixe esquentar novamente;

Retire do fogo e também a canela;

Sirva em seguida ainda bem quente.




Dicas

Caso queira substituir o açúcar por leite condensado, adicione 1 colher de sopa.

Se for utilizar o achocolatado, não ponha açúcar pois o mesmo já é adoçado.

quarta-feira, 26 de julho de 2017

Caldo Verde



Neste dias frios nada melhor que uma sopa para esquentar o corpo

Caldo verde além de rápido e prático é muito saboroso.



Ingredientes

3 batatas grandes cortadas em cubos
100g de bacon magro em cubos
1/2 maço de couve cortada fina
1 linguiça tipo portuguesa (em fatias finas, sem o invólucro)
1/2 cebola picada 
2 dentes de alho espremidos
1 folha de louro
1l de água quente
sal a gosto 
pimenta-do-reino a gosto
azeite e parmesão para servir




Preparo

Descasque as batatas e leve ao fogo para cozinhar com o louro e água;

Quando estiverem bem macias, retire a folha de louro e processeas no próprio caldo;

Em uma panela frite bem o bacon com a linguiça;

Acrescente a cebola e o alho e frite também;

Retorne essa fritura ao caldo das batatas e coloque a pimenta do reino;

Deixe cozinhar por uns 5 minutos;

Corrija o sal e acrescente a couve;

Abafe a panela até servir;

Sirva com parmesão e azeite

Hummm !!!!




segunda-feira, 15 de maio de 2017

Baguete de alho com Shitake e Queijo


Sabe aqueles dias que você não quer ir para o fogão mas não abre mão de comer bem?

Então, aqui está a sua solução !!! Um lanche assado e que fica divino.

Corre, não deixe de fazer



Ingredientes

200 grs de requeijão cremoso
200 grs de shitake fatiado
200 grs de mussareça picada
salsinha e cebolinha picada a vontade
1 colher (café) rasa de sal 
1 colher (sopa) azeite
2 pães tipo baguete
1/2 xícara (chá) manteiga derretida
3 dentes de alho picado
2 colheres (sopa) parmesão ralado



Preparo

Pré-aqueça o forno a 180 graus;

Corte as baguete ao meio em seu comprimento e retire todo o miolo;

Misture o requeijão, o shitake, a mussarela, o azeite, a salsinha, a cebolinha;

Corrija o sal se necessário da mistura;

Coloque a mistura nas baguetes;

Forre uma forma com papel aluminio e coloque as baguetes;

Em uma tigela, misture a manteiga derretida, o alho, a salsinha e o parmesão;

Passe em todas as baguetes a manteiga temperada;

Embrulhe as baguetes;

Leve ao forno por 25 minutos;

Sirva ainda quente 





segunda-feira, 8 de maio de 2017

Cocada Cremosa de Leite Ninho




Uma versão saborosa de cocada, fica uma delícia e muito cremosa.

Pode ser usada como sobremesa e também em copinhos para festa




Ingredientes

2 xícaras (chá) de leite
4 1/2 xícaras (chá) de açúcar
100 g de flocos de coco
400 g de leite em pó
coco para decorar


Preparo

Em uma panela, misture o leite com o açúcar,  mexa até dissolver;

Leve ao fogo mexendo, adicione o leite em pó e o coco;

Deixe levantar fervura, abaixe o fogo e mexa até desgrudar do fundo da panela;

Distribua em taças e decore com coco ralado;

Espere esfriar para servir;

Delícia !!!!



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terça-feira, 2 de maio de 2017

Pavê de Sorvete com Chocolate Crocante



Esse pavê é super diferente e fica delicioso 
Muito prático de fazer 

Ingredientes


2 latas de leite condensado

1 lata de creme de leite
1 envelope de gelatina sem sabor
1/4 de litro de sorvete de creme
340 g de chocolate crocante picado

Preparo


Dissolva a gelatina conforme as instruções na embalagem e reserve;


Bata no liquidificador o leite condensado, creme de leite, o sorvete e a gelatina dissolvida;


Em uma taça grande ou taças individuais alterne camadas do creme e camadas do chocolate picado;


Leve à geladeira cerca de 3 horas ou até que fique firme;


Está pronto !!!


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sexta-feira, 14 de abril de 2017

Salada de Bacalhau




Essa receita além de muito prática é muito saborosa.
Ideal para Semana Santa, Páscoa, Natal e como entradinha em jantares com peixes e frutos do mar.


Ingredientes

300 gramas de bacalhau dessalgado, desfiado e cozido
1/2 cebola picada
1 dente alho triturado
2 ovos cozidos picados
300 gramas de batatas cozida cortada em cubos
1/2 xícara (chá) de azeitona preta picadas
1 xícara (chá) de creme de leite
1/2 xícara (chá) de maionese
azeite  à gosto
salsinha/cebolinha picada à gosto
sal e pimenta do reino à gosto
                         

        
Preparo

Em uma tigela, misture todos os ingredientes delicadamente;

Cubra e leve a geladeira por 30 minutos;

Está pronta, só servir!!!

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Dicas

Como dessalgar o bacalhau, deixo de molho em agua fria (geladeira) por 3 dias trocando sempre a água.

Não deixe o bacalhau cozinhando muito, assim que levantou fervura deixe por uns 3 minutos.

Cozinhe as batatas na água em que foi cozido o bacalhau, as batatas pegarão o sabor do bacalhau.

Caso queira receber mais elogios, sirva nas cestinhas de pão de forma ou nas cestinhas de pastel.

Cestinhas de Pão
Afine as fatias de pão, passando o rolo de massa.
Molde-as em forminhas de alumínio untadas com um pouco de manteiga.
Disponha-as em uma assadeira e asse no forno alto, pre-aquecido a 200º C, até dourarem.
Deixe esfriar e desenforme.
Sirva a maionese nas cestinhas de pão.