Natal e Reveillon - Salada de Grão de Bico com Atum

Essa salada é um dos pratos que em casa não podem faltar em nossa festas de final de ano, além de ser uma ótima opção para quem está de dieta.

Além de ser muito prática e rápida fica muito saborosa.

Vale a pena fazer.

Vou colocar o link da receita abaixo, pois já passei anteriormente, mas vale a pena recordar.

Salada de Grao de Bico

Entradinha para Natal e Final de Ano - Verrine de Carne

Chic o nome né? Quando experimentei essa receita na casa da minha Dinda Vera, achei que estava comendo uma terrine de carne.

Esses dias perguntei a ela como fazia e o nome da carne, ela me passou os ingredientes e me disse que não sabia o nome que havia pego a receita com nossa amiga Silze.

Como queria muito passar para vocês essa receita fui pesquisar para ver se achava e não achei nada a respeitar, mas descobri que na verdade não se trata de uma terrine, pois, terrines são feitas em formato de um bolo inglês.

Já a verrine, são servidas em copinhos, "verre" em lingua francesa significa copo e verrine nada mais é que copinho de vidro, sei que minha receita não será servida individualmente e nem em copinho de vidro, que o certo seria chamar de Verre de carne mas acho bem mais bonito verrine

Bom, mas não importa o nome, a verdade é que a receita é muito boa como entradinhas para servir com pães e torradinhas, vale a pena fazer.


Ingredientes


300 g de lagarto
100 g de azeitona verde
100 g de azeitona preta
100 g de champignhon
salsinha
1/2 cebola picada
2 dentes de alho triturado
1 colher de extrato tomate
1 pitada de colorau
1 pitada de pimenta do reino
sal a gosto
1 xícara (chá) suco de laranja
azeite
orégano




Preparo


Corte o lagarto em cubos e tempere com a cebola, alho, sal, pimenta e o colorau;

Deixe marinando por umas 4 horas;

Coloque na pressão a carne junto com o extrato de tomate e o suco de laranja;

Cozinhe até que a carne fique bem macia, cerca de 30 minutos na pressão;

Deixe esfriar e coloque a carne no processador para picar;

Corte bem pequenino as azeitonas, o champignon e a salsinha;

Em um taça de vidro comece a montagem em camadas;

Coloque primeiro a carne, depois a azeitona verde,  o champignon, a azeitona preta, carne a salsinha e o orégano;

Regue com bastante azeite e sirva.

Humm!!! Dá agua na boca só de escrever.

Entradinhas - Azeitonas Chilenas temperadas

Sempre é bom ter em casa uma azeitona temperada para as visitas inesperadas, entradinhas e um bate papo

Eu faço e deixe curtindo, quanto mais tempo ficar mais ela fica gostada e o azeite é muito bom para temperar salas, fica aromatizado.


Ingredientes

500g de azeitona chilena
4 dentes de alho
2 colher (sobremesa) oregano
1 colher (sobremesa) ervas finas
1 colher (sobremesa rasa) de pimenta calabresa
1 pitada de sal
azeite até cobrir a azeitona


Preparo

Corte o dente de alho em filets em seu comprimento;

Em um pote coloque todos os ingrediente, mexa bem e tampe.

Deixe em conserva ela dura até 4 meses em conserva bem tampada.

Entradinhas - Pasta de Gorgonzola

Esses patês são a sensação quando servimos, além de serem facéis de fazerem.

Vale a pena escolher uma versão e servir, todos irão adorar.

O primeiro é feito com gorgonzola, azeite,manteiga, simples assim, mas com um resultando magnifico para quem gosta deste queijo, pois deixa o sabor bem acentuado.

A outra versão é mais suave, pois leva cream cheese e nozes.




Gorgonzola com Azeite e Manteiga

200 g de gorgonzola (temperatura ambiente)
1 colher (sopa) de manteiga (temperatura ambiente)
3 colheres (sopa) de azeite


Preparo

Amasse com um garfo a gorgonzola;

Em seguida acrescente a manteiga e misture bem;

Acrescente o azeite, se necessário adicione mais azeite p obter a consitência desejada

Está pronto !!!!

Gorgonzola com Nozes

100 g de cream cheese
1 xícara de nozes bem picada
100 g de gorgonzola
sal e pimenta do reino a gosto


Preparo

Amasse com uma garfo a gorgonzola;

Acrescente o cream cheese e misture bem até formar a consistência de uma pasta;

Coloque as nozes e a pimenta do reino e mexa bem;

Experimente e veja se há necessidade do sal;

Hummm, muito bom.

Entradinhas para Natal e Final de Ano - Patês a base de Ricota

Uma opção legal de oferecer aos convidados são os patês.

Podem ser feitos de várias maneiras, mas gosto da versão com ricota, fica mais leve.

A base dos patês são iguais para todos só irá mudar os sabores, passarei alguns que não podem faltar em nossas festas aqui de casa, o patê de alho, azeitona preta, tomates secos, não podem faltar.



Base da Ricota

1 ricota de cerca de 500g
1 copo de leite fervendo
2 colheres (sopa) manteiga

Preparo

Corte bem a ricota em pedaços bem miúdos;

Coloque no liquidificador e bata;

Acrescente o leite, a manteiga;

Bata até que fique bem homogêneo.




Patê de alho e parmesão

1/3  da base da ricota
5 dentes de alho
2 colheres de parmesão ralado
pimenta do reino e sal  a gosto

Preparo

Bater tudo no liquidificador.
Conservar em geladeira até o momento de servir




Patê de Azeitona Preta

1/3 da base da ricota
3/4 de xícara (chá)  de azeitona preta picada
3 colheres (sopa) azeite

Preparo

Bata tudo no liquidificador enquanto a base estiver quente/
Conserve em geladeira ate[e o momento de servir





Patê de Ervas Finas

1/3 da base da ricota
3 colheres (sopa) ervas frescas picadas (orégano, salsinha e manjericão)
pimenta e sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite

Preparo

bata tudo no liquidificador até que fique bem homogêneo
Conserve em geladeira até o momento de servir




Patê de Tomate seco

1/3 da base da ricota
50g de tomates secos
2 folhas de manjericão
1 colher (café) orégano
1/2 colher (café) alho
1 colher (sopa) de azeite

Preparo

Bata todos os ingredientes até que forme uma pasta homogênea;
Conservar em geladeira até o momento de servir.

Entradinhas Para Natal e Final de Ano - Espetinho Presunto e Pimenta Biquinho

Essa entradinha além de ficar com um visual super bonito, fica muito saborosa.

Para quem não sabe, a pimenta biquinho, é mais adocicada, sem ter aquela ardência das pimentas conhecidas.

Considere 2 espetos por pessoa quando tiver mais opções de entrada.




Ingredientes

presunto sem capa de gordura cortado em cubinhos
pimenta biquinho
palinho de dente




Preparo

Espete primeiro a pimenta no palito;

Em seguida coloque o presunto

Está pronto !!!!

Entradinhas para Natal e Final de Ano - Espetinhos Romeu e Julieta

Com a chegada das festas de final de ano, ficamos apavorados com o que servir.

Esta semana, irei, dar algumas sugestões de como driblar essa tensão com receitas bem saborosas e com um visual maravilhoso.

Calcule 2 espetos por pessoa, caso tenha outras entradas.



Ingredientes

queijo meia cura cortados em cubinhos
goiabada cortada em cubinhos 
palito de dente 




Preparo

Corte o queijo e a goiabada em tamanho iguais ( 5 cm cada);

A quantidade é 2 de queijo para 1 de goiabada;

Coloque no palito  um pedaço de queijo, um da goiabada e um do queijo novamente;

Coloque em um prato decorando da maneira que mais gostar.

Está pronto !!!!

Rolinho de Banana com Chocolate

Esse rolinho que tanto conhecemos nas comidas chinesas, são muito saborosos e crocantes e também fáceis de fazer. 

Já tem alguns hipermercados e também em lojas especializadas em comida oriental a massa pronta, mas também pode ser feita com massa de pastel e massa folhada que ficam muito similares.

O importante é não deixar de fazer, pois é muito bom. 

Ingredientes:

1 massa para rolinho primavera ou massa folhada ou massa de pastel
Quadradinhos de chocolate meio amargo
Banana nanica
Canela em pó açúcar
Gotas de limão 

Preparo:

Abra e massa se for a massa folhada, a de pastel e a folhada corte no tamanho desejado;
Corte a banana no comprimento da massa;
Depois corte a banana ao meio em seu comprimento;
Coloque as bananas em uma vasilha com algumas gotas de limão para que não escureça;
Adicione em seguida a canela;
Sobre a massa coloque primeiro a banana;
Depois coloque o chocolate sobre a banana;
Enrole formando um rolinho;
Dobre as pontas;
Frite em óleo bem quente;
Depois passe pelo açúcar. 

Está pronto !!!

Sorvete Cremoso de Limão

Quem não gosta de fazer receita prática e saborosa?

Essa receita é mais uma que você irá se surpreender com o sabor e a rapidez para prepara-la.

Nestes dias de calor ter um sorvete na geladeira, sem conservante é tudo de bom.

Essa receita rende 5 bolas grandes de sorvete



Ingredientes

1 leite condensado
1/2 xícara (chá) de suco de limão
1 pote de iogurte natural integral
1 colher (chá) de raspas da casca do limão

raspas de limão para decorar



Preparo

No liquidificador bata todos os ingredientes até ficar bem homogênio;

Transfira para um pote e deixe no freezer cerca de 2 horas ou até que comece a endurecer;

Retire do freezer e com uma colher mexa bem;

Volte ao freezer até que fique duro;

Sirva em taças com as raspas da casca do limão

Bolo Cenográfico Hello Kitty

É muito difícil achar decoração para o tema Hello Kitty, então, quando me foi pedido para fazer o bolo fui atrás de idéias mas não achei.

A mãe Ale me passou uma foto do que ela queria, mas confesso, que olhava e não achava o decorado personalizado com o tema e nem com a aniversariante.

Vi, que podia fazer as flores que ela me pediu da forma como são as flores da Hello e a partir daí comecei a imaginar o bolo.

Dei como sugestão colocar o nome da aniversariante em 3D junto com uma fota da Hello, já que havíamos procurado e não achado nada para enfeitar.

A Ale confiou no meu trabalho e o resultado foi o que está na foto.

 

Creme Cappuccino

Essa receita, além de ser muita prática, é saborosa e refrescante.

Faz sucesso aqui em casa.

Agora no calor uma opção de sentir o gostinho do café de maneira fria.



Ingredientes


1 colher (sopa) de café solúvel
1 colher (sopa) de agua
1 caixinha de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 colher rasa (café) de canela em pó
1/2 gelatina incolor dissolvida hidratada em 2 colheres de água fervente
1 colher (sopa) de chocolate em pó
chantilly para decora (opcional)



Preparo


Dissolva o café solúvel na água;

Coloque no liquidificador o café, o creme de leite, o leite condensado e a canela, bata;

Acrescente a gelatina hidratada e bata até obter um creme homogêneo, cerca de uns 5 minutos;

Distribua nas taças e leve para gelar por cerca de 6 horas;

Retire da geladeira, coloque o chantilly e polvilhe o chocolate em pó

Está pronto !!!!!


Dica



Antes de servir coloque no congelador cerca de 15 minutos, só depois decore para servir.

Torta Bauru com Sobras de Arroz

Normalmente com as sobras de arroz fazemos os famosos bolinhos, mas também dá para fazer em versão de torta e o melhor não é fritura.

Essa receita eu comi de uma amiga chamada Denise de Andrade onde ela me passou com todo o carinho, por isso, hoje os créditos vão para ela.

O recheio pode ser feito com o que você preferir.



Ingredientes

3 xícaras (chá) de sobra de arroz
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
3 ovos
1 colher (chá) de fermento
1 colher rasa (chá) de sal



Recheio

mussarela
presunto
tomate
orégano
requeijão




Preparo



Coloque todos os ingredientes no liquidificador exceto o fermento e bata;

Coloque o fermento e bata novamente;

Coloque em uma forma untada com manteiga metade da massa;

Em seguida, coloque uma camada de requeijão;

Outra de presunto, mussarela;

Por fim o tomate e orégano;

Coloque o restante da massa;

Salpique com parmesão ralado e mais um pouco de orégano;

Leve ao forno pré- aquecido em 180 graus até que doure o parmesão.

Está pronto. Sirva quente

Polenta na Tábua

Em um de nossos encontros mensais, nossa amiga Andréa nos presenteou com essa linda receita, tinha feito a muitos anos atrás na época que passou a novela Terra Nostra, mas não com este charme da tábua.

Essa receita é maravilhosa, polenta recheada com queijo e com muito molho com carnes.

Confesso que mesmo aquele que fala que não gosta de polenta, pode acreditar que ao experimentar irá repetir..

É ideal para almoço em família, reunião de amigos, aniversário, por ser um prato único.

Uma ótima pedida para os encontros de confraternização de final de ano.

Chego a salivar só de passar a receita para vocês.

Essa receita serve 10 pessoas

Ingredientes

Polenta

500 g de polenta pre-cozida

2 l de água

2 colheres de azeite

1 dentes de alho triturado

1 tablete de caldo de carne

Molho

150 g de bacon cortados em cubinhos

4 dentes de alho triturado

1 cebola pequena picada

300 g de peito de frango em cubos

200 g de costela de porco defumada

500 g de costela de porco fresca bem magrinha

1 kg de patinho em cubos

500 g de lombo de porco em cubos

250 g de paio

250 g de calabresa

2 latas de tomates pelado (batidos no liquidificador)

1 lata pequena de extrato de tomate 

a mesma medida da lata de água

pimenta do reino a gosto

manjericão a gosto

orégano a gosto

fio de azeite

Recheio

400 g de queijo minas padrão ou mussarella

Cobertura

200 g de queijo parmesão ralado (ralo grosso)

Preparo

Molho

Dê uma fervida na costela de porco, no lombo, na calabresa e paio para sair um pouco a gordura, ferva as carnes separadamente e reserve;

Cozinhe o patinho por uns 20 minutos, reserve;

Frite o bacon no azeite;

Coloque a cebola e o alho e frite também;

Frite também o frango;

Em seguida coloque a costela de porco defumada e frite mais um pouco;

Acrescente o patinho e continue fritando;

Em seguida junte os tomates batido, o extrato de tomate e a água;

Acrescente a calabresa;

Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhando por uns 5 minutos;

Em seguida, acrescente o lombo, o paio e a costela de porco fresca;

Tampe novamente a panela e deixe cozinhando até apurar o molho e as carnes estiverem macias;

Quando estiver pronta, acrescente a pimenta, o orégano e o manjericão, reserve.

Polenta

Tempere a água com o alho e o azeite;

Dissolva a polenta na água ainda fria;

Coloque para cozinhar e acrescente o tablete de carne;

E cozinhe conforme as instruções da embalgem;

Faça a polenta mais molinha.

Montagem

Coloque metade da polenta na tábua;

coloque sobre ela todo o queijo picado;

Coloque o resto da polenta;

Em seguida coloque todo o molho bem quente;

Salpique com o parmesão ralado;

Sirva em seguida

Que delícia !!!!!

Dicas

O molho pode ser feito de véspera, fica mais apurado.

Nesta foto foram feitas 3 receitas e serviram 33 pessoas.