Pudim de Tapioca

Esse pudim é simplesmente sensacional.

Tive o privilégio de conhecer o restaurante Nação Nordestina e também Luciano e CeCê, que além de prestativos me presentearam com a receita do Pudim de Tapioca.

Essa receita rende 27 forminhas com 132 g 

Ingredientes

2 lts leite integral

200 ml leite de coco

28 gr de coco ralado seco

3 caixinhas de leite condensado

6 ovos tipo Jumbo

6 gemas 
80 gr de tapioca granulada

Preparo

Colocar 1 lt leite, leite de coco, coco seco em uma panela média e levar ao fogo médio;

Aquecer esse líquido até quase ferver, desligar o fogo e acrescentar a tapioca granulada, mexer de tempos em tempos com o auxílio de um fouet;

Após a hidratação da tapioca  acrescentar o outro litro de leite em temperatura ambiente;

Em um refratário misturar os ovos, as gemas e o leite condensado e reservar;

Quando a taipoca hidratada estiver morna, peneirar a mistura de ovos e leite condensado dentro da panela, misturar tudo até ficar bem homogêneo;

Untar as forminhas com uma colher de sobremesa de caramelo;

Colocar o creme da tapioca nas forminhas e levar ao forno médio por 40 minutos em uma forma em banho maria;

Retirar do forno e deixar esfriar para levar a geladeira e desenformar quando for servir.

Chocolate Quente Cremoso

Nesses dias de frio, sempre procuramos alguma coisa que esquente nosso corpo e nada melhor se for chocolate.

Vou passar mais uma receita de chocolate quente, esse fica bem encorpado, cremoso, muito gostoso.


Ingredientes

2 xícaras (chá) de leite 
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) amido de milho
3 colheres (sopa) açúcar
1 caixinha de creme de leite
1 pau de canela 


Preparo

Bata com um mixer, o leite, chocolate, amido e o açúcar;

Leve ao fogo baixo com a canela sempre mexendo até levantar fervura;

Feito isso, acrescente o creme de leite, deixe esquentar novamente;

Retire do fogo e também a canela;

Sirva em seguida ainda bem quente.

Dicas

Caso queira substituir o açúcar por leite condensado, adicione 1 colher de sopa.

Se for utilizar o achocolatado, não ponha açúcar pois o mesmo já é adoçado.

Caldo Verde

Neste dias frios nada melhor que uma sopa para esquentar o corpo

Caldo verde além de rápido e prático é muito saboroso.



Ingredientes

3 batatas grandes cortadas em cubos

100g de bacon magro em cubos
1/2 maço de couve cortada fina

1 linguiça tipo portuguesa (em fatias finas, sem o invólucro)
1/2 cebola picada 
2 dentes de alho espremidos
1 folha de louro
1l de água quente
sal a gosto 
pimenta-do-reino a gosto
azeite e parmesão para servir



Preparo

Descasque as batatas e leve ao fogo para cozinhar com o louro e água;

Quando estiverem bem macias, retire a folha de louro e processeas no próprio caldo;

Em uma panela frite bem o bacon com a linguiça;

Acrescente a cebola e o alho e frite também;

Retorne essa fritura ao caldo das batatas e coloque a pimenta do reino;

Deixe cozinhar por uns 5 minutos;

Corrija o sal e acrescente a couve;

Abafe a panela até servir;

Sirva com parmesão e azeite

Hummm !!!!

Baguete de alho com Shitake e Queijo

Sabe aqueles dias que você não quer ir para o fogão mas não abre mão de comer bem?

Então, aqui está a sua solução !!! Um lanche assado e que fica divino.

Corre, não deixe de fazer



Ingredientes

200 grs de requeijão cremoso
200 grs de shitake fatiado
200 grs de mussareça picada
salsinha e cebolinha picada a vontade
1 colher (café) rasa de sal 
1 colher (sopa) azeite
2 pães tipo baguete
1/2 xícara (chá) manteiga derretida
3 dentes de alho picado
2 colheres (sopa) parmesão ralado



Preparo

Pré-aqueça o forno a 180 graus;

Corte as baguete ao meio em seu comprimento e retire todo o miolo;

Misture o requeijão, o shitake, a mussarela, o azeite, a salsinha, a cebolinha;

Corrija o sal se necessário da mistura;

Coloque a mistura nas baguetes;

Forre uma forma com papel aluminio e coloque as baguetes;

Em uma tigela, misture a manteiga derretida, o alho, a salsinha e o parmesão;

Passe em todas as baguetes a manteiga temperada;

Embrulhe as baguetes;

Leve ao forno por 25 minutos;

Sirva ainda quente 

Cocada Cremosa de Leite Ninho

Uma versão saborosa de cocada, fica uma delícia e muito cremosa.

Pode ser usada como sobremesa e também em copinhos para festa




Ingredientes

2 xícaras (chá) de leite
4 1/2 xícaras (chá) de açúcar
100 g de flocos de coco
400 g de leite em pó
coco para decorar


Preparo

Em uma panela, misture o leite com o açúcar,  mexa até dissolver;

Leve ao fogo mexendo, adicione o leite em pó e o coco;

Deixe levantar fervura, abaixe o fogo e mexa até desgrudar do fundo da panela;

Distribua em taças e decore com coco ralado;

Espere esfriar para servir;

Delícia !!!!

Pavê de Sorvete com Chocolate Crocante

Esse pavê é super diferente e fica delicioso 
Muito prático de fazer 

Ingredientes

2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 envelope de gelatina sem sabor
1/4 de litro de sorvete de creme
340 g de chocolate crocante picado

Preparo

Dissolva a gelatina conforme as instruções na embalagem e reserve;

Bata no liquidificador o leite condensado, creme de leite, o sorvete e a gelatina dissolvida;

Em uma taça grande ou taças individuais alterne camadas do creme e camadas do chocolate picado;

Leve à geladeira cerca de 3 horas ou até que fique firme;


Está pronto !!!

Salada de Bacalhau

Essa receita além de muito prática é muito saborosa.
Ideal para Semana Santa, Páscoa, Natal e como entradinha em jantares com peixes e frutos do mar.


Ingredientes

300 gramas de bacalhau dessalgado, desfiado e cozido
1/2 cebola picada
1 dente alho triturado
2 ovos cozidos picados
300 gramas de batatas cozida cortada em cubos
1/2 xícara (chá) de azeitona preta picadas
1 xícara (chá) de creme de leite
1/2 xícara (chá) de maionese
azeite  à gosto
salsinha/cebolinha picada à gosto
sal e pimenta do reino à gosto
                         

        
Preparo

Em uma tigela, misture todos os ingredientes delicadamente;

Cubra e leve a geladeira por 30 minutos;

Está pronta, só servir!!!

Dicas

Como dessalgar o bacalhau, deixo de molho em agua fria (geladeira) por 3 dias trocando sempre a água.

Não deixe o bacalhau cozinhando muito, assim que levantou fervura deixe por uns 3 minutos.

Cozinhe as batatas na água em que foi cozido o bacalhau, as batatas pegarão o sabor do bacalhau.

Caso queira receber mais elogios, sirva nas cestinhas de pão de forma ou nas cestinhas de pastel.

Cestinhas de Pão
Afine as fatias de pão, passando o rolo de massa.
Molde-as em forminhas de alumínio untadas com um pouco de manteiga.
Disponha-as em uma assadeira e asse no forno alto, pre-aquecido a 200º C, até dourarem.
Deixe esfriar e desenforme.
Sirva a maionese nas cestinhas de pão.