Ceviche

Este é um prato, entrada da culinária peruada feito com peixe cru marinado em suco de limão, lima ou outro citrico.

Esse suco junto com outras especiarias formam o "leche de tigre", qu ese deve a cor branca que se forma com o marinado. Esse suco no Peru é muito usado para curar ressacas e para dar força a quem bebe. Diz os nativos.

Aqui já são usados como entradas e também na culinária oriental.

O peixe sempre é branco, sem muita gordura e nem músculo vermelho como o atum.

Uma receita muito simples, fácil de preparar e de um sabor singular.


Ingredientes

400 g de tilápia em cubinhos
1/2 pimentão vermelho em tirinha
1/2 pimentão amarelo em tirinha
1 cebola grande roxa em tirinhas
3 limões grandes
sal/pimneta do reino à gosto
cheiro verde e coentro a gosto
pimenta dedo de moça sem as semnetes picadinha (opcional)

Preparo

Colocar todos os ingredientes em um recipiente, misturar ;
Levar a galdeira por no minimo 30 minutos para marinar;
Está pronto para servir.

File de Pescada com Legumes

É muito saudável e recomendável comer peixe pelo menos 2x por semana.

Fiz essa receita e achei fantástica pela praticidade e pela explosão de sabores que ela oferece.

Essa quantidade que passarei rende para 3 pessoas


Ingredientes

4 files de pescada branca
1 abobrinha cortada em filets
1 mandioquinha cortada em filets
1 batata doce roxa cortada em filets
100 g de vagem
azeite
alho/pimenta/sal para temperar o peixe
dentes de alho cortados em tiras a gosto
azeite a gosto
sal/salsinha/coentro a gosto
1 colher (sopa) manteiga com sal


Preparo

Tempero o peixe e deixe marinar por pelo menos 2 horas;

Forre uma forma com papel aluminio e coloque todos os legumes temperados com sal e salsinha, regue um pouco de azeite;

Por cima, coloque o peixe e salpique sobre ele coentro (opcional);

Espalhe um pouco da manteiga nos files de peixe;

Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 40 minutos (não deixe no forno após esse tempo, pois o peixe e legumes continuam cozinhando);

Retire do forno e sirva a seguir

Croquete de Peixe

Uma opção rápida de preparar um croquete para acompanhar uma salada, ou até mesmo para entradinhas em reuniões;

Dá para deixar congelado e quando receber alguém inesperado ou não tiver tempo de prparo, é mais uma opção.



Ingredientes

300 g de pescada branca desfiada ou bem picada
1 cebola ralada
4 gemas
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres cheias (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
salsinha, cebolinha e coentro a gosto
sal e pimenta do reino a gosto



Preparo


Refogue a cebola na manteiga;

Junte o peixe, o coentro, a salsinha, a cebolinha e a gema batida, mexa bem.

Dissolva a farinha no leite e acrescente na panela;

Coloque o sal e a pimenta;

Mexa sempre até levantar fervura e engrossar;

Deixe esfriar;

Enfarinhe bem as mãos e faça os croquetes;

Passe na farinha de rosca e frite em óleo bem quente;

Escorra em papel para retirar bem a gordura;

Sirva quente.

Filé de Merluza com Batatas ao Forno

Esta receita que trago hoje, é muito simples, saborosa e de baixo custo

 

Vale a pena fazê-la

 

 Ingredientes

 8 filés de merluza

4 batatas cruas em rodelas e sem casca

1 pimentão em rodelas sem casca e sem sementes

2 tomates em rodelas sem casca e sem sementes

1 cebola em rodelas

1/2 lata de molho de tomate

orégano

azeite para untar

sal

pimenta do reino

alho

 

 Preparo

 

Tempere de um dia para o outro o file de merluza com sal, pimenta do reino e alho;

 

Unte um refratário com azeite e faça uma camada de batatas;

 

Em seguida, arrume os files de merluza sobre as batatas, salpique sobre elas sal;

 

Acrescente a cebola, o tomate, o pimentão e o orégano;

 

Em seguida faça mais uma camada de batata;

 

Cubra com o molho de tomate;

 

Utilize o papel alumínio para cobrir a forma;

 

Leve ao forno em 180 graus até que as batatas estejam macias;

 

Hummmm.....está pronto este delicioso prato.

Moqueca de Peixe e Camarão Capixaba

Esta moqueca é uma versão mais light, pois, não leva azeite de dendê e nem leite de coco, mas fica tão boa quanto a outra.

Ingredientes

 

1 kg de abadejo em cubos grandes

1 kg de camarão 7 barbas

3 tomates

1 1/2 cebola

azeite

sal

colorau

pimenta do reino

alho

cheiro verde

cebolinha

coentro

 

Preparo

 

Tempere o peixe com sal, pimenta e alho. O camarão tempere com sal e pimenta. Deixem no mínimo 3 horas antes do preparo;

 

Pique o tomate, o cheiro verde, a cebolinha e o coentro;

 

Corte em rodelas a cebola;

 

Leve ao fogo uma panela larga e frite o alho e a cebola no azeite. Faça uma caminha com os outros temperos e o tomate. Salpique com sal;

 

Arrume por cima o peixe, depois uma camada de camarão;

 

Repita as camadas, vá intercalando com os temperos, o peixe e o camarão e corrigindo com sal cada camada de tempero;

Regue com um pouco mais de azeite. Feche a panela e deixe cozinhar por uns 15 minutos;

 

Está pronta.

Bom Apetite !!!!

 

Serve 3 pessoas

 

 

Dicas

 

Se tiver uma panela de barro esta é o ideal.

Pode ser servido com arroz branco e pirão ou Arroz branco e batata palha.

Calcula-se 300gr de peixe por pessoa.

 

 

 

 

 

 

 

 

Receita de Couve Flor com Atum (Peixinho)

Peixinho

Desde pequena, minha mãe preparava em uma forma chamada fulgor um prato chamado peixinho. Uma delícia !

Eu sempre adorei, trouxe para minha casa depois de casada, hoje todos adoram, é um prato completo pois tem carboidrato, proteína e legumes.

Nestes dias de calor é um prato leve, vou dividir com vocês esta receita.

Ingredientes

1 couve flor pequena

1 lata de atum ralado

3 ovos cozidos

4 batatas grandes cortadas em rodelas grossas

1 cebola em rodela

Azeitona preta ou verde

Sal

Azeite

Orégano

 

Modo de Preparo

Não requer muita habilidade.

Corte a cebola em rodelas e deixe na agua até o momento de usa-la para que saia toda a sua ardência.

Lave bem a couve flor, separe os buques e cozinhe com um pouco de sal até o ponto que não desmanche, esteja ainda ao dente. Reserve em agua fria para não escurecer.

Cozinhe as batatas com um pouco de sal até que elas fiquem ao dente.

Cozinhe os ovos e corte-os na metade.

Agora é só montar.

Em uma forma coloque as batatas espaçadas e entre elas os buques de couve-flor.

Por cima, coloque o atum, os ovos e a cebola.

Salpique com orégano e decore com as azeitonas.

Regue com azeite.

Leve ao micro ondas (função grill ou ao forno até as cebolas darem uma tostadinha.

Está pronto nosso peixinho......leve e saboroso.

Pode acompanhar com arroz branco

Serve 5 pessoas.