Reveillon - Lentilha da Fortuna

Entre algumas superstições a lentilha é uma das que não podem faltar em nosso reveillon.

Dizem que apenas uma colher de sopa irá garantir um ano cheio de fartura à mesa. É uma superstição de origem italiana trazida pelos imigrantes ao Brasil.



Ingredientes

2 xícaras (chá) de lentilha
2 1/2 xícaras (chá) de água
1 gomo de linguiça toscana sem pele
1/2 gomo de linguiça calabresa sem pele e em rodelas
30 g de bacon em cubinhos
1 cebola picada
3 dentes de alho picado
1 colher (sopa) de azeite
salsinha picada



Preparo

Deixe a lentilha de molho por umas 3 horas;

Em uma panela de pressão, coloque o bacon e frite;

Acrescente a calabresa, a cebola e o alho e frite também;

Junte a lentilha, a água e as linguiça toscana e leve ao fogo alto até a panela começar a chiar;

Abaixe o fogo e deixe por 10 minutos;

Se após esse tempo a lentilha estiver dura e seca deixe por mais 5 minutos e acrescente mais um pouco de água;

Assim que estiver pronta acrescente a salsinha e o azeite;

Muita fartura em seu ANO NOVO !!!

Mozarela Empanada

Essa receita é ideal para se ter em seu freezer e quando precisar de um aperitivo, entradinha ela está pronta e é só fritar.

Fica saborozíssima com uma casquinha inigualável .



Ingredientes

2 ovos
300 g  de mozarela comum ou de búfala
150 g de farinha de trigo
150 g de farinha de rosca (gosto de fazer com pão)
sal
orégano
ervas finas e páprica
óleo



Preparo

Corte a mozarela em tiras (4x2 cm);

Quebre os ovos em um prato fundo e tempere com uma pitada de sal, bata bem com um garfo;

Em um outro prato coloque a farinha e tempere com uma pitada de sal;

Em outro prato coloque a farinha de rosca e tempere com uma pitada do orégano, ervas finas e páprica;

Primeiro passe toda a mozarela na farinha de trigo, isso fará com que no momento da fritura ela não tenha o risco de abrir;

Depois passe no ovo;

Passe na farinha de trigo novamente;

Depois no ovo;

E por fim na farinha de rosca;

Coloque bastante óleo em uma panela, quando estiver bem quente, frite a mozarela dos dois lados;

Coloque-as sobre papel toalha e sirva logo em seguida;

Sirva junto com catchup, mostarda, molho barbecue. molho de tomate, uma pimenta, o que preferir.

Dica

Essa mozarela pode ser congelada até 6 meses já empanadas

Natal e Reveillon - Manjar

Essa receita entra na sessão das receitas de Natal e Reveillon, mas, fica perfeita em todas as ocasiões.

Não olhei para outras receitas que já fiz, pedi a minha amiga Neusa que me passasse a receita do dela pois achei divina, maravilhosa.

É dos deuses.


Ingredientes

1 lata de leite condensando
600ml de leite
1 vidro de leite de coco
100 g de flococo
1/2 xícara (chá) de açúcar
5 colheres cheias (sopa) de amido de milho

Calda

1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
100 g de ameixa preta sem caroço



Preparo

Dissolva o amido de milho na metade do leite ainda frio;

Coloque todos os ingredientes em uma panela inclusive o leite com o amido dissolvido e leve ao fogo médio sempre mexendo para não empelotar;

Cozinhe mexendo até desprender do fundo da panela;

Unte uma forma de pudim com óleo e despeje o creme;

Leve a geladeira no mínimo por 8 horas;

Enquanto isso prepare a calda, despeje todos em ingredientes em uma panela e leve ao fogo até dar uma engrossada, reserve;

Desenforme em um refratário e despeje a calda com as ameixas;

Está pronto, só se deliciar .

Ceia de Natal - Frango Desossado Recheado

Um franguinho recheado com uma farofa também não é nada mal, para a ceia de Natal.

Digo, ceia de natal, porque dizem as crenças que não devemos comer ave no Ano Novo porque eles arrastam para trás e isso pode atrasar a prosperidade.


Confesso que não acredito nessas coisas, mas pelo sim, pelo não, não gosto de arriscar, kkk

Esse frango fica muito suculento e a farofa bem molhadinha.


Ingredientes

Frango
1 frango desossado
sal à gosto
1 pimenta dedo de moça sem as sementes e picada
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
3 dentes de alho triturado
1/2 cebola triturada
1 envelope de tempero de galinha.
manteiga para besuntar


Recheio - Farofa 
1/2 xícara (chá) de bacon
1 cenoura ralada
1 cebola picada
3 colheres (sopa) cheias de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
2 linguiças toscana picadas sem a pele
miúdos que vierem com o frango (moela e coração)
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
2 xícaras (chá) de farinha de milho fina
cheiro verde


Preparo

Peça no açougue um frango desossado, hoje em dia é comum eles fazerem esse serviço;

Coloque em uma travessa o frango (eu prefiro saco, pois, consigo ficar virando e é muito mais prático), junto com todos os ingredientes e deixe marinando no mínimo 3 horas na geladeira, mexendo de vez em quando;

Enquanto isso, prepare a farofa pois ela precisa estar fria para rechear o frango;

Em uma panela frite o bacon;

Em seguida, coloque a linguiça e frite também;

Junte a manteiga e o azeite e deixe derreter;

Adicione a cebola e dê uma fritada;

Coloque os miúdos e a cenoura frite e deixe murchar;

Vá acrescentando a farinha aos poucos e sempre mexendo;

Adicione a azeitona e a salsinha, mexa e desligue o fogo;

Encha o frango com a farofa e costure-o;

Besunte o frango com a manteiga;

Pré-aqueça o forno em 200 graus;

Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos;

Verifique se ao espetar não saia uma agua rosada, retire o alumínio e deixe até ele tostar;

Ao servir, coloque em uma travessa junto com a farofa que sobrou.

É só deliciar !!!!

Caso não goste de farinha de milho troque pela farinha de mandioca crua grossa

Ceia de Natal - Peru Recheado

Para muitas famílias o Peru é o prato principal da ceia de Natal, aqui em casa não somos muito fãs, mas sempre tem em nossa ceia, pois a maioria gosta, incremento ao máximo, recheio, tempero até mesmo os que já dizem estar temperados e tenho um truque infalível para que a carne fique bem suculenta, aí não tem como não resistir.

Essa receita deixa o peru bem suculento e com um sabor divino. Vale a pena fazer.


Ingredientes


Tempero peru
1 peru inteiro com 2 kg aproximado
2 xícaras (chá) de água
3 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara de vinho branco seco
2 dentes de alho bem picados
sal e pimenta do reino e ervas finas a gosto
azeite e manteiga para untar e regar

Farofa
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 xícara (chá) de azeitonas verde picadas
1 xícara (chá) de uva passa preta sem sementes
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
2 xícaras (chá) de farinha de milho
tiras de bacon
sal a gosto


Preparo

Coloque o peru em um saco grosso grande, adicione a água, o azeite, o vinho, o alho, sal, as ervas finas e a pimenta;

Feche o saco, mexa bem e deixe marinando, de tempos em tempos vire o saco isso será cerca de 12 horas antes do preparo;

Para o preparo da farofa é muito simples, em uma panela coloque a manteiga com um fio de azeite;

Frite e cebola;

Junte a azeitona, a uva-passa, as nozes, a farinha, sal e refogue, mexendo sempre, levará cerca de 2 minutinhos, reserve;

Retire o peru do tempero, levante com cuidado a pele e besunte bem com a manteiga no peito a nas coxas;

Recheio com a farofa e costure a abertura, amarre as pernas com barbantes;

Coloque em uma forma , regue com o tempero e coloque as tiras de bacon;

Leve ao forno pré-aquecido com papel alumínio por 1 hora;

Retire o papel e deixe por mais 30 minutos ou até assar, o ponto certo é quando espetado com uma faca não saia água rosada e a faca entre com muita facilidade;

Transfira para uma travessa com o resto da farofa e termine de decorar como desejar.

As fotos são meramentes ilustrativas.

Ceia de Natal e Reveillon - Pernil Suculento

Pernil é um clássico nas festas de confraternização e ceia aqui em casa.

A pessoa incumbida de fazê-lo é minha cumadre Viviane, porém, ano passado por questões de compromissos já marcados ela não pode comparecer em um de nossos encontros e a difícil tarefa de fazê-lo foi para mim. Difícil porque o pernil dela é imbatível, mas com a sua receita fiz e todos gostaram.

Acabei fazendo no período das festas 4 , acabei ficando expert, kkk.

Por isso passo para vocês a deliciosa receita através do link abaixo, é só clicar em cima

Pernil Suculento

Ceia de Natal e Reveillon - Arroz com Champagnhe e Amêndoas

Na festa de confraternização da nossa Verinha, não pode deixar ter o seu famoso arroz com champagnhe e amêndoas, é um clássico do nosso Pré-Natal.

É fácil de fazer, tem uma paladar suave e combina muito com as carnes das festas de final de ano, além de ter cara de festa.

Fica maravilhoso.

Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz cru

3 xícaras (chá) de água

1 1/2 xícara (chá) de champagnhe seco

1 xícara (chá) de amêndoas tostada laminada e sem pele

1 cebola triturada

2 dentes de alho triturado

sal a gosto

2 colheres (sopa) rasa de manteiga

1 colher (sopa) de azeite

Preparo

Caso não ache a amêndoa tostada, doure ligeiramente em uma frigideira seca e reserve;

Aqueça a manteiga e o azeite em uma panela;

Acrescente a cebola e o alho e frite sem dourar;

Junte o arroz e o sal e frite um pouco;

Adicione a champagnhe e a água e deixe em fogo alto;

Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e tampe a panela;

Quando estiver secando a água junte as amêndoas e deixe no fogo baixo até o término do cozimento;

Abafe a panela e deixe por uns 5 minutos repousando;

Solte o arroz com um garfo passe para uma travessa e coloque mais amêndoas para decorar.

Sirva quente. Hummm !!!!

Natal e Reveillon - Salada de Grão de Bico com Atum

Essa salada é um dos pratos que em casa não podem faltar em nossa festas de final de ano, além de ser uma ótima opção para quem está de dieta.

Além de ser muito prática e rápida fica muito saborosa.

Vale a pena fazer.

Vou colocar o link da receita abaixo, pois já passei anteriormente, mas vale a pena recordar.

Salada de Grao de Bico

Entradinha para Natal e Final de Ano - Verrine de Carne

Chic o nome né? Quando experimentei essa receita na casa da minha Dinda Vera, achei que estava comendo uma terrine de carne.

Esses dias perguntei a ela como fazia e o nome da carne, ela me passou os ingredientes e me disse que não sabia o nome que havia pego a receita com nossa amiga Silze.

Como queria muito passar para vocês essa receita fui pesquisar para ver se achava e não achei nada a respeitar, mas descobri que na verdade não se trata de uma terrine, pois, terrines são feitas em formato de um bolo inglês.

Já a verrine, são servidas em copinhos, "verre" em lingua francesa significa copo e verrine nada mais é que copinho de vidro, sei que minha receita não será servida individualmente e nem em copinho de vidro, que o certo seria chamar de Verre de carne mas acho bem mais bonito verrine

Bom, mas não importa o nome, a verdade é que a receita é muito boa como entradinhas para servir com pães e torradinhas, vale a pena fazer.


Ingredientes


300 g de lagarto
100 g de azeitona verde
100 g de azeitona preta
100 g de champignhon
salsinha
1/2 cebola picada
2 dentes de alho triturado
1 colher de extrato tomate
1 pitada de colorau
1 pitada de pimenta do reino
sal a gosto
1 xícara (chá) suco de laranja
azeite
orégano




Preparo


Corte o lagarto em cubos e tempere com a cebola, alho, sal, pimenta e o colorau;

Deixe marinando por umas 4 horas;

Coloque na pressão a carne junto com o extrato de tomate e o suco de laranja;

Cozinhe até que a carne fique bem macia, cerca de 30 minutos na pressão;

Deixe esfriar e coloque a carne no processador para picar;

Corte bem pequenino as azeitonas, o champignon e a salsinha;

Em um taça de vidro comece a montagem em camadas;

Coloque primeiro a carne, depois a azeitona verde,  o champignon, a azeitona preta, carne a salsinha e o orégano;

Regue com bastante azeite e sirva.

Humm!!! Dá agua na boca só de escrever.

Entradinhas - Azeitonas Chilenas temperadas

Sempre é bom ter em casa uma azeitona temperada para as visitas inesperadas, entradinhas e um bate papo

Eu faço e deixe curtindo, quanto mais tempo ficar mais ela fica gostada e o azeite é muito bom para temperar salas, fica aromatizado.


Ingredientes

500g de azeitona chilena
4 dentes de alho
2 colher (sobremesa) oregano
1 colher (sobremesa) ervas finas
1 colher (sobremesa rasa) de pimenta calabresa
1 pitada de sal
azeite até cobrir a azeitona


Preparo

Corte o dente de alho em filets em seu comprimento;

Em um pote coloque todos os ingrediente, mexa bem e tampe.

Deixe em conserva ela dura até 4 meses em conserva bem tampada.

Entradinhas - Pasta de Gorgonzola

Esses patês são a sensação quando servimos, além de serem facéis de fazerem.

Vale a pena escolher uma versão e servir, todos irão adorar.

O primeiro é feito com gorgonzola, azeite,manteiga, simples assim, mas com um resultando magnifico para quem gosta deste queijo, pois deixa o sabor bem acentuado.

A outra versão é mais suave, pois leva cream cheese e nozes.




Gorgonzola com Azeite e Manteiga

200 g de gorgonzola (temperatura ambiente)
1 colher (sopa) de manteiga (temperatura ambiente)
3 colheres (sopa) de azeite


Preparo

Amasse com um garfo a gorgonzola;

Em seguida acrescente a manteiga e misture bem;

Acrescente o azeite, se necessário adicione mais azeite p obter a consitência desejada

Está pronto !!!!

Gorgonzola com Nozes

100 g de cream cheese
1 xícara de nozes bem picada
100 g de gorgonzola
sal e pimenta do reino a gosto


Preparo

Amasse com uma garfo a gorgonzola;

Acrescente o cream cheese e misture bem até formar a consistência de uma pasta;

Coloque as nozes e a pimenta do reino e mexa bem;

Experimente e veja se há necessidade do sal;

Hummm, muito bom.

Entradinhas para Natal e Final de Ano - Patês a base de Ricota

Uma opção legal de oferecer aos convidados são os patês.

Podem ser feitos de várias maneiras, mas gosto da versão com ricota, fica mais leve.

A base dos patês são iguais para todos só irá mudar os sabores, passarei alguns que não podem faltar em nossas festas aqui de casa, o patê de alho, azeitona preta, tomates secos, não podem faltar.



Base da Ricota

1 ricota de cerca de 500g
1 copo de leite fervendo
2 colheres (sopa) manteiga

Preparo

Corte bem a ricota em pedaços bem miúdos;

Coloque no liquidificador e bata;

Acrescente o leite, a manteiga;

Bata até que fique bem homogêneo.




Patê de alho e parmesão

1/3  da base da ricota
5 dentes de alho
2 colheres de parmesão ralado
pimenta do reino e sal  a gosto

Preparo

Bater tudo no liquidificador.
Conservar em geladeira até o momento de servir




Patê de Azeitona Preta

1/3 da base da ricota
3/4 de xícara (chá)  de azeitona preta picada
3 colheres (sopa) azeite

Preparo

Bata tudo no liquidificador enquanto a base estiver quente/
Conserve em geladeira ate[e o momento de servir





Patê de Ervas Finas

1/3 da base da ricota
3 colheres (sopa) ervas frescas picadas (orégano, salsinha e manjericão)
pimenta e sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite

Preparo

bata tudo no liquidificador até que fique bem homogêneo
Conserve em geladeira até o momento de servir




Patê de Tomate seco

1/3 da base da ricota
50g de tomates secos
2 folhas de manjericão
1 colher (café) orégano
1/2 colher (café) alho
1 colher (sopa) de azeite

Preparo

Bata todos os ingredientes até que forme uma pasta homogênea;
Conservar em geladeira até o momento de servir.

Entradinhas Para Natal e Final de Ano - Espetinho Presunto e Pimenta Biquinho

Essa entradinha além de ficar com um visual super bonito, fica muito saborosa.

Para quem não sabe, a pimenta biquinho, é mais adocicada, sem ter aquela ardência das pimentas conhecidas.

Considere 2 espetos por pessoa quando tiver mais opções de entrada.




Ingredientes

presunto sem capa de gordura cortado em cubinhos
pimenta biquinho
palinho de dente




Preparo

Espete primeiro a pimenta no palito;

Em seguida coloque o presunto

Está pronto !!!!

Entradinhas para Natal e Final de Ano - Espetinhos Romeu e Julieta

Com a chegada das festas de final de ano, ficamos apavorados com o que servir.

Esta semana, irei, dar algumas sugestões de como driblar essa tensão com receitas bem saborosas e com um visual maravilhoso.

Calcule 2 espetos por pessoa, caso tenha outras entradas.



Ingredientes

queijo meia cura cortados em cubinhos
goiabada cortada em cubinhos 
palito de dente 




Preparo

Corte o queijo e a goiabada em tamanho iguais ( 5 cm cada);

A quantidade é 2 de queijo para 1 de goiabada;

Coloque no palito  um pedaço de queijo, um da goiabada e um do queijo novamente;

Coloque em um prato decorando da maneira que mais gostar.

Está pronto !!!!