Espaguete ao Molho Branco com Cogumelos

Essa opção de molho (bechamel com cogumelos) fica muito bom além de leve. Fica gostoso também com massa tipo penne.

É super rápido o preparo e não requer nenhuma habilidade de master chef, kkk


Ingredientes

500g de espaguette (fiz com massa fresca)
1 bandeja (200 g) de shimeji
1 bandeja (200 g)de shitake
3 colheres de shoyo
1/2 cebola triturada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) manteiga
1 colher (sopa) de azeite
2 xícaras (chá) leite
1 colher (sopa) requeijão
50 gr de queijo brie em cubos (opcional)
2 colheres (sopa) cheia de cheiro-verde
sal/ pimenta do reino

parmesão
azeite trufado (opcional) 

Preparo

Limpe os cogumelos com um pano úmido (nunca lave os cogumelos, eles são como esponja, vai ficar enxarcado), o shitake fatie e o shimeji solte os gobinhos.

Coloque a metade da manteiga e refogue os cogumelos por uns 5 minutos;

Acrescente o shoyo, misture e reserve;

Na mesma panela, coloque o resto da manteiga com um fio de azeite e doure a cebola;

Acrescente a farinha de trigo e toste um pouco;

Agora é o pulo do gato, ao pouco (bem aos poucos) coloque o leite e mexa sem parar até dissolver toda a farinha, espere ferver;

Volte os cogumelos ao molho, mexa;

Corrija o sal e adicione a pimenta;

Coloque o queijo brie;

Seu molho está pronto;

Cozinhe sua massa de acordo com as especificações do fabricante (aqui em casa, gostamos da massa ao dente);

Depois de cozida e coada, adicione a massa ao molho e misture bem;

Finalize com o cheiro verde e o azeite trufado (ele dá um aroma e um paladar especial ao prato);

O parmesão fica a vontade para se servir no prato

Shimeji na Manteiga

Com a culinária oriental em alta, um dos pratos mais pedidos nos restaurantes é o shimeji, além de muito nutritivo, com alto teor de proteína, baixa caloria, bem feito é uma delícia.

É um acompanhamento fácil de fazer e também pode ser usada em risotos, recheios e muito mais.


Ingredientes

2 colheres de manteiga
200 g de shimeji
1 colher (café) hondashi (tempero de peixe)
4 colheres (sopa) de shoyo
2 colheres (sopa) saquê
1 colher (sopa) óleo de gergelim torrado
cebolinha à gosto


Preparo


Destaque os buquês;

Derreta a manteiga em uma frigideira, coloque o shimeji e deixe cozinhando por 5 minutos em fogo médio;

Acrescente o hondashi, o saquê, o shoyo, o óleo de gergelim, misturando bem e  deixando cozinhar por mais 1 minutos;

Por último junte a cebolinha e cozinhe somente por 1 minuto;

É muito importante o tempo de cozimento para que o shimeji não fique borrachudo;

Está Pronto. Sirva imediatamente

Dicas

Caso não tenha hondashi pode substituir por 1/2 tablete de caldo de peixe;

Por ser substituído o saquê por pinga.

Arroz Integral com Camarão e Shimeji

Aqui em casa aderimos ao arroz integral, pelo menos, tem mais fibra e é mais nutritivo que o branco.

Fiz um teste para ver como ficaria o arroz integral temperado, e não é que ficou muito bom, além de saboroso, soltinho.


Ingredientes

500 g de camarão médio limpo
1 bandeja de shimeji
1 xícara (café) vinho branco seco
2 xícaras (chá) de arroz integral
1/2 cebola picada
2 dentes de alho triturado
2 colheres de shoyo
sal/pimenta do reino a gosto
cebolinha à gosto
2 colheres de manteiga
6 xícaras de água
1 tablete de caldo de camarão ou peixe
azeite



Preparo

Tempere o camarão com sal e pimenta do reino e deixe por no mínimo 30 minutos;

Separe os cachinhos do shimeji ramo por ramo;

Em uma colher de manteiga frite o camarão até ele começar a mudar de cor, reserve;

Em outra colher de manteiga frite o shimeji com o shoyo até murchar, reserve;

Na mesma panela coloque a cebola, o alho, e o tablete de camarão e frite um pouco;

Coloque o arroz e frite;

Acrescente o vinho e deixe ferver até evaporar o álcool;

Acrescente a água e deixe em fogo alto até levantar fervura;

Abaixe o fogo e tampe;

Quando faltar pouco para secar a água, acrescente o camarão e o shimeji ao arroz;

Mexa e continue com a tampa e em fogo baixo até secar toda a água;

Finalize com a cebolinha e regue azeite.

Simplesmente Sensacional !!!