Sopa de Ervilhas

Nesses dias de muito frio, as sopas aquecem nosso corpo e são alimentos nutritivos.

Hoje faremos uma sopa de ervilhas com bacon e calabresa, vamos lá.....

Ingredientes

500g de ervilha seca

1l 1/2 água

1 gomo de calabresa em fatias finas

200 gr bacon picado

1 cebola triturada

1 dente alho triturado

1 xícara (chá) macarrão p sopa

azeite

pimenta do reino

cebolinha e cheiro verde

Preparo

Deixe de molho a ervilha por pelo menos 3 horas;

Na panela de pressão, coloque um fio de azeite e doure a cebola e o alho;

Coloque as ervilhas (sem a agua), mexa e em seguida adicione a agua e leve ao fogo por uns 40 minutos;

Em uma frigideira, doure o bacon e a calabresa (deixe dar aquela pegadinha no fundo da panela), não  coloque um pouco de água (p limpar todo o fundo da panela), não descarte a gordura e nem o caldo que formou;

Após o cozimento da ervilha, abra a panela, mexa bem e se ainda estiver com grãos coloque mais 10 minutos. (se estiver bem grossa, acrescente uma xícara de água), a ervilha derretirá toda (caso fique alguns grãozinhos é só levar ao liquidificador ou usar um mixer para ficar tudo homogêneo);

Com o fogo baixo, acrescente o bacon e a calabresa, coloque os temperos e o macarrão;

Corrija o sal se necessário, tampe a panela, desligue o fogo;

Acrescente a salsinha, a cebolinha e deixe uns 3 minutinhos para que o macarrão cozinhe;

Está pronta sua sopa. Sirva com torradas.

Sopa Mineira (caldo de quenga)

           

Essa sopa é simplesmente fantástica, mas com um nome meio inusitado. Alguns chaman de caldo de quenga, esse caldo é oriundo do norte de Minas, mas preciso na região de Salinas (a capital da cachaça). é chamado assim por ter como principal ingrediente o frango desfiado. Daí a relação com quenga, galinha frango.

Ingredientes

1 peito de frango

1 cebola picada

1 cenoura

1 talo de alho poro

talinhos de cheiro verde

pimenta do reino, pimenta calabresa e sal a gosto

1/2 colher rasa (cafe) curry

1/2 colher rasa (cafe) páprica defumada

1/2 colher rasa (café) cebola;alho;salsinha desidratada

cheiro verde e coentro a gosto

1/2 kg de batata comum

1/2 kg de mandioquinha

100g de bacon picado

1 lt de água fervente

Preparo

Em uma panela de pressão doure um pouco o peito de frango (cortado em pedaços grandes com carcaça, só retire a pele);

        

Acrescente metade da cebola, frite um pouco;

Coloque a cenoura, os talinhos do cheiro verde, o alho poro e coloque água até que cubra o frango;

Tampe a panela e quando começar a chiar deixe cozinhando em fogo baixo por 20 minutos;

Após esse tempo, retire o peito do frango e reserve para ser desfiado;

Na panela acrescente as batatas e as mandioquinhas e deixe cozinhando na pressão por uns 5 minutos;

Enquanto isso, desfie o frango com o auxilio de um garfo retirando todos os ossos e cartilagem (reserve);

Em uma frigideira frite os bacons (sem óleo), quando estiverem crocantes coloque o resto da cebola e doure;

   

Coloque o frango desfiado e todos os temperos (curry, páprica, pimentas, sal, mix desidratado), reserve;

Desligue a panela de pressão e bata todos os legumes no liquidificador com o restante da água não utilizada. 

Com o líquido ainda na panela, acrescente os legumes batidos e o frango desfiado com o bacon;

Mexa bem, deixe levantar fervura e corrija o sal se necessário;

Finalize com a salsinha e o coentro;

Está pronta sua sopa mineira.       

 

        

        

Sopa de Milho cremosa Gratinada

 

    Em dias gélidos, nada mais gostoso que uma sopa, creme, caldo para a aquecer o corpo e a alma.

    Essa receita é muito fácil de fazer e com um sabor surpreendente. Rende 4 porções

    Ingredientes

    1 lt milho escorrido

    1 colher (sopa) de manteiga 

    1 colher (sopa) amido de milho

    1 e 1/2 xícara (chá) de leite

    1/2 l de água

    1/2 cebola ralada fina

    1 caixinha de creme de leite

    100 g de queijo minas picado

    queijo parmesão ralado a gosto

    1 colher rasa (sopa) alho/cebola/salsa desidratado

    sal, pimenta do reino a gosto

    

   Preparo 

    Bata o milho com o leite e o amido, reserve;

    Em uma panela coloque a manteiga e frite a cebola até murchar;

    Acrescente o milho batido, a água e tempere com sal e a pimenta e as outras especiarias;

    Sempre mexendo até ferver, cozinhe por uns 5 minutos em fogo médio;

    Acrescente o creme de leite e deixe levantar fervura;

    Desligue o fogo e acrescente o queijo;

    Coloque a sopa em uma cumbuca, salpique o parmesão e leve ao forno ou micro ondas (função gratinar) até que o parmesão esteja gratinado.

Caso queira fazer nos pães, retire o miolo do pão, acrescente a sopa, coloque o parmesão e leve para gratinar

   

    

    

Sopa de Cebola

Com esses dias mais frios, fico tentando criar receitas mais práticas e baratas para nosso orçamento e eis que fiz essa sopa de cebola sem alguns produtos industrializados que contém muito sódio e conservantes, como o creme ou a sopa de cebola pronta e o caldo de legumes.

Segue o link do caldo de legumes - http://docecomtravessura.blogspot.com/2020/06/caldo-de-legumes.html

O resultado ficou muito bom, aprovadíssimo aqui em casa

Vamos a receita?


Ingredientes

1 e 1/2 cebola grande cortadas picadas
1 colher (sopa) cheia de farinha trigo
1 cálice de vinho branco seco
1 lt de caldo de legumes
2 colheres (sopa) requeijão
1 colher (sopa) creme de leite
1 xícara (chá) cebola crysp (opcional)
nos moscada, sal, pimenta do reino a gosto
parmesão a gosto
pao frances cortado em rodelas grossas
parmesão
azeite


Preparo

Coloque um fio de azeite na panela e doure a cebola até começar a escurecer;

Adicione a farinha e frite bem, até que comece a grudar no fundo da panela;

Acrescente o vinho e mexa bem para que não forme grumos;

Em seguida coloque aos poucos o caldo para não empelotar;deixer ferver por uns 5 minutos;

Acrescente o requeijão, o creme de leite, mexa bem até dissolver tudo;

Por fim corrija o sal e acrescente os temperos, deixe levantar fervura novamente.

Está pronta!!!

Para os pães, coloque azeite de um lado e parmesão e leve ao microondas para gratinar (no meu microondas deixei 3 minutos no modo gratinar para chegar no ponto que vocês estão vendo na foto);

Coloque a sopa em uma tigela, o pão e salpique um pouco mais da cebola crispy;

Finalize com o parmesão.

Bom Apetite!!

Caldo Verde

Neste dias frios nada melhor que uma sopa para esquentar o corpo

Caldo verde além de rápido e prático é muito saboroso.



Ingredientes

3 batatas grandes cortadas em cubos

100g de bacon magro em cubos
1/2 maço de couve cortada fina

1 linguiça tipo portuguesa (em fatias finas, sem o invólucro)
1/2 cebola picada 
2 dentes de alho espremidos
1 folha de louro
1l de água quente
sal a gosto 
pimenta-do-reino a gosto
azeite e parmesão para servir



Preparo

Descasque as batatas e leve ao fogo para cozinhar com o louro e água;

Quando estiverem bem macias, retire a folha de louro e processeas no próprio caldo;

Em uma panela frite bem o bacon com a linguiça;

Acrescente a cebola e o alho e frite também;

Retorne essa fritura ao caldo das batatas e coloque a pimenta do reino;

Deixe cozinhar por uns 5 minutos;

Corrija o sal e acrescente a couve;

Abafe a panela até servir;

Sirva com parmesão e azeite

Hummm !!!!

Sopa de Fubá com Calabresa e Couve

 O inverno chegou e com esse friozinho nada melhor para esquentar o corpo do que uma sopinha.

Hoje a receita é muito prática de se fazer e saborosa.

Vamos as ingredientes?


Ingredientes

1 gomo pequeno de linguiça calabresa em rodelas finas
1/2 cebola picada
1 dente alho picado
6 xícaras (chá) de água fria
1 xícara (chá) de fubá
1 tablete caldo de carne
sal e pimenta do reino a gosto
folhas de couve rasgadas


Preparo

Frite a linguiça até dourar;

Acrescente a cebola e o alho e frite;

Coloque o tablete de carne, a água fria e também o fubá, mexa até dissolve-lo todo;

Deixe em fogo alto e sempre mexendo até levantar fervura;

Corrija o sal e coloque a pimenta;

Abaixe o fogo e deixe cozinhar por uns 5 minutos, mexendo de vez em quando;

Se preferir mais rala, acrescente mais uma xícara de água;

Coloque a couve, tampa a panela e deixe por 1 minuto abafado antes de servir;

Está pronta !!!

Canja

Com este friozinho nada melhor do que tomar uma sopa ou caldo, hoje faremos uma canja.

 

Esta receita traz alguns ingredientes para dar uma inovada na tradicional canja.

 

Vamos lá....

 

 

Ingredientes

 

1/2 k de peito de frango em tiras bem fininhas sem pele

1/2 cebola ralada

2 dentes de alho amassados

2 batatas pequenas picadas

1 cenoura picada

1 xicara (chá) de arroz

1 l de água

1 tablete de caldo caipira

1 colher (café) de curry

1 fatia de provolone em cubos

sal e pimenta do reino à gosto

cebolinha picada

 

 

Preparo

 

Na panela de pressão. doure a cebola, o alho e o frango;

 

Coloque o curry e o caldo de caipira e mexa;

 

Acrescente a água e deixe cozinhar até o frango ficar bem macio, cerca de 10 minutos;

 

Junte o arroz, a cenoura e a batata e cozinhe até os legumes ficarem cozidos e o caldo engrossar.

 

Por fim coloque a cebolinha e o provolone.

 

Está pronta.

 

Deliciosa !!!!

Sopa de Mandioca com Frango

Hummm....uma sopinha nestes dias de frio é muito bom, aquece o corpo.

 

Esta sopa é muito fácil de fazer e muito saborosa, além de nutritiva.

 

 

Ingredientes

 

500 g de mandioca

300 g de filet de frango em cubos

1/2 cebola picada

3 dentes de alho picado

1 tomate maduro sem pele e semente picado

2 colheres (sopa) de creme de leite

azeite

sal e pimenta do reino a vontade

2 tabletes de caldo de galinha caipira

1 e 1/2 l de água

cheiro verde e cebolinha

 

 

Preparo

 

Tempere o frango ao seu gosto e deixe marinando;

 

Cozinhe a mandioca até ficar macia, retire a água, pique-a e reserve;

 

Frite o alho e a cebola no azeite;

 

Acrescente o frango e deixe fritar;

 

Adicione o tomate e a mandioca e dê mais uma fritada;

 

Coloque o caldo de galinha e a água, após levantar fervura, deixe cozinhando por uns 5 minutos ou até que o caldo dê uma encorpada;

 

Corrija o sal e se desejar adicione a pimenta;

 

Coloque o creme de leite, mexa;

 

Está pronto ao servir coloque a cebolinha e o cheiro verde;

 

Bom Apetite !!!!

 

 

 

 

 

Sopa de Feijão

Hoje aqui em Guarulhos o dia amanheceu com muita chuva e está nublado.

A chuva trouxe um friozinho.

Resolvi postar esta receita pois com certeza quando chegar a noite estará bem propício para uma sopa.

 

Vamos lá...

  

Ingredientes

3 xícaras (chá) de feijão já cozido e de preferência já temperado

5 xícaras (chá) de água

1 batata grande cortada em cubos

1 cenoura grande cortada em cubos

2 tomates sem pele e sem sementes

50g de bacon picado

1 xícara (chá) de macarrão para sopa

1 colher (café) de colorau

cebolinha

azeite

1/2 cebola

3 dentes de alho

  

Preparo 

No liquidificador processar o feijão, os tomates, a cebola, o alho, colorau e metade da água;

 Em uma panela coloque um fio de azeite e frite bem o bacon;

Acrescente a batata, a cenoura, dê uma fritada sem deixar queimar;

 Acrescente o caldo batido, o restante da água e deixe cozinhar até os legumes estiverem cozidos;

 Corrija o sal se necessário se estive muito grosso coloque mais um pouco de agua;

 Coloque o macarrão e deixe cozinhar no tempo que o fabricante indica;

 Desligue a panela e acrescente a cebolinha.

Hummmm.....está pronto.

 Dica

 

Você pode acrescentar couve picada, fica também uma delícia.

Adoro comer com um pouco de farinha de mandioca torrada.

Sirva também com algumas torradas.

 

Caldinho de Feijão

Neste inverno nada melhor que um caldinho de feijão.

Pode ser usado com entradinhas em festa.

Super saboroso e prático de fazer



Ingredientes


300gr de feijão cozido com 1 calabresa

100gr de bacon em cubinhos

1 cebola picada

1 alho picado

1 maço de salsinha e cebolinha picado

1 colher (café) de coentro picado

sal e pimenta do reino

torresmo, farinha de mandioca, pimenta para acompanhamento

Preparo

Frite o bacon e reserve;

No óleo do bacon frite a cebola e o alho;

Bata o feijão com um pouco de água e adicione na cebola e alho;

Pique a calabresa e junte ao feijão;

Deixe ferver e dar uma engrossada;

Coloque o coentro, salsinha, sal e a pimenta;

Deixe ferver mais 1 minutos e adicione o bacon;

Após desligar coloque a cebolinha;

Sirva ainda quente