Reveillon - Lentilha da Fortuna

Entre algumas superstições a lentilha é uma das que não podem faltar em nosso reveillon.

Dizem que apenas uma colher de sopa irá garantir um ano cheio de fartura à mesa. É uma superstição de origem italiana trazida pelos imigrantes ao Brasil.



Ingredientes

2 xícaras (chá) de lentilha
2 1/2 xícaras (chá) de água
1 gomo de linguiça toscana sem pele
1/2 gomo de linguiça calabresa sem pele e em rodelas
30 g de bacon em cubinhos
1 cebola picada
3 dentes de alho picado
1 colher (sopa) de azeite
salsinha picada



Preparo

Deixe a lentilha de molho por umas 3 horas;

Em uma panela de pressão, coloque o bacon e frite;

Acrescente a calabresa, a cebola e o alho e frite também;

Junte a lentilha, a água e as linguiça toscana e leve ao fogo alto até a panela começar a chiar;

Abaixe o fogo e deixe por 10 minutos;

Se após esse tempo a lentilha estiver dura e seca deixe por mais 5 minutos e acrescente mais um pouco de água;

Assim que estiver pronta acrescente a salsinha e o azeite;

Muita fartura em seu ANO NOVO !!!

Escondidinho de Pernil

Minha querida madrinha de casamento Vera comentou que havia feito um escondidinho de pernil e que havia ficado muito bom, como eu tinha um pernil já assado congelado, resolvi fazer o escondidinho e não é que ficou maravilhoso.

Vejam como fiz ...



Ingredientes

500g de pernil assado desfiado sem a gordura

3 tomates sem pele e sem sementes picados

1 cebola grande triturada

1/2 cabeça de alho pequena triturado

1/2 pimentão vermelho (sem pele, semente e a parte interna branca) picado

1/2 pimentão amarelo (sem pele, semente e a parte interna branca) picado

1 sache de molho tomate pronto

100 g de azeitona verde fatiada

sal, pimenta do reino, pimenta calabresa, páprica vermelha e páprica amarela à gosto

cebolinha e salsa à gosto

1 copo de requeijão

1 kg de batata

1 colher (sopa) bem cheia de manteiga

1/2 xícara (chá) leite quente

1 caixinha de creme de leite

noz moscada à gosto



Preparo

Cozinhe as batatas com um pouco de sal até ficarem bem moles;

Amasse as batatas e acrescente o leite, a manteiga, o creme de leite e a noz moscada, mexa bem e reserve;

Depois do Pernil Assado, desfie todo ele sem a gordura e reserve;

Frite o alho e a cebola;

Adicione os pimentões e frite também;

Coloque os tomates e deixe dar uma murchada;

Acrescente o pernil desfiado, as pápricas, as pimenta, mexa;

Coloque o molho de tomate, mexa, tampe a panela e em fogo baixo deixe apurar;

Quando a carne estiver bem apurada, corrija o sal;

Deixe apurar bem o molho, acrescente a azeitona, o cheiro verde e a cebolinha, espere amornar a carne para montar o prato;

Em um refratário coloque a carne, depois o requeijão e o purê, finalize com o parmesão;

Antes de servir leve ao forno em 180 graus e deixe até gratinar o queijo;

HUMMM!!!

Feliz 2016

Último post de 2015....

Para nós foi um ano com muita esperança, saúde e felicidade.

Conseguimos juntar um sonho de viajem junto com nossa bodas de estanho que foi conhecer Las Vegas.

Passamos um susto e apreensão muito grande em relação ao Rafael, mas graças a Deus hoje está bem com toda a energia e saúde de uma criança feliz e amada.

Quero agradecer a todos pelo apoio, confiança e credibilidade que deram ao Doce com Travessura, pois, trabalho com muito carinho para oferecer a vocês receitas práticas e saborosas e tentar passar que cozinhar não é uma coisa difícil.

Estamos quase em 275.000 visualizações e isso só nos enche de orgulho.

Espero e desejo a todos um 2016 com muito amor, paz e principalmente saúde, pois, com ela conseguimos correr e alcançar nossos objetivos.

Que Deus abençoe a vida e a família de cada um de vocês e que possamos estar presentes em 2016.

Venha 2016 !!!! Feliz Ano Novo !!!

Natal e Reveillon - Manjar

Essa receita entra na sessão das receitas de Natal e Reveillon, mas, fica perfeita em todas as ocasiões.

Não olhei para outras receitas que já fiz, pedi a minha amiga Neusa que me passasse a receita do dela pois achei divina, maravilhosa.

É dos deuses.


Ingredientes

1 lata de leite condensando
600ml de leite
1 vidro de leite de coco
100 g de flococo
1/2 xícara (chá) de açúcar
5 colheres cheias (sopa) de amido de milho

Calda

1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
100 g de ameixa preta sem caroço



Preparo

Dissolva o amido de milho na metade do leite ainda frio;

Coloque todos os ingredientes em uma panela inclusive o leite com o amido dissolvido e leve ao fogo médio sempre mexendo para não empelotar;

Cozinhe mexendo até desprender do fundo da panela;

Unte uma forma de pudim com óleo e despeje o creme;

Leve a geladeira no mínimo por 8 horas;

Enquanto isso prepare a calda, despeje todos em ingredientes em uma panela e leve ao fogo até dar uma engrossada, reserve;

Desenforme em um refratário e despeje a calda com as ameixas;

Está pronto, só se deliciar .

Natal e Reveillon - Torrone

Quando chega a época das festas de final de ano, sempre lembramos do panetone, do pavê e também dos torrones.
O preparo é feito de vépera.
A foto é meramente ilustrativa à receita.
É uma receita de dar água da boca, façam.


Ingredientes

200 g de açúcar
200 ml de mel
200 ml de água
4 claras
1 pitada de sal
1 pacote de gelatina incolor (dissolvida conforme o fabricante indica)
350 g de amendoim torrado, descascado e sem peles triturados grosseiramente (deixe alguns com a pele para dar um visual bonito)
2 colheres rasa (sopa) de achocolatado para polvilhar
2 colheres (sopa) de água para salpicar

Caramelo

1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água


Preparo

Em uma panela coloque o açúcar, mel e a água e leve ao fogo médio até ferver, até obter uma calda de fio grosso, levará cerca de 20 minutos;

Bata as claras em neve, numa consistência bem firme;

Ainda batendo as claras, coloque aos poucos a calda de açucar e a gelatina já dissolvida, bata até formar uma mistura bem fofa, cerca de 5 minutos;

Desligue a batedeira e adicione os amendoins;

Em uma forma de pudim já caramelizada e fria, passe a água e depois polvilhe com o chocolate;

Despeje a mistura na forma e leve à geladeira de um dia para o outro;

Para desenformar, aqueça o fundo em uma boca do fogão (amolecerá o caramelo) e vire no prato que irá servir

Enfeite a gosto. Hummm!!!

Natal e Reveillon - Sorvetone

Esse sorvetone é muito fácil de fazer e vai deixar a galera louca, pois une o sabor do panetone com o geladinho do sorvete.

Pode ser feito também com chocotone e sorvete de chocolate ou qualquer outro sabor de sorvete.

Faça, não irá se arrepender.

Ingredientes

1panetone de 500gr

1 lt de sorvete de creme

150 gr de chocolate ao leite

amêndoas para decorar

Preparo

Retire a tampa do panetone;

Com a ajuda de uma faca, retire a polpa do panetone deixando um dedo nas laterais e no fundo;

Deixe o sorvete fora para amolecer um pouco;

Pique a massa do panetone;

Misture a massa com o sorvete, incorporando bem;

Recheie o panetone , coloque a tampa e leve ao congelador, faça na véspera que será consumido;

Algumas horas antes, retire o papel da lateral, derreta o chocolate (de 30 em 30 segundos no microondas) e cubra o panetone;

Coloque as amêndoas e leve novamente ao congelador até o momento de servir;

Esquente uma faca para facilitar cortar os pedaços.

Hummm!!!!

Ceia de Natal - Frango Desossado Recheado

Um franguinho recheado com uma farofa também não é nada mal, para a ceia de Natal.

Digo, ceia de natal, porque dizem as crenças que não devemos comer ave no Ano Novo porque eles arrastam para trás e isso pode atrasar a prosperidade.


Confesso que não acredito nessas coisas, mas pelo sim, pelo não, não gosto de arriscar, kkk

Esse frango fica muito suculento e a farofa bem molhadinha.


Ingredientes

Frango
1 frango desossado
sal à gosto
1 pimenta dedo de moça sem as sementes e picada
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
3 dentes de alho triturado
1/2 cebola triturada
1 envelope de tempero de galinha.
manteiga para besuntar


Recheio - Farofa 
1/2 xícara (chá) de bacon
1 cenoura ralada
1 cebola picada
3 colheres (sopa) cheias de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
2 linguiças toscana picadas sem a pele
miúdos que vierem com o frango (moela e coração)
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
2 xícaras (chá) de farinha de milho fina
cheiro verde


Preparo

Peça no açougue um frango desossado, hoje em dia é comum eles fazerem esse serviço;

Coloque em uma travessa o frango (eu prefiro saco, pois, consigo ficar virando e é muito mais prático), junto com todos os ingredientes e deixe marinando no mínimo 3 horas na geladeira, mexendo de vez em quando;

Enquanto isso, prepare a farofa pois ela precisa estar fria para rechear o frango;

Em uma panela frite o bacon;

Em seguida, coloque a linguiça e frite também;

Junte a manteiga e o azeite e deixe derreter;

Adicione a cebola e dê uma fritada;

Coloque os miúdos e a cenoura frite e deixe murchar;

Vá acrescentando a farinha aos poucos e sempre mexendo;

Adicione a azeitona e a salsinha, mexa e desligue o fogo;

Encha o frango com a farofa e costure-o;

Besunte o frango com a manteiga;

Pré-aqueça o forno em 200 graus;

Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos;

Verifique se ao espetar não saia uma agua rosada, retire o alumínio e deixe até ele tostar;

Ao servir, coloque em uma travessa junto com a farofa que sobrou.

É só deliciar !!!!

Caso não goste de farinha de milho troque pela farinha de mandioca crua grossa

Ceia de Natal e Reveillon - Farofa Natalina

Essa farofa é maravilhosa e é super rápida de fazer.

Acho que é a cara das festas de final de ano, vale a pena fazer. Aqui em casa ela faz parte a ceia.

Click no link abaixo e você terá a receita.

Farofa Natalina

Ceia de Natal e Reveillon - Tender

Tender é uma carne que também brilha nas festas de final de ano.

O tender é um pernil desossado, só que defumado.

Irei dar uma versão com pêssego pois para mim fica um sabor mais suave e combina bem com a carne, além de ser super prático e rápido de fazer.


Ingredientes

1 tender bolinha
cravo da índia
1 lata de pêssego em calda
1/2 xícara de açúcar
ameixas secas sem caroço


Preparo

Risque o tender com uma faca bem afiada, formando gomos;

Em cada cruzamento das linhas, espete um cravo, com o cuidado de retirar a pequena bolinha de seu cálice (é essa bolinha que causa o sabor extremamente forte do cravo);

Aqueça o forno em 180 graus e aqueça o tender conforme as instruções do fornecedor;

Escorra os pêssegos e reserve;

Em uma panela coloque a calda do pêssego, o açúcar e leve ao fogo até obter uma calda em ponto de bala;

Retire do fogo e imediatamente com o auxílio de um pincel, pincele a calda em todo o tender;

Sirva acompanhado com fatias de pêssego intercalados com ameixa;

Fantástico !!!

Ceia de Natal - Peru Recheado

Para muitas famílias o Peru é o prato principal da ceia de Natal, aqui em casa não somos muito fãs, mas sempre tem em nossa ceia, pois a maioria gosta, incremento ao máximo, recheio, tempero até mesmo os que já dizem estar temperados e tenho um truque infalível para que a carne fique bem suculenta, aí não tem como não resistir.

Essa receita deixa o peru bem suculento e com um sabor divino. Vale a pena fazer.


Ingredientes


Tempero peru
1 peru inteiro com 2 kg aproximado
2 xícaras (chá) de água
3 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara de vinho branco seco
2 dentes de alho bem picados
sal e pimenta do reino e ervas finas a gosto
azeite e manteiga para untar e regar

Farofa
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 xícara (chá) de azeitonas verde picadas
1 xícara (chá) de uva passa preta sem sementes
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
2 xícaras (chá) de farinha de milho
tiras de bacon
sal a gosto


Preparo

Coloque o peru em um saco grosso grande, adicione a água, o azeite, o vinho, o alho, sal, as ervas finas e a pimenta;

Feche o saco, mexa bem e deixe marinando, de tempos em tempos vire o saco isso será cerca de 12 horas antes do preparo;

Para o preparo da farofa é muito simples, em uma panela coloque a manteiga com um fio de azeite;

Frite e cebola;

Junte a azeitona, a uva-passa, as nozes, a farinha, sal e refogue, mexendo sempre, levará cerca de 2 minutinhos, reserve;

Retire o peru do tempero, levante com cuidado a pele e besunte bem com a manteiga no peito a nas coxas;

Recheio com a farofa e costure a abertura, amarre as pernas com barbantes;

Coloque em uma forma , regue com o tempero e coloque as tiras de bacon;

Leve ao forno pré-aquecido com papel alumínio por 1 hora;

Retire o papel e deixe por mais 30 minutos ou até assar, o ponto certo é quando espetado com uma faca não saia água rosada e a faca entre com muita facilidade;

Transfira para uma travessa com o resto da farofa e termine de decorar como desejar.

As fotos são meramentes ilustrativas.

Ceia de Natal e Reveillon - Pernil Suculento

Pernil é um clássico nas festas de confraternização e ceia aqui em casa.

A pessoa incumbida de fazê-lo é minha cumadre Viviane, porém, ano passado por questões de compromissos já marcados ela não pode comparecer em um de nossos encontros e a difícil tarefa de fazê-lo foi para mim. Difícil porque o pernil dela é imbatível, mas com a sua receita fiz e todos gostaram.

Acabei fazendo no período das festas 4 , acabei ficando expert, kkk.

Por isso passo para vocês a deliciosa receita através do link abaixo, é só clicar em cima

Pernil Suculento

Ceia de Natal e Reveillon - Arroz com Champagnhe e Amêndoas

Na festa de confraternização da nossa Verinha, não pode deixar ter o seu famoso arroz com champagnhe e amêndoas, é um clássico do nosso Pré-Natal.

É fácil de fazer, tem uma paladar suave e combina muito com as carnes das festas de final de ano, além de ter cara de festa.

Fica maravilhoso.

Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz cru

3 xícaras (chá) de água

1 1/2 xícara (chá) de champagnhe seco

1 xícara (chá) de amêndoas tostada laminada e sem pele

1 cebola triturada

2 dentes de alho triturado

sal a gosto

2 colheres (sopa) rasa de manteiga

1 colher (sopa) de azeite

Preparo

Caso não ache a amêndoa tostada, doure ligeiramente em uma frigideira seca e reserve;

Aqueça a manteiga e o azeite em uma panela;

Acrescente a cebola e o alho e frite sem dourar;

Junte o arroz e o sal e frite um pouco;

Adicione a champagnhe e a água e deixe em fogo alto;

Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e tampe a panela;

Quando estiver secando a água junte as amêndoas e deixe no fogo baixo até o término do cozimento;

Abafe a panela e deixe por uns 5 minutos repousando;

Solte o arroz com um garfo passe para uma travessa e coloque mais amêndoas para decorar.

Sirva quente. Hummm !!!!

Salada para Ceia de Natal e Reveillon - Salada de Folhas Colorida

Nesses dias de festas ter uma salada de folhas é muito bom, pois, além de refrescante é neutra e combina com qualquer tipo de carne, ave e peixe.

É uma opção fácil e prática.



Ingredientes

1/2 alface americana
1/2 alface crespa
1/2 alface roxa
1 mini agrião
1 vidro de palmito em rodelas
1 caixinha de tomate cereja 



Preparo

Arrume as folhas numa travessa ou bolw;

Coloque os palmitos e os tomates cerejas.

Está pronta !!



Dica

Não ponha na mesa temperada, pois, caso sobre, dá para guardar p outra refeição;

Nos supermercados ou sacolões hoje em dia encontramos pacotes de mix de folhas de alface, vale a pena também comprar pois já bem lavada e higienizada;

Use o azeite da azeitona temperada fica uma delícia. Link azeitona chilena temperada