Bacalhau Espirituoso

Neste Natal passado quis fazer uma ceia diferente mas claro que não pode faltar o bacalhau.

Como tudo estava muito caro, resolvi fazer algum prato com bacalhau desfiado .

Procurando na net encontrei receitas com molho bechamel (branco) e surgiu o bacalhau espirituoso.

Resolvi fazer, e aqui está o resultado que compartilho com voçês.




Ingredientes

1 kg bacalhau desfiado
1/2 cabeça de alho
alecrim
louro
1/2 cebola
pimenta do reino
1 cenoura ralada
2 miolos de pão amanhecido
100 g azeitona preta picada


Molho bechamel

1/2 xícara de cheiro verde
1/2 xícara de azeite
parmesão ralado para gratinar




Preparo

Dessalgue o bacalhau 48 horas antes, sempre trocando a água e em geladeira;

Cozinhe o bacalhau com o alho, cebola, alecrim, louro e a pimenta do reino;

Coe todo o bacalhau (todos os temperos também) e reserve;

Em uma panela coloque o azeite e a cenoura, cozinhe um pouco, deixe dar uma amolecida;

Acrescente o bacalhau, o miolo do pão, o requeijão, a azeitona  e o cheiro verde, mexa bem, não deixe formar molho, reserve;

Em um refratário, coloque o bacalhau, o Molho bechamel e por fim o parmesão;

 

Leve ao forno pre-aquecido a 180 graus até que doure o queijo.

Está pronto!!!!

Molho Bechamel (Molho Branco)

Essa receita não é o clássico molho bechamel, pois não retiro a cebola e também não uso o cravo, mas fica muito gostoso.

Pode ser usado em massas, carnes, peixes, arroz

Ingredientes

1/2 cebola ralada fina

1 copo de leite ( 250Ml)
1 colher de sopa cheia de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
sal e noz-moscada a gosto

Preparo

Doure a cebola na manteiga;

Acrescente a farinha de trigo e vá mexendo para dar uma dourada também;

Aos poucos vá acrescentando o leite e sempre mexando para não empelotar ( o melhor nesse processo é usar um foet)

Quando começar a fever abaixe o fogo e cozinhe por mais um minuto;

Tempere com sal e noz moscada;

Está pronto!!!

Espaguete com Abobrinha e Linguiça Toscana

Quem quer cozinhar nas férias? Esse macarrão além de ser rápido de fazer fica extremamente leve e saboroso

Vale a pena fazer


Ingredientes

espaguete cozido (ou qualquer massa de escolha)
1 abobrinha sem sementes ralada
1 dente de alho grande ralado
1 linguiça toscana sem pele
azeite
sal e pimenta do reino a gosto
parmesão



Preparo

Cozinhe a massa com sal e reserve;

Retire a pele da linguiça e na própria frigideira amasse ela com uma garfo;

Frite bem;

Acrescente um pouco de azeite e frite junte o alho;

Em seguida coloque a abobrinha e refogue, coloque o sal, a pimenta do reino, esse processo é bem rápido.

Coloque a massa em um prato e por cima a abobrinha com a linguiça;

Sirva em seguida com parmesão e mais um fio de azeite.

Reveillon - Lentilha da Fortuna

Entre algumas superstições a lentilha é uma das que não podem faltar em nosso reveillon.

Dizem que apenas uma colher de sopa irá garantir um ano cheio de fartura à mesa. É uma superstição de origem italiana trazida pelos imigrantes ao Brasil.



Ingredientes

2 xícaras (chá) de lentilha
2 1/2 xícaras (chá) de água
1 gomo de linguiça toscana sem pele
1/2 gomo de linguiça calabresa sem pele e em rodelas
30 g de bacon em cubinhos
1 cebola picada
3 dentes de alho picado
1 colher (sopa) de azeite
salsinha picada



Preparo

Deixe a lentilha de molho por umas 3 horas;

Em uma panela de pressão, coloque o bacon e frite;

Acrescente a calabresa, a cebola e o alho e frite também;

Junte a lentilha, a água e as linguiça toscana e leve ao fogo alto até a panela começar a chiar;

Abaixe o fogo e deixe por 10 minutos;

Se após esse tempo a lentilha estiver dura e seca deixe por mais 5 minutos e acrescente mais um pouco de água;

Assim que estiver pronta acrescente a salsinha e o azeite;

Muita fartura em seu ANO NOVO !!!

Lagarto ao Molho de Cerveja Preta, Cogumelos e Amêndoas

Essa carne fiz para ser servida no Natal, mas pode ser feita em qualquer ocasião.

Ela fica muito saborosa  e com um visual muito bonito.



Ingredientes

1 lagarto inteiro aproxidamente 700 g (sem capa da gordura)
1 gomo de linguiça calabresa em cubos pequenos
1 1/2 cebola picada
5 dentes de alho picado
1 colher (sopa) bem cheia de tempero italiano
1 lata de cerveja escura
1 lata (medida da cerveja) de água
1 colher (sopa) cheia de farinha trigo
1 colher (sopa) cheia de manteiga
1 caixinha de creme de leite
100 gramas de champignom picado
50g de amêndoas em lascas
cheiro verde à vontade
sal e pimenta à gosto
fio de óleo



Preparo

Pegue a peça de lagarto e fure ela inteira;

Passe por toda ela sal e pimenta do reino;

Coloque um cubinho da calabresa em cada furinho na carne;

Coloque a carne para marinar com a cerveja, o tempero italiano, 1 cebola picada e o alho (eu gosto de deixar de um dia para o outro marinando e também em 1 saco pois é mais fácil de ficar virando a carne);

Em uma panela de pressão coloque o óleo e a carne sem o tempero, dê uma tostada em cada lado da peça;

Em seguida coloque toda a marinada, 1 lata de água e leve para cozinhar, após começar a xiar a panela, deixe por uns 40 minutos;

Assim que estiver cozida retire a carne e todo o tempero que estiver nela e leve ao freezer por 1 hora, esse processo, é para ficar mais fácil de cortar a carne em fatias finas sem que se despedace.

Enquanto isso, coe toda a marinada.

Coloque as amêndoas em uma panela e dê uma leve tostada;

Em seguida, coloque a manteiga e doure a 1/2 cebola junto;

Acrescente a farinha e deixe dourar;

Coloque o caldo coado e mexa até levantar fervura;

Após coloque o champignon e o creme de leite, deixe esquentar e desligue o fogo;

Acomode as fatias da carne em uma travessa, em seguida, espalhe o molho e por cima a salsinha.

Está pronta ! Saborosíssima !!!