Carne Seca na Moranga

Este prato é ideal para reunião de amigos, família.

É muito saboroso e uma boa opção para alegrar quem não come frutos do mar.


Ingredientes


1 kg de carne seca magra 
1 moranga média (+ ou - 3 kg)
2 colheres (sopa) manteiga
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picado
1/2 pimentão vermelho em tiras sem sementes/sem pavíl
1/2 pimentão amarelo em tiras sem sementes/sem pavíl
1 vidro de leite coco
2 medidas de leite (vidro do leite de coco)
1 caixinha de creme de leite
1 colher (sopa) azeite de dendê
sal para corrigir
pimenta do reino à gosto
coentro/ cebolinha e cheiro verde à vontade
1 copo de requeijão
óleo para untar a moranga


Preparo


Dessalgue a carne no mínino 48 horas trocando a água de 5 em 5 horas;

Cozinhe em panela de pressão por no mínimo 40 minutos ou até que fique macia;

Retire toda a água da panela, tampe novamente e chacoalhe por umas 5 vezes para que a carne se desfie toda;

Lave a moranga e embrulhe no papel alumínio;

Coloque para cozinhar no forno pre-aquecido em 180 graus por uns 20 minutos. Abra e espete um palito para ver se entra com facilidade, caso contrario coloque por mais 10 minutos;

Espere esfriar abra a moranga, retire as sementes e a água que se formou;

Retire um pouco da polpa;

Tempere com sal toda ela por dentro, reserve;

Em uma panela derreta a manteiga e frite a cebola, o alho e os pimentões por uns 5 minutos;

Coloque a polpa;

Acrescente a carne e a pimenta do reino e frite também;

Adicione o leite e o leite de coco;

Deixe cozinhar até apurar um pouco;

Acrescente o creme de leite e o azeite de dendê e deixe ferver;

Corrija o sal se necessário;

Coloque a cebolinha, o cheiro verde e o coentro;

Coloque todo o requeijão na moranga e por cima a carne;

Passe óleo em toda a casca da moranga para dar brilho;

Leve ao microondas por uns 5 minutos ou até aquecer a moranga por dentro.

Está pronto. Hummm !!!!

Dica

Você pode cozinhar a moranga no microondas..
Abra a tampa da moranga e leve para o microondas de 5 em 5 minutos até que fique cozida.

Brigadeiro de Nutella de Colher

Essa receita é uma delícia para quem gosta de chocolate e também nutella. Fica maravilhoso.

Dá para servir nas festinhas, confraternizações de amigos e até nos finais de semana.



Ingredientes


Brigadeiro

1 lt de leite condensado (395g)
2 colheres (sopa) de nutella
1 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cacau em pó
raspas de chocolate (para decorar)
chantilly (para decorar)


Preparo

Coloque todos os ingredientes em uma tigela, mexa bem;

Leve ao microondas em potência alta por 3 minutos, mexendo na metade do tempo;
Coloque nos copinhos e leve a geladeira por umas 3 horas, para servir gelado ou se preferir deixe apenas esfriar;

Coloque chantilly e salpique por cima raspas de chocolate;

Está pronto!!! Delícia !!


Dica

Caso não goste de chantilly e queira dar um toque especial, coloque por cima uma farofa de nozes antes de ir a geladeira

Farofa de Nozes (opcional)

1 xícara (chá) de nozes
1 colher (sopa) de cacau

Mozarela Empanada

Essa receita é ideal para se ter em seu freezer e quando precisar de um aperitivo, entradinha ela está pronta e é só fritar.

Fica saborozíssima com uma casquinha inigualável .



Ingredientes

2 ovos
300 g  de mozarela comum ou de búfala
150 g de farinha de trigo
150 g de farinha de rosca (gosto de fazer com pão)
sal
orégano
ervas finas e páprica
óleo



Preparo

Corte a mozarela em tiras (4x2 cm);

Quebre os ovos em um prato fundo e tempere com uma pitada de sal, bata bem com um garfo;

Em um outro prato coloque a farinha e tempere com uma pitada de sal;

Em outro prato coloque a farinha de rosca e tempere com uma pitada do orégano, ervas finas e páprica;

Primeiro passe toda a mozarela na farinha de trigo, isso fará com que no momento da fritura ela não tenha o risco de abrir;

Depois passe no ovo;

Passe na farinha de trigo novamente;

Depois no ovo;

E por fim na farinha de rosca;

Coloque bastante óleo em uma panela, quando estiver bem quente, frite a mozarela dos dois lados;

Coloque-as sobre papel toalha e sirva logo em seguida;

Sirva junto com catchup, mostarda, molho barbecue. molho de tomate, uma pimenta, o que preferir.

Dica

Essa mozarela pode ser congelada até 6 meses já empanadas

Pavê sorvete de Chicabon

Fazer uma sobremesa bem geladinha com o sabor que todos gostam e ainda muito prática e rápida são para poucos.

Aproveite e faça essa sobremesa ainda neste final de semana e deixem todos de queixo caido e com um gostinho de quero mais


Ingredientes

1 pote 2 lt de sorvete chicabon
1 pacote de biscoito maisena
leite com chocolate em pó para umedecer a bolacha
cobertura para sorvete sabor chocolate
raspas de chocolate



Preparo

Retire o sorvete da geladeira 15 minutos antes de começar o preparo;

Umedeça a bolacha no achocolatado;

Em um refratário ou taças individuais, intercale camadas de biscoito e de sorvete, terminando em sorvete;

Leve ao congelador por 2 horas ou até firmar;

Se ao servir estiver bem duro, retire uns 15 minutos antes e regue com a cobertura e espalhe as raspas de chocolate;

Só esperar os elogios...

Bolo de Reis

Dia de Reis é comemorado pelo cristianismo no dia 06/01 quando os três magos foram visitar o menino Jesus levando cada um, um presente,  mirra, ouro e incenso.

Como diz a tradição é nesse dia que desmontamos a árvore de natal junto com os familiares e também comemos o bolo de reis.


Ingredientes

450 gr de açúcar
250 gr de manteiga ou margarina
6 ovos
1/2 kg de farinha de trigo
1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó
150 gr de frutas cristalizadas
150 gr de uva passa branca
100 gr de castanha do pará picadas
150 gr de nozes picadas
1 pauzinho de canela
5 cravos
1 copo (requeijão) de rum ou vinho licoroso
açucar de confeiteiro e leite para o glacê


Preparo

Misture as frutas cristalizadas, as uvas passas, as nozes, as castanha do pará, a canela e os cravos junto ao vinho ou rum e deixe hidratar e pegar gosto no mínimo por 1 hora, eu gosto de deixar de um dia para o outro;

Em seguida coe a misture e reserve;

Coloque o açúcar, a manteiga e os ovos em uma tijela e bata bem na batedeira;

Junte a farinha e continue batendo;

Acrescente as frutas e mexa com o auxílio de uma colher;

Coloque o fermento e mexa delicadamente;

Unte com manteiga e farinha uma forma de furo central;

Coloque a massa e leve ao fogo pré-aquecido em 180 graus de 20 a 30 minutos;

Retire do fogo e deixe esfriar;

Coloque o açúcar de confeiteiro em um refratário, vá pingando o leite até formar o glacê;

Coloque por cima do bolo e algumas frutas, deixe esfriar.

Natal - Bolo de Natal

Em muitas ceias e almoços de natal ele não pode faltar.

Este bolo fica muito gostoso e tem a cara de Natal.

É muito fácil de fazer, não requer habilidade alguma.

Ingredientes

4 ovos (claras e gemas separadas)

2 xícara (chá) de açúcar
150 g de manteiga sem sal
raspas da casca de um limão
1 maçã ralada
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 1/2 xícara (chá) de leite, em temperatura ambiente
4 xícara (chá) de farinha de trigo peneiradas
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de uvas passas escuras
1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
1/2 xícara (chá) de cerejas picadas
1/2 xícara (chá) de damasco seco picado
1/2 xícara (chá) de figo seco ou em calda picado
1 maçã sem casca cortada em cubinhos 
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparo  

Na batedeira bata as gemas com o açúcar;

Acrescente a manteiga e as raspas de limão até obter uma mistura bem cremosa;

Sem parar de bater, acrescente a maçã ralada, a essência de baunilha e o leite, coloque a farinha de trigo e retire da batedeira;

Coloque o fermento em pó e junte as claras batidas em neve, mexa delicadamente;

Acrescente os ingredientes restantes, misturando delicadamente após cada adição;

Coloque em formas de papel, tipo bolo inglês (10x20cm) ou formas de panetone e leve-as ao forno pré-aquecido em 180 graus.

Espere esfriar e polvilhe o açúcar de confeiteiro peneirado.

Natal e Reveillon - Manjar

Essa receita entra na sessão das receitas de Natal e Reveillon, mas, fica perfeita em todas as ocasiões.

Não olhei para outras receitas que já fiz, pedi a minha amiga Neusa que me passasse a receita do dela pois achei divina, maravilhosa.

É dos deuses.


Ingredientes

1 lata de leite condensando
600ml de leite
1 vidro de leite de coco
100 g de flococo
1/2 xícara (chá) de açúcar
5 colheres cheias (sopa) de amido de milho

Calda

1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
100 g de ameixa preta sem caroço



Preparo

Dissolva o amido de milho na metade do leite ainda frio;

Coloque todos os ingredientes em uma panela inclusive o leite com o amido dissolvido e leve ao fogo médio sempre mexendo para não empelotar;

Cozinhe mexendo até desprender do fundo da panela;

Unte uma forma de pudim com óleo e despeje o creme;

Leve a geladeira no mínimo por 8 horas;

Enquanto isso prepare a calda, despeje todos em ingredientes em uma panela e leve ao fogo até dar uma engrossada, reserve;

Desenforme em um refratário e despeje a calda com as ameixas;

Está pronto, só se deliciar .

Natal e Reveillon - Torrone

Quando chega a época das festas de final de ano, sempre lembramos do panetone, do pavê e também dos torrones.
O preparo é feito de vépera.
A foto é meramente ilustrativa à receita.
É uma receita de dar água da boca, façam.


Ingredientes

200 g de açúcar
200 ml de mel
200 ml de água
4 claras
1 pitada de sal
1 pacote de gelatina incolor (dissolvida conforme o fabricante indica)
350 g de amendoim torrado, descascado e sem peles triturados grosseiramente (deixe alguns com a pele para dar um visual bonito)
2 colheres rasa (sopa) de achocolatado para polvilhar
2 colheres (sopa) de água para salpicar

Caramelo

1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água


Preparo

Em uma panela coloque o açúcar, mel e a água e leve ao fogo médio até ferver, até obter uma calda de fio grosso, levará cerca de 20 minutos;

Bata as claras em neve, numa consistência bem firme;

Ainda batendo as claras, coloque aos poucos a calda de açucar e a gelatina já dissolvida, bata até formar uma mistura bem fofa, cerca de 5 minutos;

Desligue a batedeira e adicione os amendoins;

Em uma forma de pudim já caramelizada e fria, passe a água e depois polvilhe com o chocolate;

Despeje a mistura na forma e leve à geladeira de um dia para o outro;

Para desenformar, aqueça o fundo em uma boca do fogão (amolecerá o caramelo) e vire no prato que irá servir

Enfeite a gosto. Hummm!!!

Natal e Reveillon - Sorvetone

Esse sorvetone é muito fácil de fazer e vai deixar a galera louca, pois une o sabor do panetone com o geladinho do sorvete.

Pode ser feito também com chocotone e sorvete de chocolate ou qualquer outro sabor de sorvete.

Faça, não irá se arrepender.

Ingredientes

1panetone de 500gr

1 lt de sorvete de creme

150 gr de chocolate ao leite

amêndoas para decorar

Preparo

Retire a tampa do panetone;

Com a ajuda de uma faca, retire a polpa do panetone deixando um dedo nas laterais e no fundo;

Deixe o sorvete fora para amolecer um pouco;

Pique a massa do panetone;

Misture a massa com o sorvete, incorporando bem;

Recheie o panetone , coloque a tampa e leve ao congelador, faça na véspera que será consumido;

Algumas horas antes, retire o papel da lateral, derreta o chocolate (de 30 em 30 segundos no microondas) e cubra o panetone;

Coloque as amêndoas e leve novamente ao congelador até o momento de servir;

Esquente uma faca para facilitar cortar os pedaços.

Hummm!!!!

Ceia de Natal - Frango Desossado Recheado

Um franguinho recheado com uma farofa também não é nada mal, para a ceia de Natal.

Digo, ceia de natal, porque dizem as crenças que não devemos comer ave no Ano Novo porque eles arrastam para trás e isso pode atrasar a prosperidade.


Confesso que não acredito nessas coisas, mas pelo sim, pelo não, não gosto de arriscar, kkk

Esse frango fica muito suculento e a farofa bem molhadinha.


Ingredientes

Frango
1 frango desossado
sal à gosto
1 pimenta dedo de moça sem as sementes e picada
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
3 dentes de alho triturado
1/2 cebola triturada
1 envelope de tempero de galinha.
manteiga para besuntar


Recheio - Farofa 
1/2 xícara (chá) de bacon
1 cenoura ralada
1 cebola picada
3 colheres (sopa) cheias de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
2 linguiças toscana picadas sem a pele
miúdos que vierem com o frango (moela e coração)
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
2 xícaras (chá) de farinha de milho fina
cheiro verde


Preparo

Peça no açougue um frango desossado, hoje em dia é comum eles fazerem esse serviço;

Coloque em uma travessa o frango (eu prefiro saco, pois, consigo ficar virando e é muito mais prático), junto com todos os ingredientes e deixe marinando no mínimo 3 horas na geladeira, mexendo de vez em quando;

Enquanto isso, prepare a farofa pois ela precisa estar fria para rechear o frango;

Em uma panela frite o bacon;

Em seguida, coloque a linguiça e frite também;

Junte a manteiga e o azeite e deixe derreter;

Adicione a cebola e dê uma fritada;

Coloque os miúdos e a cenoura frite e deixe murchar;

Vá acrescentando a farinha aos poucos e sempre mexendo;

Adicione a azeitona e a salsinha, mexa e desligue o fogo;

Encha o frango com a farofa e costure-o;

Besunte o frango com a manteiga;

Pré-aqueça o forno em 200 graus;

Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos;

Verifique se ao espetar não saia uma agua rosada, retire o alumínio e deixe até ele tostar;

Ao servir, coloque em uma travessa junto com a farofa que sobrou.

É só deliciar !!!!

Caso não goste de farinha de milho troque pela farinha de mandioca crua grossa

Ceia de Natal e Reveillon - Tender

Tender é uma carne que também brilha nas festas de final de ano.

O tender é um pernil desossado, só que defumado.

Irei dar uma versão com pêssego pois para mim fica um sabor mais suave e combina bem com a carne, além de ser super prático e rápido de fazer.


Ingredientes

1 tender bolinha
cravo da índia
1 lata de pêssego em calda
1/2 xícara de açúcar
ameixas secas sem caroço


Preparo

Risque o tender com uma faca bem afiada, formando gomos;

Em cada cruzamento das linhas, espete um cravo, com o cuidado de retirar a pequena bolinha de seu cálice (é essa bolinha que causa o sabor extremamente forte do cravo);

Aqueça o forno em 180 graus e aqueça o tender conforme as instruções do fornecedor;

Escorra os pêssegos e reserve;

Em uma panela coloque a calda do pêssego, o açúcar e leve ao fogo até obter uma calda em ponto de bala;

Retire do fogo e imediatamente com o auxílio de um pincel, pincele a calda em todo o tender;

Sirva acompanhado com fatias de pêssego intercalados com ameixa;

Fantástico !!!