Marinada do Pernil Suculento

Depois de alguns posts mostrando meu pernil suculento, muitas pessoas me escreveram pedindo a quantidade dos ingredientes, pois, nos post apenas citei o que uso para a marinada.

Aqui colocarei os ingredientes para a marinada de até 2kg.

Não esqueçam que nos posts anteriores tem algumas dicas de quantidade para comprar.



Ingredientes

Pernil com a gordura sem o couro (mas usará o couro p o cozimento)
2 colheres (sopa) cheia de sal
1 cebola
4 dentes de alho grande
1 punhada de salsa
1 punhado de cebolinha
2 folhas de louro
suco de 4 limões
500 ml de vinho seco branco
250 ml de água
1/2 xícara de azeite
1 colher (café) de pimenta calabresa
1 colher (café) de pimenta do reino
1 colher (café) tempero italiano.


Preparo

Lave bem a carne com agua quente, até fica esbranquiçada;

No liquidificador bata a cebola, o alho, a salsa, a cebolinha, o suco de limão, o vinho, o azeite;

Em um saco grosso, coloque a carne toda furada, o couro, o louro, a pimenta calabresa, a pimenta do reino, o tempero italiano e a marinada, amarre o saco e deixe marinando por 48 horas na geladeira (vire o saco de tempos em tempos para entrar a marinada em toda a carne);

Retire todo o liquido coloque em uma forma com o couro por cima;

Cubra com papel alumínio virado o brilho para baixo e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por no mínino 2 horas ( o tempo de cozimento é quando você espetar a carne e sair apenas o suco branco e não mais sangue);

Retire o papel alumínio, o couro e deixe dar uma dourada dos dois lados, está pronto.



DICA

Para pururucar o courinho, coloque na forma e leve ao forno novamente com o couro para cima, ele começará a pururucar

Escondidinho de Pernil

Minha querida madrinha de casamento Vera comentou que havia feito um escondidinho de pernil e que havia ficado muito bom, como eu tinha um pernil já assado congelado, resolvi fazer o escondidinho e não é que ficou maravilhoso.

Vejam como fiz ...



Ingredientes

500g de pernil assado desfiado sem a gordura

3 tomates sem pele e sem sementes picados

1 cebola grande triturada

1/2 cabeça de alho pequena triturado

1/2 pimentão vermelho (sem pele, semente e a parte interna branca) picado

1/2 pimentão amarelo (sem pele, semente e a parte interna branca) picado

1 sache de molho tomate pronto

100 g de azeitona verde fatiada

sal, pimenta do reino, pimenta calabresa, páprica vermelha e páprica amarela à gosto

cebolinha e salsa à gosto

1 copo de requeijão

1 kg de batata

1 colher (sopa) bem cheia de manteiga

1/2 xícara (chá) leite quente

1 caixinha de creme de leite

noz moscada à gosto



Preparo

Cozinhe as batatas com um pouco de sal até ficarem bem moles;

Amasse as batatas e acrescente o leite, a manteiga, o creme de leite e a noz moscada, mexa bem e reserve;

Depois do Pernil Assado, desfie todo ele sem a gordura e reserve;

Frite o alho e a cebola;

Adicione os pimentões e frite também;

Coloque os tomates e deixe dar uma murchada;

Acrescente o pernil desfiado, as pápricas, as pimenta, mexa;

Coloque o molho de tomate, mexa, tampe a panela e em fogo baixo deixe apurar;

Quando a carne estiver bem apurada, corrija o sal;

Deixe apurar bem o molho, acrescente a azeitona, o cheiro verde e a cebolinha, espere amornar a carne para montar o prato;

Em um refratário coloque a carne, depois o requeijão e o purê, finalize com o parmesão;

Antes de servir leve ao forno em 180 graus e deixe até gratinar o queijo;

HUMMM!!!