Arroz com Lentilha e Carne Seca

    

Hoje irei fazer um prato único, sendo um dos ingredientes a lentilha, um grão rico em fibras, ácido fólico, fonte de várias outras vitaminas como B6, Selênio, Magnésio, Ferro.

O Ideal seria consumi-la 3x por semana, ao invés de apenas utilizá-la nas festas de final de ano.

A lentilha pode ser usada em sopas, cremes, ensopados, saladas e até com caldinho como o feijão.

Ingredientes

2 xícaras ( chá ) de arroz cru

1 xícara (chá) de lentilha

500 g de carne seca desfiada e sem gordura

1 cebola média triturada

4 dentes de alho triturado

sal

pimenta do reino ( a gosto)

cebolinha e cheiro verde (salsinha)

 

Preparo

 

Retire todo o sal da carne seca de um dia para outro, trocado sempre a água e deixando na geladeira;

Deixar a lentilha de molho na água quente por no mínimo 1 hora;

Cozinhar a carne seca na panela de pressão por uns 40 minutos, quando a pressão sair toda, reserve a água;

Feche a panela novamente apenas com a carne e dê umas 10 chacoalhadas  para cima e para baixo para que a carne desfie toda;

Em uma panela frite a cebola e o alho;

Acrescente o arroz e dê uma fritada;

Coloque a lentilha (escorrida), a pimenta e o sal;

Acrescente 5 xícaras de água (veja quanto você tem de água do cozimento da carne que você reservou e complete com a água)

Mexa e deixe em fogo alto até levantar fervura sem a tampa;

Mexa novamente, abaixo o fogo, tampe a panela e deixe secar toda a água;

Após este tempo se ainda estiver um pouco duro o arroz acrescente mais um fio de água até que fique molinho;

O ideal é um arroz soltinho e não papa.

Desligue o fogo, acrescente a cebolinha e o cheiro verde e deixe descansar este arroz por uns cinco minutos.

Está pronto a sua refeição, em um único prato.

Delicie-se....

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 Dicas

Pode ser substituído o arroz polido pelo arroz parboilizado, neste utilizar 5 copos de água para o cozimento.

Pode também utilizar o arroz integral, neste utilizar 7 copos de água para o preparo.

Fica também muito bom, se você quiser substituir a carne seca por linguiça calabresa.

Vaca Atolada

Continuando as receitas da semana com os ingredientes mais baratos nas prateleiras, vamos hoje de Vaca Atolada.

 

Uma culinária tipicamente mineira que dizem que começou na época da escravatura, onde as vacas encalhavam nos atoleiros e como não tinham como tira-las elas morriam, aproveitando a carne, dali surgiu a comida que era feita com a mandioca, a macaxeira, conhecida em alguns lugares.

 Vamos a receita?

 

 Ingredientes

1 kg de costela de ripa cortada em pedaço

1/5  kg de mandioca descascada e cortada em cubos

4 dentes de alho picado

1 cebola grande picada

2 tomates maduros picados sem pele e sem semente

suco de 3 limões

sal

óleo

pimenta do reino

1 cubo de caldo de costela (opcional)

cheiro verde picado

 

 

 Preparo

Tempere a carne com sal, pimenta do reino e o suco de limão e deixe marinar por 1 hora;

 

Aqueça o óleo na panela de pressão e frite a costela até que doure por igual;

 

Acrescente água até cobrir por inteira a carne e o cubo do caldo de costela;

 

Coloque na pressão, quando a panela começar a chiar, conte 30 minutos;

 

Retire a carne e reserve.

 

No mesmo caldo cozinhe a mandioca até ficar bem macia. Se for de boa qualidade depois da panela chiar em 13 minutos está pronta;

 

Em uma panela grande frite em um fio de óleo a cebola e o alho;

 

Acrescente os tomates, a costela e um pouco do caldo do cozimento vá cozinhando acrescentando o caldo até formar um molinho;

 

Coloque a mandioca e deixe incorporar se precisar coloque um pouco mais de caldo do cozimento;

 

Prove o sal;

 

Quando estiver começando a engrossar, desligue e acrescente bastante cheiro verde.

 

Está pronto.

 

Hummmm. Delícia !!!

  

Dica

 

Quando postei essa receita usava muito dos caldos prontos. Hoje gosto de preparar os caldos e congelar fraccionado. Neste caso em especifico, não precisa, deixe dar aquela queimadinha no fundo da panela na hora de fritar a carne e quando colocar a água vai mexendo para limpar todo o fundo da panela. (esse processo chama-se deglacear)

Sirva com arroz branco e couve rasgada

Bolo de Mandioca e Coco

                    

Vamos fechar o final de semana com um bolo de mandioca com coco, uma delícia e muito fácil de se fazer.

 

 

Ingredientes

 

 

Massa

 

2 xícaras (chá) de leite

3 ovos ( se for pequeno usar 4)

4 xícaras (chá) de mandioca ralada crua

1 xícara (chá) de coco ralado seco

1 pacote (50g) de queijo ralado

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

 

Calda 

 

1 xícara (chá) de leite

1/2 pacote de coco ralado seco

açúcar a gosto

 

 

 

Preparo

 

Massa

 

Pré-aqueça o forno a 180 graus;

 

Bata o leite e os ovos no liquidificador;

 

Depois, vá adicionando os demais ingredientes, batendo após cada adição;

 

Unte uma forma com manteiga e farinha e adicione a massa;

 

Asse por volta de 30 a 50 minutos, este tempo irá depender da potência do forno.

 

 

 

Calda

 

Misture todos os ingredientes em um panela;

 

Aqueça e misture até ferver.

 

Está pronta.

 

 

 

Montagem

 

Faça furos no bolo ainda quente e regue-o com a calda.

 

Deixe esfriar

 

Está pronto.

 

Delícia !!!

Almôndegas Recheadas

 

Confesso que tudo que vai com molho é o que mais agrada o meu paladar, porém, a maioria das pessoas preferem fritura.

 

Então farei hoje uma versão de almôndega frita e depois posto uma versão ao molho.

 

Ingredientes

1 kg carne moída

2 xícaras (chá ) de pão amanhecido esfarelado e umedecido com leite

1 cebola grande triturada

5 dentes de alho triturado

1 colher (sopa) de sal

pimenta - do - reino a gosto

cheiro - verde a gosto

200 g de queijo provolone em cubos.

 

Preparo

 

Em uma tigela coloque a carne e o pão umedecido e misture;

 

Em seguida acrescente a cebola, o alho, o sal, pimenta do reino e o cheiro verde, com as mãos, vá massageando a carne com os temperos, até que fique bem uniforme;

 

Pegue uma porção de carne e modele formando uma bola desejado da almondega;

 

Faça um furo no meio da bola e coloque um cubo do queijo;

 

Feche novamente com as pontas do dedo;

 

Em uma panela com o óleo bem quente, frite as almôndegas até ficarem crocantes.

 

Está pronta.

 

Bom apetite !!!

Berinjela com Carne Moída

Sou amante de berinjela, vou passar uma receita rápida e muito saborosa

 

 

Ingredientes

 

1/2 kilo de carne moída

2 berinjelas cortadas em rodelas bem finas

2 tomates maduros em rodelas finas

1 cebola picada

4 dentes de alho picado

cheiro verde

orégano

azeite

sal

 

 

 

Preparo

 

Frite a cebola, o alho e em seguida refogue a carne acrescente o sal. Se preferir acrescentar mais algum tempero fique a vontade. Frite e deixe a carne bem sequinha. Por fim acrescente o cheiro verde;

 

Em uma panela grande regue com um pouco de azeite e faça uma caminha de tomate;

 

Em seguida faça uma camada com a berinjela, salpique um pouco de sal e orégano e regue com um pouco do azeite;

 

Sobre esta camada acrescente a carne refogada;

 

Depois uma tomate e repita o processo das camadas;

 

Finalize com a carne moída;

 

Leve ao fogo baixo e a panela tampada até que a berinjela fique macia, isto levará cerca de uns 5 minutos;

 

Está pronto.

 

Bom Apetite !!!!!

 

 

 

 

Dicas

 

Se durante o cozimento você perceber que começou a pegar no fundo da panela, acrescente um pouco de agua.

 

Se você preferir óleo, ao invés do azeite, só não use muito pois a berinjela encharca e vai ficar oleosa.

 

Use patinho para a carne moída, é uma carne mais light.

 

Sirva com arroz branco

Gelado de Pêssego em Calda

  

Estava com algumas latas em casa de pêssego em calda e pensei;  poderia fazer um doce.

 

Pesquisei algumas receitas, achei uma que me mostrou ser boa e claro acabei fazendo algumas alterações.

 

O resultado foi surpreendente, uma sobremesa leve e muito saborosa. Que todos aprovaram.

 

 

Ingredientes

 

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1/2 medida (lata do leite condensado) da calda do pêssego

1 lata grande de pêssego em calda

1 maria-mole sabor coco

 

Decoração

1 lata de pêssego em calda picado

 

 

 

Modo de Preparo

 

Dissolva a maria-mole em uma xicara de café com agua fervente. Reserve;

 

No liquidificador bata o leite condensado, o creme de leite, pêssego, a calda do pêssego;

 

Quando a mistura estiver homogênea, acrescente a maria mole dissolvida ainda quente e bata mais um pouco;

 

Passe esta mistura para um refratário e acrescente 1/3 do pêssego picado, dê uma mexida para envolver no creme;

 

Finalize com o resto do pêssego picado sobre o gelado;

 

Leve a geladeira por 2 hora;

 

Sirva Gelado.

Dica 

Você pode montar esta sobremesa em taças individuais.

Salada de Batatas

 

Esta salada é muito rápida e gostosa. Uma opção para as pessoas que não gostam de maionese de legumes.

 

Aqui em casa só fazemos esta salada.

 

 

Ingredientes

 

6 batatas grandes cortadas em cubo médio 

1 cebola bem picadinha 

200 gr de azeitona verde em rodelas

1 vdo pequeno de palmito (opcional)

2 ovos cozidos e picados grosseiramente

2 colheres (sopa) cheias de maionese

2 colheres (sopa) cheias de creme de leite

1/2 copo americano de azeite

1 envelope de tempero de legumes

sal

cebolinha

 

 

Preparo

Cozinhe as batatas com sal e o tempero de legumes até ficarem moles;

 

Com as batatas já cozidas e frias acrescente todos os outros ingredientes, mexa, experimente o sal;

 

Finalize com mais um pouco de azeite e cebolinha;

 

Está pronta.....

 

Hummmm !!

 

Bom Apetite !!!!