Choripán

                       

Quem não gosta de pão com linguiça? Esse fica uma delícia e muito fácil de fazer.

Pode ser a entradinha de seu churrasco ou mesmo o lanche do final de semana, que é o caso aqui de casa.

Passarei a receita para 4 fatias de pão ou seja 2 pães

Ingredientes

2 pães cortados de ao meio e de comprido

4 linguiças toscana (sem a tripa e amassada)

50 g de mussarela picada

1 tomate cortado em cubinhos (sem pele e sem semente)

1/2 cebola picada

1 colher (sopa) azeitona verde fatiada

sal, pimenta calabresa e orégano à gosto

Preparo

Misture à linguiça, a cebola, a azeitona;

                                                

Misture também a mussarella, o tomate, o sal, pimenta calabresa e o orégano;

                                            

Tire o miolo do pão e coloque uma camada da mussarella temperada e uma camada da linguiça;

                                       

Se for fazer na churrasqueira coloque o mais longe possível da chama e o lado da linguiça na chapa até a linguiça assar;

                                                

Se for fazer em uma frigideira ou em uma panela elétrica, aqueça a base, coloque o pão com a linguiça na pela, abaixe a temperatura e deixe por uns 3 minutos, depois aumente a temperatura e deixe dar uma tostadinha.

Está pronto seu choripán!!

Nuggets de Frango

Quem não gosta de nuggets, e as crianças, nem se fala né.

Aqui uma receita prática e saúdavel. 

Pode ser frita e assada e congelada por 3 meses.




Ingredientes

500g de filé de peito de frango 
1/2 pote de creme de ricota

2 dentes de alho

1 cebola grande
sal e pimenta do reino a gosto
salsinha a gosto 
1 pitada de páprica amarela
ovo e farinha de rosca para untar (pode ser substituida a farinha por farelo de aveia)



Preparo

Coloque o frango, a cebola e o alho no processador e triture bem;

Coloque o creme da ricota com os temperos e triture novamente;

Como faço para meu filho uso cortador em formato do mickey para modelar os nugguets, mas, voce pode fazer a modelagem comum;

Passe no ovo e depois na farinha de rosca, repita o processo por 2 vezes;

Nesse momento você pode congelar.

Ou já usar fritando em oleo bem quente ou assando em forno a 180 graus por uns 20 minutos ou até dourar.

Ceviche

Este é um prato, entrada da culinária peruada feito com peixe cru marinado em suco de limão, lima ou outro citrico.

Esse suco junto com outras especiarias formam o "leche de tigre", qu ese deve a cor branca que se forma com o marinado. Esse suco no Peru é muito usado para curar ressacas e para dar força a quem bebe. Diz os nativos.

Aqui já são usados como entradas e também na culinária oriental.

O peixe sempre é branco, sem muita gordura e nem músculo vermelho como o atum.

Uma receita muito simples, fácil de preparar e de um sabor singular.


Ingredientes

400 g de tilápia em cubinhos
1/2 pimentão vermelho em tirinha
1/2 pimentão amarelo em tirinha
1 cebola grande roxa em tirinhas
3 limões grandes
sal/pimneta do reino à gosto
cheiro verde e coentro a gosto
pimenta dedo de moça sem as semnetes picadinha (opcional)

Preparo

Colocar todos os ingredientes em um recipiente, misturar ;
Levar a galdeira por no minimo 30 minutos para marinar;
Está pronto para servir.

Cestinhas de Calabresa e Brócolis

Essa receita fica simplesmente Fantástica, muito leve e crocante.

Usei massa de pastel. Comprei massa de pastel fresca na feira e cortei os círculos um pouco maior que o aro da forma que utilizei, usei foram de cup cake.

Pode ser feita em forminha de empada, para servir como entradinha.

Essa receita rende 21 cestinhas

Vamos a receita?



Ingredientes

1/2 maço de brócolis (cozido ao dente) e picado
1 gomo de linguiça calabresa descascada e picada
100 g de muçarela picada
1 tomate sem pele e semente picado
orégano à vontade
alho torrado
2 colheres de azeite


Preparo

Cozinhe um pouco o brócolis (ao dente) e deixe esfriar;

Misture todos os ingredientes;

Coloque o disco da massa de pastel na forminha;

Coloque o recheio;

Leve ao forno 180 graus por uns 20 minutos ou que a massa esteja dourada e cozida;

Sirva em seguida

Mozarela Empanada

Essa receita é ideal para se ter em seu freezer e quando precisar de um aperitivo, entradinha ela está pronta e é só fritar.

Fica saborozíssima com uma casquinha inigualável .



Ingredientes

2 ovos
300 g  de mozarela comum ou de búfala
150 g de farinha de trigo
150 g de farinha de rosca (gosto de fazer com pão)
sal
orégano
ervas finas e páprica
óleo



Preparo

Corte a mozarela em tiras (4x2 cm);

Quebre os ovos em um prato fundo e tempere com uma pitada de sal, bata bem com um garfo;

Em um outro prato coloque a farinha e tempere com uma pitada de sal;

Em outro prato coloque a farinha de rosca e tempere com uma pitada do orégano, ervas finas e páprica;

Primeiro passe toda a mozarela na farinha de trigo, isso fará com que no momento da fritura ela não tenha o risco de abrir;

Depois passe no ovo;

Passe na farinha de trigo novamente;

Depois no ovo;

E por fim na farinha de rosca;

Coloque bastante óleo em uma panela, quando estiver bem quente, frite a mozarela dos dois lados;

Coloque-as sobre papel toalha e sirva logo em seguida;

Sirva junto com catchup, mostarda, molho barbecue. molho de tomate, uma pimenta, o que preferir.

Dica

Essa mozarela pode ser congelada até 6 meses já empanadas

Decorando a Mesa com Entradinhas para o Natal

Essa época para mim é mágica, amo o Natal, amo receber bem meus amigos e minha família.

É um dia em que juntos oramos pela família, pela saúde e agradecemos o dom da Vida.

Como decoro tudo aqui em casa, não poderia deixar de fazer uma mesa bonita para receber os amigos nas confraternizações e também na véspera do Natal.

Abaixo estão as fotos do ano passado e é essa linha que irei seguir este ano.

As receitas que passei em postes anteriores são os clássicos de minhas entradinhas, além das frutas secas e os queijos.

Os links são - azeitonas chilenas temperadas; patês diversos; pasta de gorgonzola; espetinhos romeu e julieta; espetinhos de presunto e pimenta biquinho; verrine de carne.

Na decoração, aproveito todas as travessas, cumbucas, pratos e serviços americano que tenho com o tema de Natal.

Tudo que tenho comprei na região do Pari e da 25 de Março aqui em São Paulo; as vezes na C&C que também tem ofertas desses artigos.

Não comprei tudo em um ano só, esses artigos forem adquiridos ao longo desses 10 anos que estou casada.

Vejam as fotos, espero que sejam úteis

e que vocês gostem.

 Jantar de Confraternização com Amigos

 Véspera de Natal

                                                                                                          

Entradinha para Natal e Final de Ano - Verrine de Carne

Chic o nome né? Quando experimentei essa receita na casa da minha Dinda Vera, achei que estava comendo uma terrine de carne.

Esses dias perguntei a ela como fazia e o nome da carne, ela me passou os ingredientes e me disse que não sabia o nome que havia pego a receita com nossa amiga Silze.

Como queria muito passar para vocês essa receita fui pesquisar para ver se achava e não achei nada a respeitar, mas descobri que na verdade não se trata de uma terrine, pois, terrines são feitas em formato de um bolo inglês.

Já a verrine, são servidas em copinhos, "verre" em lingua francesa significa copo e verrine nada mais é que copinho de vidro, sei que minha receita não será servida individualmente e nem em copinho de vidro, que o certo seria chamar de Verre de carne mas acho bem mais bonito verrine

Bom, mas não importa o nome, a verdade é que a receita é muito boa como entradinhas para servir com pães e torradinhas, vale a pena fazer.


Ingredientes


300 g de lagarto
100 g de azeitona verde
100 g de azeitona preta
100 g de champignhon
salsinha
1/2 cebola picada
2 dentes de alho triturado
1 colher de extrato tomate
1 pitada de colorau
1 pitada de pimenta do reino
sal a gosto
1 xícara (chá) suco de laranja
azeite
orégano




Preparo


Corte o lagarto em cubos e tempere com a cebola, alho, sal, pimenta e o colorau;

Deixe marinando por umas 4 horas;

Coloque na pressão a carne junto com o extrato de tomate e o suco de laranja;

Cozinhe até que a carne fique bem macia, cerca de 30 minutos na pressão;

Deixe esfriar e coloque a carne no processador para picar;

Corte bem pequenino as azeitonas, o champignon e a salsinha;

Em um taça de vidro comece a montagem em camadas;

Coloque primeiro a carne, depois a azeitona verde,  o champignon, a azeitona preta, carne a salsinha e o orégano;

Regue com bastante azeite e sirva.

Humm!!! Dá agua na boca só de escrever.

Entradinhas - Azeitonas Chilenas temperadas

Sempre é bom ter em casa uma azeitona temperada para as visitas inesperadas, entradinhas e um bate papo

Eu faço e deixe curtindo, quanto mais tempo ficar mais ela fica gostada e o azeite é muito bom para temperar salas, fica aromatizado.


Ingredientes

500g de azeitona chilena
4 dentes de alho
2 colher (sobremesa) oregano
1 colher (sobremesa) ervas finas
1 colher (sobremesa rasa) de pimenta calabresa
1 pitada de sal
azeite até cobrir a azeitona


Preparo

Corte o dente de alho em filets em seu comprimento;

Em um pote coloque todos os ingrediente, mexa bem e tampe.

Deixe em conserva ela dura até 4 meses em conserva bem tampada.

Entradinhas - Pasta de Gorgonzola

Esses patês são a sensação quando servimos, além de serem facéis de fazerem.

Vale a pena escolher uma versão e servir, todos irão adorar.

O primeiro é feito com gorgonzola, azeite,manteiga, simples assim, mas com um resultando magnifico para quem gosta deste queijo, pois deixa o sabor bem acentuado.

A outra versão é mais suave, pois leva cream cheese e nozes.




Gorgonzola com Azeite e Manteiga

200 g de gorgonzola (temperatura ambiente)
1 colher (sopa) de manteiga (temperatura ambiente)
3 colheres (sopa) de azeite


Preparo

Amasse com um garfo a gorgonzola;

Em seguida acrescente a manteiga e misture bem;

Acrescente o azeite, se necessário adicione mais azeite p obter a consitência desejada

Está pronto !!!!

Gorgonzola com Nozes

100 g de cream cheese
1 xícara de nozes bem picada
100 g de gorgonzola
sal e pimenta do reino a gosto


Preparo

Amasse com uma garfo a gorgonzola;

Acrescente o cream cheese e misture bem até formar a consistência de uma pasta;

Coloque as nozes e a pimenta do reino e mexa bem;

Experimente e veja se há necessidade do sal;

Hummm, muito bom.

Entradinhas para Natal e Final de Ano - Patês a base de Ricota

Uma opção legal de oferecer aos convidados são os patês.

Podem ser feitos de várias maneiras, mas gosto da versão com ricota, fica mais leve.

A base dos patês são iguais para todos só irá mudar os sabores, passarei alguns que não podem faltar em nossas festas aqui de casa, o patê de alho, azeitona preta, tomates secos, não podem faltar.



Base da Ricota

1 ricota de cerca de 500g
1 copo de leite fervendo
2 colheres (sopa) manteiga

Preparo

Corte bem a ricota em pedaços bem miúdos;

Coloque no liquidificador e bata;

Acrescente o leite, a manteiga;

Bata até que fique bem homogêneo.




Patê de alho e parmesão

1/3  da base da ricota
5 dentes de alho
2 colheres de parmesão ralado
pimenta do reino e sal  a gosto

Preparo

Bater tudo no liquidificador.
Conservar em geladeira até o momento de servir




Patê de Azeitona Preta

1/3 da base da ricota
3/4 de xícara (chá)  de azeitona preta picada
3 colheres (sopa) azeite

Preparo

Bata tudo no liquidificador enquanto a base estiver quente/
Conserve em geladeira ate[e o momento de servir





Patê de Ervas Finas

1/3 da base da ricota
3 colheres (sopa) ervas frescas picadas (orégano, salsinha e manjericão)
pimenta e sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite

Preparo

bata tudo no liquidificador até que fique bem homogêneo
Conserve em geladeira até o momento de servir




Patê de Tomate seco

1/3 da base da ricota
50g de tomates secos
2 folhas de manjericão
1 colher (café) orégano
1/2 colher (café) alho
1 colher (sopa) de azeite

Preparo

Bata todos os ingredientes até que forme uma pasta homogênea;
Conservar em geladeira até o momento de servir.

Entradinhas Para Natal e Final de Ano - Espetinho Presunto e Pimenta Biquinho

Essa entradinha além de ficar com um visual super bonito, fica muito saborosa.

Para quem não sabe, a pimenta biquinho, é mais adocicada, sem ter aquela ardência das pimentas conhecidas.

Considere 2 espetos por pessoa quando tiver mais opções de entrada.




Ingredientes

presunto sem capa de gordura cortado em cubinhos
pimenta biquinho
palinho de dente




Preparo

Espete primeiro a pimenta no palito;

Em seguida coloque o presunto

Está pronto !!!!

Entradinhas para Natal e Final de Ano - Espetinhos Romeu e Julieta

Com a chegada das festas de final de ano, ficamos apavorados com o que servir.

Esta semana, irei, dar algumas sugestões de como driblar essa tensão com receitas bem saborosas e com um visual maravilhoso.

Calcule 2 espetos por pessoa, caso tenha outras entradas.



Ingredientes

queijo meia cura cortados em cubinhos
goiabada cortada em cubinhos 
palito de dente 




Preparo

Corte o queijo e a goiabada em tamanho iguais ( 5 cm cada);

A quantidade é 2 de queijo para 1 de goiabada;

Coloque no palito  um pedaço de queijo, um da goiabada e um do queijo novamente;

Coloque em um prato decorando da maneira que mais gostar.

Está pronto !!!!

Croquete de Peixe

Uma opção rápida de preparar um croquete para acompanhar uma salada, ou até mesmo para entradinhas em reuniões;

Dá para deixar congelado e quando receber alguém inesperado ou não tiver tempo de prparo, é mais uma opção.



Ingredientes

300 g de pescada branca desfiada ou bem picada
1 cebola ralada
4 gemas
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres cheias (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
salsinha, cebolinha e coentro a gosto
sal e pimenta do reino a gosto



Preparo


Refogue a cebola na manteiga;

Junte o peixe, o coentro, a salsinha, a cebolinha e a gema batida, mexa bem.

Dissolva a farinha no leite e acrescente na panela;

Coloque o sal e a pimenta;

Mexa sempre até levantar fervura e engrossar;

Deixe esfriar;

Enfarinhe bem as mãos e faça os croquetes;

Passe na farinha de rosca e frite em óleo bem quente;

Escorra em papel para retirar bem a gordura;

Sirva quente.