Salada de Bacalhau

Essa receita além de muito prática é muito saborosa.
Ideal para Semana Santa, Páscoa, Natal e como entradinha em jantares com peixes e frutos do mar.


Ingredientes

300 gramas de bacalhau dessalgado, desfiado e cozido
1/2 cebola picada
1 dente alho triturado
2 ovos cozidos picados
300 gramas de batatas cozida cortada em cubos
1/2 xícara (chá) de azeitona preta picadas
1 xícara (chá) de creme de leite
1/2 xícara (chá) de maionese
azeite  à gosto
salsinha/cebolinha picada à gosto
sal e pimenta do reino à gosto
                         

        
Preparo

Em uma tigela, misture todos os ingredientes delicadamente;

Cubra e leve a geladeira por 30 minutos;

Está pronta, só servir!!!

Dicas

Como dessalgar o bacalhau, deixo de molho em agua fria (geladeira) por 3 dias trocando sempre a água.

Não deixe o bacalhau cozinhando muito, assim que levantou fervura deixe por uns 3 minutos.

Cozinhe as batatas na água em que foi cozido o bacalhau, as batatas pegarão o sabor do bacalhau.

Caso queira receber mais elogios, sirva nas cestinhas de pão de forma ou nas cestinhas de pastel.

Cestinhas de Pão
Afine as fatias de pão, passando o rolo de massa.
Molde-as em forminhas de alumínio untadas com um pouco de manteiga.
Disponha-as em uma assadeira e asse no forno alto, pre-aquecido a 200º C, até dourarem.
Deixe esfriar e desenforme.
Sirva a maionese nas cestinhas de pão.

Bacalhau Espirituoso

Neste Natal passado quis fazer uma ceia diferente mas claro que não pode faltar o bacalhau.

Como tudo estava muito caro, resolvi fazer algum prato com bacalhau desfiado .

Procurando na net encontrei receitas com molho bechamel (branco) e surgiu o bacalhau espirituoso.

Resolvi fazer, e aqui está o resultado que compartilho com voçês.




Ingredientes

1 kg bacalhau desfiado
1/2 cabeça de alho
alecrim
louro
1/2 cebola
pimenta do reino
1 cenoura ralada
2 miolos de pão amanhecido
100 g azeitona preta picada


Molho bechamel

1/2 xícara de cheiro verde
1/2 xícara de azeite
parmesão ralado para gratinar




Preparo

Dessalgue o bacalhau 48 horas antes, sempre trocando a água e em geladeira;

Cozinhe o bacalhau com o alho, cebola, alecrim, louro e a pimenta do reino;

Coe todo o bacalhau (todos os temperos também) e reserve;

Em uma panela coloque o azeite e a cenoura, cozinhe um pouco, deixe dar uma amolecida;

Acrescente o bacalhau, o miolo do pão, o requeijão, a azeitona  e o cheiro verde, mexa bem, não deixe formar molho, reserve;

Em um refratário, coloque o bacalhau, o Molho bechamel e por fim o parmesão;

 

Leve ao forno pre-aquecido a 180 graus até que doure o queijo.

Está pronto!!!!

Bacalhoada da Mama

Na sexta- feira Santa e também no Natal a bacalhoada da minha querida Mãe não pode faltar.

 A anos ela faz e até os agregados adoram, vou passar para vocês esta deliciosa receita.  

Ingredientes 
2 kilos de bacalhau em postas alta
1 kilo de batata cortada em rodelas largas
1 pimentão amarelo em rodelas finas
1 pimentão vermelho em rodelas finas
2 cebolas média em rodelas grossas
2 cabeça de alho
3 a 4 tomates maduros sem pele em rodelas
150 azeitonas preta portuguesa
4 ovos cozidos em rodelas
azeite
sal / orégano /salsinha  


Preparo

Dessalgue o bacalhau 3 dias antes, trocando a agua de 6 em 6 horas conservando na geladeira; 

Cozinhe cerca de 5 minutos e quando frio tire as peles e espinhas; 

Lave a cabeça do alho com cuidado para não desmanchar e corte as pontas dos dentes. Você irá uzá-la inteiro, regue um pouco de azeite e salpique um pouco de orégano; 

Em um refratário comece a montagem. 

Faça uma camada de batata; 

Entre as batatas de um lado de cada da forma coloque a cabeça de alho;

Por cima uma camada de bacalhau; 

Em seguida os tomates, salpique um pouco de sal; 

Faça uma camada de cada pimentão; 

Coloque uma camada da cebola; 

Por cima algumas rodelas do ovo; 

Acrescente as azeitonas;

Salpique orégano, salsinha e regue com bastante azeite;

Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos a 180 graus;

Retire o papel alumio e deixe por 5 minutos para dourar;

Está pronto.

Delicie-se !!!

Dica

A quantidade de azeite tem que cobrir as batatas, este é o segredo.

Quando for servir retire o alho e sirva os dentes, eles estarão moles como uma pasta e sem a ardência que é sua características

Sirva com arroz branco
Serve 15 pessoas