Berinjela com Gorgonzola e Bacon

 

Resolvi fazer essa berinjela para variar no cardápio, confesso que achei muito boa e com um sabor ímpar.

Vale a pena fazer, muito fácil.

Ingredientes

2 berinjelas

100g de gorgonzola

2 colheres (sopa) cheias de requeijão

1 colher (café) alho picado

fatias bem finas de bacon

azeite

sal

pimenta do reino

orégano

Preparo

Corte as berinjelas ao meio em seu comprimento, faça cortes na diagonal e depois outros cruzando formando losângolos;

Passe sal e um pouco de azeite em toda a polpa;

Leve ao microondas por 10 min;

Durante o processo de cozimento faça uma pasta com o gorgonzola, requeijão e tempere com azeite, sal, pimenta do reino e o orégano;

Após cozidas, deixe esfriar as beringelas e logo em seguida comece a preencher toda ela com a pasta de gorgonzola (não tenha dó, kkk)

Em seguida, cubra com as fatias de bacon;

Leve ao microondas na função gratinar por 10 min + 5 min (se precisar) na potência alta;

Está pronta sua berinjela, pode ser servida com uma salada de folhas.

Sopa Mineira (caldo de quenga)

           

Essa sopa é simplesmente fantástica, mas com um nome meio inusitado. Alguns chaman de caldo de quenga, esse caldo é oriundo do norte de Minas, mas preciso na região de Salinas (a capital da cachaça). é chamado assim por ter como principal ingrediente o frango desfiado. Daí a relação com quenga, galinha frango.

Ingredientes

1 peito de frango

1 cebola picada

1 cenoura

1 talo de alho poro

talinhos de cheiro verde

pimenta do reino, pimenta calabresa e sal a gosto

1/2 colher rasa (cafe) curry

1/2 colher rasa (cafe) páprica defumada

1/2 colher rasa (café) cebola;alho;salsinha desidratada

cheiro verde e coentro a gosto

1/2 kg de batata comum

1/2 kg de mandioquinha

100g de bacon picado

1 lt de água fervente

Preparo

Em uma panela de pressão doure um pouco o peito de frango (cortado em pedaços grandes com carcaça, só retire a pele);

        

Acrescente metade da cebola, frite um pouco;

Coloque a cenoura, os talinhos do cheiro verde, o alho poro e coloque água até que cubra o frango;

Tampe a panela e quando começar a chiar deixe cozinhando em fogo baixo por 20 minutos;

Após esse tempo, retire o peito do frango e reserve para ser desfiado;

Na panela acrescente as batatas e as mandioquinhas e deixe cozinhando na pressão por uns 5 minutos;

Enquanto isso, desfie o frango com o auxilio de um garfo retirando todos os ossos e cartilagem (reserve);

Em uma frigideira frite os bacons (sem óleo), quando estiverem crocantes coloque o resto da cebola e doure;

   

Coloque o frango desfiado e todos os temperos (curry, páprica, pimentas, sal, mix desidratado), reserve;

Desligue a panela de pressão e bata todos os legumes no liquidificador com o restante da água não utilizada. 

Com o líquido ainda na panela, acrescente os legumes batidos e o frango desfiado com o bacon;

Mexa bem, deixe levantar fervura e corrija o sal se necessário;

Finalize com a salsinha e o coentro;

Está pronta sua sopa mineira.       

 

        

        

Sopa de Milho cremosa Gratinada

 

    Em dias gélidos, nada mais gostoso que uma sopa, creme, caldo para a aquecer o corpo e a alma.

    Essa receita é muito fácil de fazer e com um sabor surpreendente. Rende 4 porções

    Ingredientes

    1 lt milho escorrido

    1 colher (sopa) de manteiga 

    1 colher (sopa) amido de milho

    1 e 1/2 xícara (chá) de leite

    1/2 l de água

    1/2 cebola ralada fina

    1 caixinha de creme de leite

    100 g de queijo minas picado

    queijo parmesão ralado a gosto

    1 colher rasa (sopa) alho/cebola/salsa desidratado

    sal, pimenta do reino a gosto

    

   Preparo 

    Bata o milho com o leite e o amido, reserve;

    Em uma panela coloque a manteiga e frite a cebola até murchar;

    Acrescente o milho batido, a água e tempere com sal e a pimenta e as outras especiarias;

    Sempre mexendo até ferver, cozinhe por uns 5 minutos em fogo médio;

    Acrescente o creme de leite e deixe levantar fervura;

    Desligue o fogo e acrescente o queijo;

    Coloque a sopa em uma cumbuca, salpique o parmesão e leve ao forno ou micro ondas (função gratinar) até que o parmesão esteja gratinado.

Caso queira fazer nos pães, retire o miolo do pão, acrescente a sopa, coloque o parmesão e leve para gratinar

   

    

    

Carne com Brócolis - Moda Chinesa

Essa versão de carne com brócolis, é muito fácil de fazer e fica muito saborosa.

Vale a pena fazer e você pode comer junto com o Yakimeshi. Fica um prato completo e cheio de nutrientes.

300g de coxão mole picadinho

1/2 brócolis em buquês pequeno

100 g champignon paris fatiado

1/2 cebola picada

1 colher rasa (sopa) açucar

3/4 xícara shoyo

3/4 xícara de agua

1 colher (café) amido de milho

1 colher (sopa) manteiga

cebolinha a vontade

Preparo

Tempere a carne com 1 colher shoyo e pimenta do reino e deixe marinando na geladeira por no mínimo 30 minutos.

Cozinhe o brócolis (deixe cozinhando 2 minutos após começar a ferver), reserve;

Faça o preparo da calda (shoyo, agua, açucar e amido). reserve;

Antes de colocar a carne para fritar, passe ela no amido ( mas retire todo o excesso);

Em uma panela wok ou uma frigideira funda e fina aqueça a manteiga com um fio de óleo e espalhe toda a carne em fogo alto; 

Deixe ela fritar bem de um lado antes de mexer (isso evita formar água);

Acrescente a cebola e frite também;

Após isso, coloque o brócolis, o champignon e a calda já preparada do shoyo;

Deixe levantar fervura e engrossar o caldo;

Para finalizar, acrescente a cebolinha e sirva em seguida.

Arroz Chinês - Yakimeshi

Aqui em casa adoramos comida chinesa e japonesa e esse arroz é uma delícia, além de ser completo de nutrientes....

Uma ótima dica para as crianças que tem dificuldade em comer certos alimentos.

Super simples de fazer 

2 xícaras de arroz cozido

1/2 cenoura cortada em cubinhos 

100 g de presunto cortado em cubinhos

1 ovo

1 colher (sopa) manteiga

cebolinha a gosto

sal a gosto

Preparo

Em uma frigideira coloque a cenoura com 1 copo de agua e leve ao fogo para cozinhar, quando estiver cozida deixe a água secar por completo;

Afaste a cenoura para o canto da panela e acrescente o presunto, deixe dar uma fritadinha e misture com a cenoura, Coloque essa mistura com o arroz;

Na mesma panela coloque um fio de óleo e acrescente o ovo, faça um mexido, com o fogo baixo. Cozinhe, não frite. Pique-o;

Volte a panela o arroz com a cenoura e o presunto, mexa bem, corrija o sal e deixe esquentar tudo;

Finalize com a cebolinha.

Está pronto seu Yakimeshi

Salada Italiana da Lu

 

Essa salada é simplesmente fantástica!!! 

Fiz para servir em um jantar italiano aqui em casa e todos aprovaram!!

Super fácil de fazer!

Ingredientes

1 alface americana grande

1 vdo palmito (uso da marca Golden)

100g de azeitona preta temperada

150g tomate seco

100 g tomate cereja

azeite 

Preparo

Lave a alface, seque e rasgue as folhas (cuidado para não esmagar);

Corte cada palmito em 3;

Espalhe o tomate cereja, os tomates secos e as azeitonas; 

Deixe em geladeira até o momento de servir sem temperar;

Espalhe o azeite e um pouco do azeite das azeitonas temperadas, sirva em seguida

                            

Galinhada Caipira

 

Mais um prato rápido, completo e muito saboroso. Essa galinhada não traz a receita tradicional, acrescentei alguns outros ingredientes e ficou muito boa.

Bora fazer?

Ingredientes

1kg de sobrecoxa picada (sem pele) e temperada (alho,cebola, cheiro verde, colorau, sal)

2 tomates maduros picados (sem pele)

2 xícaras (chà) arroz parboilizado

5 xícaras (chá) água

1/2 xícara (chá) de cachaça branca

100g de vagem (corte em 3)

2 espigas de milho debulhada crua (tirar os grãos da espiga)

2 dentes de alho picado

1 cebola grande picada

1 pitada de páprica defumada e páprica amarela

sal/pimenta do reino/pimenta calabresa à vontade

cheiro verde e cebolinha à vontade

Preparo

Tempere o frango e deixe marinando por pelo menos 1 hora na geladeira;

Frite bem o frango (deixe bem douradinho todos os lados até começar a pegar no fundo da panela);

Acrescente a cebola e o alho e frite também até dourar;

Coloque a cachaça e solte o que grudou no fundo da panela, deixe uns 3 minutos fervendo até evaporar todo o álcool;

Adicione os tomates, os grãos de milho, as vagens e o arroz, misture bem;

Coloque a água e acrescente todos os temperos inclusive parte da salsinha e cebolinha;

Espere ferver a água, tampe a panela e deixe em fogo médio até secar todo o líquido (não precisa ficar mexendo);

Quando estiver seco, coloque o resto da salsinha e da cebolinha e deixe descansar por uns 5 minutos permanecendo com a panela tampada;

Sirva em seguida.

Tabule de Beringela

Fiz essa receita e confesso que adorei, então resolvi compartilhar com vocês.

Para esses dias de calor um prato leve, rico de sabor.

Ingredientes

1 beringela grande sem casca e bem picadinha

1 xícara de trigo para kibe

2 dentes de alho picado

6 azeitonas chilenas picadas

pimenta do reino e sal à gosto

azeite

cheiro verde picado à gosto

Preparo

Deixe o trigo de molho por 1 hora;

Coloque azeite em uma panela frite o alho;

Coloque a beringela e refogue;

Quando estiver bem macia, acrescente as azeitonas, o sal e o cheiro verde, deixe esfriar;

Coe bem o trigo;

Em uma travessa, coloque o trigo, a beringela e o azeite, mexa bem;

Corrija o sal se necessário;

Está pronto seu tabule

Kibe Cru

 

Amo a comida arábe, cheia de aromas e sabor e o Kibe cru amo e para esses dias de calor nada mais saboroso, refrescante e leve. 

Na receita original a massa precisa ser processada ou passada no moedor como a maioria não tem fiz manualmente, dá mais trabalho mais o resultado foi aprovado.

O segredo é ter uma carne bem magra (sem nenhuma gordura, fibra), fresca e algumas pedrinhas de gelo. 

Ingredientes

500g de patinho (moer 2x)

1 xícara de trigo para kibe

zathar, pimenta síria e sal à gosto

1 cebola picada

cebolinha picada

hortelã picadinha à gosto (opcional)

limão 

azeite

4 pedrinhas de gelo

Preparo

Deixe o trigo de molho na água por uns 30 minutos;

Em um recipiente grande, coloque a carne, o zathar, a pimenta síria e o sal e amasse essa carne por uns 3 minutos;

Escorra a água do trigo em uma peneira e vá apertando até sair toda água;

Coloque o trigo junto com a carne, a hortelã (pcional), acrescente as pedras de gelo e amasse até que essas pedras derretam (se você tiver o processador ou moedor de carne é nessa hora que irá usar e ao invés das pedras de gelo coloque 1/2 xícara de água gelada);

Corrija o sal, sua massa está pronta, só colocar em uma travessa em um formato de kibe;

Coloque a parte a cebola, a cebolinha, o azeite e o limão e cada um coloca a quantidade à gosto;

Sirva com pão árabe ou barquinhas fica uma delícia.

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Escondidinho de Carne Seca

 Hummmm, mais uma dica prática e rápida de um prato único. Aqui em casa, comemos com uma saladinha.

Ingredientes

500 g de mandioca 

400g de carne seca dessalgada

1 colher (sopa) cheia de manteiga

1/2 cebola grande triturada

1 dente de alho picado

1 tomate maduro (sem pele e sem sementes)

1 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) cheia de requeijão

1/2 caixinha de creme de leite

sal, pimenta

cheiro verde e cebolinha picados

parmesão à gosto

Preparo

Cozinhe bem a mandioca, coe, tire o pavio e amasse-a;

Coloque o leite e mexa bastante até incorporar tudo;

Acrescente o requeijão, o creme de leite, vá mexendo e deixe ferver por uns 2 minutos;

Adicione o sal e a pimenta à gosto, reserve.

Com a carne seca já cozida e desfiada, coloque em uma panela a manteiga, cebola e o alho e deixe fritar;

Acrescente a carne, o tomate e ferva um pouco (não deixe desmanchar o tomate);

Corrija o sal e acrescente a cebolinha e a salsinha;

Aí é só montar.....em um refratário coloque a carne seca, o pure de mandioca e fizalize com o parmesão;

Leve ao microondas no modo gratinar por 7 minutos em potência alta ou no forno até que gratine o queijo;

Está pronto!! Delícia!!

Berinjela à Napolitana

Essa receita é muito fácil de fazer e fica muito, mas muito saborosa

Ingredientes

1 beringela grande cortada em rodelas finas

2 tomates grandes picados ( sem semente e pele)

1 pedaço pequeno de mussarella picada

1 pedaço pequeno de provolone picado

parmesão à gosto

azeite

2 dentes de alho picado

sal/ pimenta do reino/ orégano/ tempero seco (cebola/alho/salsa)

Preparo

Deixe o tomate marinando com os temperos seco, o azeite e o alho;

Junte os dois queijos (mussarela e provolone) e tempere com um pouco de orégano;

Grelhe todas as rodelas de beringela e reserve (uso a panela eletrica quadrada);

Na mesma panela coloque um fio de azeite, acomode todas as rodelas e salpique um pouco de sal sobre elas;

Distribua os tomates;

E por fim os queijos, o parmesão finaliza;

Regue com azeite e deixe a panela tampada em temperatura baixa até derreter os queijos.

Está pronto!!!

Espaguete ao Molho Branco com Cogumelos

Essa opção de molho (bechamel com cogumelos) fica muito bom além de leve. Fica gostoso também com massa tipo penne.

É super rápido o preparo e não requer nenhuma habilidade de master chef, kkk


Ingredientes

500g de espaguette (fiz com massa fresca)
1 bandeja (200 g) de shimeji
1 bandeja (200 g)de shitake
3 colheres de shoyo
1/2 cebola triturada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) manteiga
1 colher (sopa) de azeite
2 xícaras (chá) leite
1 colher (sopa) requeijão
50 gr de queijo brie em cubos (opcional)
2 colheres (sopa) cheia de cheiro-verde
sal/ pimenta do reino

parmesão
azeite trufado (opcional) 

Preparo

Limpe os cogumelos com um pano úmido (nunca lave os cogumelos, eles são como esponja, vai ficar enxarcado), o shitake fatie e o shimeji solte os gobinhos.

Coloque a metade da manteiga e refogue os cogumelos por uns 5 minutos;

Acrescente o shoyo, misture e reserve;

Na mesma panela, coloque o resto da manteiga com um fio de azeite e doure a cebola;

Acrescente a farinha de trigo e toste um pouco;

Agora é o pulo do gato, ao pouco (bem aos poucos) coloque o leite e mexa sem parar até dissolver toda a farinha, espere ferver;

Volte os cogumelos ao molho, mexa;

Corrija o sal e adicione a pimenta;

Coloque o queijo brie;

Seu molho está pronto;

Cozinhe sua massa de acordo com as especificações do fabricante (aqui em casa, gostamos da massa ao dente);

Depois de cozida e coada, adicione a massa ao molho e misture bem;

Finalize com o cheiro verde e o azeite trufado (ele dá um aroma e um paladar especial ao prato);

O parmesão fica a vontade para se servir no prato

Arroz Hot Dog

Gente, abafa o caso mas sempre tive muito preconceito com receitas com sobras de arroz, sei lá, não consigo expressar o que sinto.

Mas nessa quarentena, com todos em casa, tenho cozinhado o dobro e confesso que as vezes falta inspiração e vontade de ir para o fogão.

Estava com vontade de comer hot dog e não tinha pão, pensei em um macarrão com molho de salsicha mas quando abri a geladeira tinha arroz cozido.

Superei o trauma e resolvi fazer o arroz e confesso que me surpreendi com o resultado, então vou dividir com vocês essa receita.

Ingredientes

3 xícaras (chá) cheias de arroz cozido

4 salsichas (gosta da frigor hans - aquela mais gorducha)

1 xícara (chá) água

2 colheres (sopa) de ervilhas

2 colheres (sopa) de milho

2 colheres (sopa) azeitonas verde

2 colheres (sopa) cheiro verde

2 colheres (sopa) azeite

5 fatias de queijo cheddar

5 fatias de queijo mussarella

1/2 xícara (chá) parmesão

2 colheres (sopa) requeijão

1 sache de molho (eu usei passata - é um molho rústico que não leva conservante e nem açúcar)

1/2 cebola picada

pimenta do reino/pimenta calabresa à vontade;

sal à gosto

Preparo

Cozinhe as salsichas e corte em rodelas;

Frite a cebola em um fio de óleo;

                                       

Em seguida adicione a salsicha, o molho e a água, deixe cozinhando por uns 3 minutos (não deixe ficar muito espesso);

                                      

Coloque a ervilha, a azeitona, o milho e o cheiro verde, misture bem;

                                        

Acrescente o requeijão, mexa até dissolver;

                                     

Corrija o sal e coloque as pimentas;

                                      

Em uma travessa que vá para o microondas ou forno vamos a montagem;

Coloque o arroz. metade do molho, as fatias de cheddar, novamente o arroz e o molho;

                                       

                                                                             

Espalhe o azeite, faça uma camada da mussarella e salpique o parmesão;

                              

Leve ao microondas na opção gratinar em potència alta por aproxidamente 7 minutos (esse tempo depende da potência de cada forno);

Está pronto seu arroz de hot dog.!!

Pode se fazer no forno, pré-aqueça em 180 graus e deixe até o queijo gratinar