Escondidinho de Carne Seca

 Hummmm, mais uma dica prática e rápida de um prato único. Aqui em casa, comemos com uma saladinha.

Ingredientes

500 g de mandioca 

400g de carne seca dessalgada

1 colher (sopa) cheia de manteiga

1/2 cebola grande triturada

1 dente de alho picado

1 tomate maduro (sem pele e sem sementes)

1 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) cheia de requeijão

1/2 caixinha de creme de leite

sal, pimenta

cheiro verde e cebolinha picados

parmesão à gosto

Preparo

Cozinhe bem a mandioca, coe, tire o pavio e amasse-a;

Coloque o leite e mexa bastante até incorporar tudo;

Acrescente o requeijão, o creme de leite, vá mexendo e deixe ferver por uns 2 minutos;

Adicione o sal e a pimenta à gosto, reserve.

Com a carne seca já cozida e desfiada, coloque em uma panela a manteiga, cebola e o alho e deixe fritar;

Acrescente a carne, o tomate e ferva um pouco (não deixe desmanchar o tomate);

Corrija o sal e acrescente a cebolinha e a salsinha;

Aí é só montar.....em um refratário coloque a carne seca, o pure de mandioca e fizalize com o parmesão;

Leve ao microondas no modo gratinar por 7 minutos em potência alta ou no forno até que gratine o queijo;

Está pronto!! Delícia!!

Sopa de Mandioca com Frango

Hummm....uma sopinha nestes dias de frio é muito bom, aquece o corpo.

 

Esta sopa é muito fácil de fazer e muito saborosa, além de nutritiva.

 

 

Ingredientes

 

500 g de mandioca

300 g de filet de frango em cubos

1/2 cebola picada

3 dentes de alho picado

1 tomate maduro sem pele e semente picado

2 colheres (sopa) de creme de leite

azeite

sal e pimenta do reino a vontade

2 tabletes de caldo de galinha caipira

1 e 1/2 l de água

cheiro verde e cebolinha

 

 

Preparo

 

Tempere o frango ao seu gosto e deixe marinando;

 

Cozinhe a mandioca até ficar macia, retire a água, pique-a e reserve;

 

Frite o alho e a cebola no azeite;

 

Acrescente o frango e deixe fritar;

 

Adicione o tomate e a mandioca e dê mais uma fritada;

 

Coloque o caldo de galinha e a água, após levantar fervura, deixe cozinhando por uns 5 minutos ou até que o caldo dê uma encorpada;

 

Corrija o sal e se desejar adicione a pimenta;

 

Coloque o creme de leite, mexa;

 

Está pronto ao servir coloque a cebolinha e o cheiro verde;

 

Bom Apetite !!!!

 

 

 

 

 

Vaca Atolada

Continuando as receitas da semana com os ingredientes mais baratos nas prateleiras, vamos hoje de Vaca Atolada.

 

Uma culinária tipicamente mineira que dizem que começou na época da escravatura, onde as vacas encalhavam nos atoleiros e como não tinham como tira-las elas morriam, aproveitando a carne, dali surgiu a comida que era feita com a mandioca, a macaxeira, conhecida em alguns lugares.

 Vamos a receita?

 

 Ingredientes

1 kg de costela de ripa cortada em pedaço

1/5  kg de mandioca descascada e cortada em cubos

4 dentes de alho picado

1 cebola grande picada

2 tomates maduros picados sem pele e sem semente

suco de 3 limões

sal

óleo

pimenta do reino

1 cubo de caldo de costela (opcional)

cheiro verde picado

 

 

 Preparo

Tempere a carne com sal, pimenta do reino e o suco de limão e deixe marinar por 1 hora;

 

Aqueça o óleo na panela de pressão e frite a costela até que doure por igual;

 

Acrescente água até cobrir por inteira a carne e o cubo do caldo de costela;

 

Coloque na pressão, quando a panela começar a chiar, conte 30 minutos;

 

Retire a carne e reserve.

 

No mesmo caldo cozinhe a mandioca até ficar bem macia. Se for de boa qualidade depois da panela chiar em 13 minutos está pronta;

 

Em uma panela grande frite em um fio de óleo a cebola e o alho;

 

Acrescente os tomates, a costela e um pouco do caldo do cozimento vá cozinhando acrescentando o caldo até formar um molinho;

 

Coloque a mandioca e deixe incorporar se precisar coloque um pouco mais de caldo do cozimento;

 

Prove o sal;

 

Quando estiver começando a engrossar, desligue e acrescente bastante cheiro verde.

 

Está pronto.

 

Hummmm. Delícia !!!

  

Dica

 

Quando postei essa receita usava muito dos caldos prontos. Hoje gosto de preparar os caldos e congelar fraccionado. Neste caso em especifico, não precisa, deixe dar aquela queimadinha no fundo da panela na hora de fritar a carne e quando colocar a água vai mexendo para limpar todo o fundo da panela. (esse processo chama-se deglacear)

Sirva com arroz branco e couve rasgada

Bolo de Mandioca e Coco

                    

Vamos fechar o final de semana com um bolo de mandioca com coco, uma delícia e muito fácil de se fazer.

 

 

Ingredientes

 

 

Massa

 

2 xícaras (chá) de leite

3 ovos ( se for pequeno usar 4)

4 xícaras (chá) de mandioca ralada crua

1 xícara (chá) de coco ralado seco

1 pacote (50g) de queijo ralado

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

 

Calda 

 

1 xícara (chá) de leite

1/2 pacote de coco ralado seco

açúcar a gosto

 

 

 

Preparo

 

Massa

 

Pré-aqueça o forno a 180 graus;

 

Bata o leite e os ovos no liquidificador;

 

Depois, vá adicionando os demais ingredientes, batendo após cada adição;

 

Unte uma forma com manteiga e farinha e adicione a massa;

 

Asse por volta de 30 a 50 minutos, este tempo irá depender da potência do forno.

 

 

 

Calda

 

Misture todos os ingredientes em um panela;

 

Aqueça e misture até ferver.

 

Está pronta.

 

 

 

Montagem

 

Faça furos no bolo ainda quente e regue-o com a calda.

 

Deixe esfriar

 

Está pronto.

 

Delícia !!!