Carne Louca

A tempos estou para postar essa receita, e nunca consigo.

Depois de muitos pedidos, aqui está ela. 

A Famosa e deliciosa Carne Louca



Ingredientes

1 kg patinho ou coxão mole em cubos (médios) e sem gordura
1 cebola grande picada

1/2 cebola em pétalas

1/2 dente alho inteiro
4 dentes de alho grande triturados
1 pimentão vermelho pequeno sem semente e sem o pavil cortado em rodelas bem finas 
1 pimentão amarelo pequeno sem semente e sem o pavil cortados em rodelas bem finas
2 latas de tomates pelado ou 1/2 kg de tomate bem maduro (sem pele) picados
1 extrato de tomate
1 xícara (chá) de salsinha picada
1 colher (sobremesa) coentro picado
pimenta calabresa/ pimenta do reino/ tempero baiano à gosto

2 folhas de louro
sal à gosto



Preparo

Em uma panela de pressão frite bem a carne por inteira até que grude no fundo;

Frite junte a cebola em pétalas e o alho inteiro, acrescente um pouco de água e limpe todo o fundo da panela, formando um caldo (isso é o chamada deglaçar ou deglaçagem);

Acrescente a água até que cubra a carne e as folhas de louro, deixe cozinhar por uns 30 minutos (após a panela começar a chiar);

Retire e reserve o caldo e ainda com a carne na panela e tampada, chacoalhe de baixo para cima umas 5 vezes para que ela desfie;

Após desfiar toda carne, deixe secar todo o caldo e coloque a cebola, o alho (picados) e frite-os;

Acrescente os pimentões e dê mais uma fritada;

Coloque os tomates e o extrato de tomate;

Acrescente 2 xícaras do caldo do cozimento da carne (coado);

Deixe apurar por uns 5 minutos;

Por fim coloque todos os temperos e corrija o sal.

Está pronto!!!!